DB33561.3-2005无公害泥鳅第3部分：安全质量要求.doc

DB33/ 2004浙江省质量技术监督局发布2005-07-15实施2005-06-30发布无公害泥鳅第3部分：质量安全要求Non-environmental pollution Loach (Misgurnus anguillicaudatus)Part3: Safety requirements of product DB33/ 561.32005DB33浙江省地方标准ICS 65.150B52备案号：1DB33/ 561.32005前 言本部分3.3为强制性条款。DB33/ 561-2005 无公害泥鳅分为三个部分：第1部分： 苗种繁育技术规范；第2部分： 养殖技术规范；第3部分： 质量安全要求。本部分为DB33/ 561-2005 的第3部分。本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、新昌县水产技术推广站。本部分主要起草人：周志明、张玉明、胡廷尖、黄小红。I引 言泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达21%，药用功效显著，因此泥鳅作为一种滋补食品，越来越为人们喜爱。由于捕捞过量及栖息场所的日益恶化，泥鳅资源遭到了破坏，自然产量大为减少。人工养殖已成为市场供应的主渠道，养殖区域在省内外迅速发展。为了规范泥鳅无公害养殖的生产环境，推广泥鳅的养殖技术，保障产品的质量安全，特制定本标准。II无公害泥鳅第3部分：质量安全要求1 范围本部分规定了无公害泥鳅的质量安全要求、检验方法、检验规则与判断规则、标志、包装和运输。本部分适用于商品泥鳅。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞和有机汞的测定GB/T 5009.123 食品中铬的测定GB/T 5009.162 动物食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量SC/T 3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3016 水产品抽样方法SN 0208 出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3 要求3.1 规格个体重10g以上。3.2 感官要求感官要求见表1。表1 商品鳅活体感官要求项 目要 求气味泥鳅固有的气味，无异味。形态体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。头较尖。吻部向前突出，口小，呈马蹄形。头部无鳞，体表鳞极细小，埋于皮下。体表粘液丰富。体表光滑完整，无病灶体色体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色，尾鳍基部上方有一的黑色斑点。3.3 安全卫生指标3.3.1 微生物及寄生虫指标见表2。表2 微生物指标项 目指 标细菌总数，cfu/g 106 大肠菌群,个/100g300大肠杆菌不得检出鄂口线虫不得检出3.3.2 有害有毒物质限量见表3。表3 有害有毒物质限量项 目指 标汞（以Hg计），mg/kg0.5砷（以As计），mg/kg0.5铅（以Pb计），mg/kg0.5镉（以Cd计），mg/kg0.1铬（以Cr计），mg/kg2.03.3.3 物残留限量见表4。表4 药物残留限量药物类别指 标抗生素四环素类土霉素，mg/kg0.1氯霉素类氯霉素不得检出磺胺类及增效剂磺胺嘧啶，mg/kg0.1（以总量计）磺胺甲基嘧啶，mg/kg磺胺二甲基嘧啶，mg/kg磺胺甲噁唑，mg/kg菊酯类氰戊菊酯，mg/kg0.2溴氰菊酯，mg/kg0.1氯氰菊酯，mg/kg2.04 检验方法4.1 个体重用精度值为0.5g的电子秤称重。4.2 活体感观在光线充足无异味的环境条件下，在白瓷盘中按本部分3.1条规定对样品逐项进行感观检验。4.3 微生物及寄生虫检验微生物检验按GB/T 4789.20的规定执行，寄生虫在普通显微镜下进行镜检。4.4 有毒有害物质残留检验4.4.1 汞的测定按GB/T 5009.17中的规定执行。4.4.2 砷的测定 按GB/T 5009.11中的规定执行。4.4.3 铅的测定按GB/T 5009.12中的规定执行。4.4.4 镉的测定按GB/T 5009.15中的规定执行。4.4.5 铬的测定按GB/T 5009.123中的规定执行。4.5 药物残留物质检验4.5.1 土霉素的测定按SC/T 3015的规定执行。4.5.2 氯霉素的测定氯霉素残留量筛选测定方法按NY 5070的规定执行，确证测定按SC/T 3018的规定执行。4.5.3 磺胺类的测定按SN 0208的规定执行。4.5.4 菊酯类的测定按GB/T 5009.162的规定执行。5 检验规则与判断规则5.1 检验批次按同一时间、同一来源（同一池或同一养殖场）的商品泥鳅为同一检验批次。5.2 抽样按SC/T 3016的规定执行。用于微生物检验样品的抽取应符合GB/T 4789.20的规定。5.3 检验分类产品检验分出场检验和型式检验。5.3.1 出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。5.3.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。新建养殖场的饲养泥鳅；饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时；国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；出场检验与上次型式检验有大差异时；正常生产时每年至少一次的周期性检验。5.4 样品制备每尾泥鳅应取肌肉，同一检验批所有抽样品采集绞碎混合均匀，按四分法对角取样，试样量不少于200g，微生物样品不少于250g。5.5 判定规则5.5.1 感官检验的合格率应为95%以上；95%以下时，则判断本批产品不合格。如感官检验有三项不合格或有严重病灶的，则为不合格品，不必再进行安全检验。5.5.2 安全指标应符合标准要求，若检验结果中有一项指标不合格，即判本批产品不合格，且不得复检。6 标志、包装和运输6.1 标志产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位及出池日期。6.2 包装包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味