QDCXA0002S-2015济南大城小爱食品有限公司花色冰糖.doc

Q/SOM Q/DCXA济南大城小爱食品有限公司企业标准Q/DCXA 0002S-2015花色冰糖2015-09-30发布 2015-09-30实施济南大城小爱食品有限公司 发布1Q/DCXA 0002S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南大城小爱食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈琛。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III花色冰糖1 范围本标准规定了花色冰糖的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖其中一种为原料，经包装（分装）而成的花色冰糖。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定3 分类 按口味不同分为：梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 梨汁冰糖、菊花冰糖、金银花冰糖、百合冰糖应符合GB 13104的规定。4.2 生产工艺原料验收包装（分装）检验入库。4.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色泽无色透明或半透明，表面干燥有光泽滋味与气味甜味，无异味性状不规则块状，无砂心、砂底杂质无明显黑点和其它杂质4.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标蔗糖/(g/100g) 98.0还原糖/(g/100g) 0.50干燥失重/(g/100g) 1.4电导灰分/(g/100g) 0.10色值/(IU) 150总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.5二氧化硫(以SO2计)/(mg/kg) 204.5 生物指标应符合表3的规定。表3 生物指标项 目指 标螨不得检出4.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验将产品样品置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2 理化检验6.2.1 蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值按GB 317规定的方法测定。6.2.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.4 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法测定。6.3 生物检验6.3.1 螨按GB 13104附录A规定的方法检验。6.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则8.1 组批 同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。8.2 抽样批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样4罐（盒）,其中16罐（盒）用于检验，其余8罐（盒）留样备查。8.3 检验8.3.1 出厂检验8.4.1.1 出厂检验项目包括感官要求、净含量、干燥失重、电导灰分、色值。8.4.1.2 每批产品应经生产厂的检验部门检验合格后出厂，并附有产品质量合格证明。8.4.2 型式检验8.4.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产6个月及以上，再恢复生产时；国家食品监督机构提出进行型式检验要求时。 8.4.2.2 型式检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则 7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 检验项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志储运图示标志应符合GB/T 191的规定。产品标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装采用复合食品包装袋或聚乙烯塑料袋，应符合GB 9683和GB 9687的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。8.3 运输