QLJH0002S-2012膳食纤维面茶.doc

Q/LJH辽宁佳和谷物产业有限公司企业标准 Q/LJH 0002S-2012膳食纤维面茶2012-02-20发布 2012-03-08实施 辽宁佳和谷物产业有限公司 发布Q/LJH 0002S-2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁佳和谷物产业有限公司提出并起草。本标准主要起草人: 李欣、姜永君。本标准属首次发布。Q/LJH 0002S-2012膳食纤维面茶1 范围本标准规定了膳食纤维面茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、动输和贮存。本标准适用于以各种谷物（例如：玉米、燕麦、小麦等）、豆类（例如：黄豆、黑豆、绿豆等）等粮食为主要原料，添加各种果仁（例如：芝麻、花生仁、绿瓜仁、西瓜仁等）、薯类（例如：红薯、山药等）、蔬菜、调味料等各种辅料，经双螺杆挤压膨化、烘烤、粉碎、炒制、粉碎、混合配料等工序加工制成的即食食品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1353 玉米GB 1354 大米GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定GB/T 5410 全脂乳粉GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8231 高梁米1GB 9683 复合食品包装袋卫生标准Q/LJH 0002S-2012GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10458 荞麦GB/T 10642 绿豆GB/T 11760 裸大麦GB/T 11761 芝麻GB/T 11766 小米GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB 14881 食品企业通用卫生规范NY/T 599 红小豆LS/T 3102 燕麦JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 产品分类 产品可分为加糖类膳食纤维面茶和加木糖醇类膳食纤维面茶。4 要求4.1 原辅料要求4.1.1 玉米：应符合GB 1353规定。4.1.2 小米：应符合GB/T 11766规定。4.1.3 高梁米：应符合GB/T 8231规定。4.1.4 荞麦：应符合GB/T 10458规定。4.1.5 裸大麦：应符合GB/T 11760规定。4.1.6 红小豆：应符合NY/T 599规定。4.1.7 绿豆：应符合GB/T 10642规定。4.1.8 蔬菜：应清洁、无腐烂、变质、无霉变，应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.9 白砂糖：应符合GB 317的规定。4.1.10 全脂奶粉：应符合GB/T 5410规定。4.1.11 生产加工用水：应符合GB 5749规定。4.1.12 蜂蜜：应符合GB 14963规定。4.1.13 食用盐：应符合GB 5461规定。4.1.14 木糖醇：应符合GB 13509规定。4.1.15 芝麻：应符合GB/T 11761规定。4.1.16 其他辅料：应符合相应标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。2Q/LJH 0002S-2012表1 感官要求项 目要 求色 泽具有该品种应有的色泽滋、气味具有主要原料加工后应有的香味，无焦苦味、油腻味及其它异味杂 质无其它肉眼可见外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标总膳食纤维/（%）4.5水分/（%）4.5蛋白质/（%）8.8粗脂肪/（%）10.0黄曲霉毒素B1/（g/kg）5总砷（以As计）/（mg/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）0.54.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g）10000大肠菌群/（MPN/100g）90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出4.5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4.6 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。35 试验方法Q/LJH 0002S-20125.1 感官要求将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查组织状态、色泽、杂质；品尝滋、气味，做出评价。5.2 理化指标5.2.1 总膳食纤维按GB/T 5009.88规定的方法测定。5.2.2 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.3 粗脂肪按GB/T 5009.6规定的方法测定。5.2.4 蛋白质按GB 5009.5 规定的方法测定。5.2.5 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定的方法测定。5.2.6 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.7 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.3 微生物指标5.3.1 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。5.3.2 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。5.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11规定的方法检验。5.4 净含量偏差按JJF 1070规定进行。6 试验方法6.1 组批与抽样以同一批原料、同工艺生产的同一品种为一批次。抽样件数应符合表4规定。表4 抽样件数每批生产包装件（千克）数抽样件（千克）数200（含200）以下320180048011 800518013 200643 200以上7Q/LJH 0002S-20126.2 出厂检验每批产品出厂前由企业质检部门进行检验，检验合格出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量、标志、包装、菌落总数、大肠菌群。6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。6.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标签、标识、包装、运输、贮存7.1 标签、标识应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。包装容器和材料应清洁、完整、无毒、无异味。采用塑料袋、塑料桶、纸袋等包装形式，应符合GB/T 10004、GB 9683、GB 9687、GB 9688等相关标准和国家的有关规定。包装合、瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。7.3 运输使用符合卫生要求的运输工具运送产品。运输过程中应注意防止日晒、雨淋和被污染，不得与有毒、有害