QSCR0001S-2012果汁饮料.doc

Q/SCR辽宁承泉瑞丰食品有限公司企业标准Q/SCR 0001S-2012代替Q/SCR001-2009 果 汁 饮 料2012-02-15发布 2012-03-20实施辽宁承泉瑞丰食品有限公司 发布Q/SCR 0001S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/SCR001-2009果汁饮料。本标准与Q/SCR001-2009果汁饮料的主要差异：增加了原料要求；增加了食品添加剂的要求；删除了铜指标；本标准由辽宁承泉瑞丰食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张桂平、侯海华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SCR001-2009。Q/SCR 0001S-2012果 汁 饮 料1 范围本标准规定了果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于桃汁、葡萄汁、沙棘汁、梨汁、鲜橙汁等果汁系列饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 浓缩果汁：应符合GB 17325的规定。3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求 色 泽应接近与品名相符合的鲜果或果汁的色泽滋、气味具有近似成该品种鲜果特有的香气，滋味纯正，无异味组织形态混浊度均匀一致，浊度适宜，允许少量果肉沉淀密 封无漏气现象杂 质1无肉眼可见外来杂质Q/SCR 0001S-20123.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标 低糖型 普通型可溶性固形物（20折光计法）/ %5.05.0原果汁含量/% 10总酸（以单结晶水柠檬酸计）/（g/L ）0.3铅（以Pb计）/（mg/L）0.05总砷（以As计）/（mg/L）0.23.4 微生物指标应符合GB 19297的规定3.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4 试验方法4.1 感官要求 将饮料摇匀后，启封，倒入洁净的烧杯中，嗅其香味及品尝其滋味；静止3min，观察色泽情况，检查组织状态；静置30min观察杂质情况；将样品置于水中，肉眼观察是否漏气。4.2 理化指标4.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定。4.2.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.4 总酸按GB/T 12456规定的方法测定。4.3 微生物指标按GB/T 4789.21规定的方法测定。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定进行。25 检验规则Q/SCR 0001S-20125.1 组批与抽样同一班组、同一次投料生产的产品为一批。出厂检验12瓶（罐），型式检验24瓶（罐）。5.2 出厂检验产品出厂前需经公司质检部门按本标准要求检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志外包装上应标有品名、配料表、原果汁含量、厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号等标志。一次性外包装物还应标注每箱数量，防晒、防潮及“小心轻放”等标志。 6.2 标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。6.3 包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。内包装要求表面清洁，不漏气，箱内饮料成品应排放整齐，不松动；不得倒置，纸箱牢固紧密，正常运输中不得松动，包装箱内必装质检合格证。6.4 运输运输工具要清洁、卫生，运输中要防曝晒、雨淋、冻结，不得与