QXSP0007S-2014山东西王食品有限公司玉米胚芽油.doc

Q/SOM Q/XSP山东西王食品有限公司企业标准 Q/XSP 0007S-2014玉米胚芽油2014-12-20发布 2015-02-01实施山东西王食品有限公司 发布7Q/XSP 0007S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准附录A为规范性附录。本标准由山东西王食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙淑华、赵严、刘红玉、卜令凯。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。7玉米胚芽油 1 范围本标准规定了玉米胚芽油术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以优质、新鲜的玉米胚芽为原料，经智能筛选、控温物理压榨、全程自控精炼、分散喷射充氮、GMP工艺灌装等六重保鲜工艺加工制成的玉米胚芽油鲜胚。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524 动植物油脂 扦样GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 8955 食用植物油厂卫生规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17756 色拉油通用技术条件GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20795 植物油脂烟点测定GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 1598 食用植物油中维生素E组分和含量的测定 高效液相色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法Q/SXW 0007S 玉米胚芽3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。六重保鲜工艺：指原料保鲜（新鲜胚芽）、筛选保鲜（原料智能筛选）、压榨保鲜（控温物理压榨）、精炼保鲜（全程自控精炼）、充氮保鲜（分散喷射充氮）、密闭保鲜（GMP工艺灌装）。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 玉米胚芽应符合Q/SXW 0007S的规定。4.2 生产工艺选料筛选粉碎蒸炒压榨过滤脱胶脱酸干燥脱色脱蜡脱臭充氮灌装包装检验入库4.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标气味、滋味无异味，口感好透明度澄清，透明4.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标特征指标相对密度（d2020）0.9170.925碘值（I）/g/100g107135色 泽（罗维朋比色槽133.4mm） 黄30 红3.0水分及挥发物/(g/100g) 0.05杂质/(g/100g) 0.05酸值（KOH）/(mg/g) 0.18过氧化值/(mmol/kg) 4.5烟点/ 215冷冻试验（0储藏12h）澄清、透明维生素E（-TE）/( mg /100g) 20.00溶剂残留量/(mg/kg)不得检出总砷（以As计）/(mg/kg) 0.1铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.1黄曲霉毒素B1/(ug/kg) 18苯并（a）芘/(ug/kg) 10注：1、溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。2、 -生育酚当量(mg-TE)计算公式：-TE（mg）=-生育酚（mg）+0.5-生育酚（mg）+0.1-生育酚（mg）+0.3三烯生育酚（mg）+0.01-生育酚(mg)4.5 其他卫生指标按GB 2716、GB 2760、GB 2763和国家有关标准、规定执行。4.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 其他玉米胚芽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 8955及其他卫生要求的规定。6 检验方法6.1 感官检验按GB/T 5525规定的方法测定。6.2 理化检验6.2.1 相对密度按GB/T 5526规定的方法测定。6.2.2 碘值按GB/T 5532规定的方法测定。6.2.3 色泽按GB/T 22460规定的方法测定。6.2.4 水分及挥发物按GB/T 5528规定的方法测定。6.2.5 杂质按GB/T 5529规定的方法测定。6.2.6 酸值按GB/T 5530规定的方法测定。6.2.7 过氧化值按GB/T 5538规定的方法测定。6.2.8 烟点按GB/T 20795规定的方法测定。6.2.9 冷冻试验按GB/T 17756中附录A（标准的附录）规定的方法测定。6.2.10 维生素E按NY/T 1598规定的方法测定。6.2.11 溶剂残留量按GB/T 5009.37规定的方法测定。6.2.12 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.13 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.14 黄曲霉毒素B1按GB/T 18979规定的免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定。6.2.15 苯并（a）芘按GB/T 5009.27规定的方法测定。6.2.16 其他卫生指标按GB/T 5009.37、GB 2763规定的方法测定。6.2.17 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批同一天内生产的同一规格的产品为一组批。7.2 抽样按GB/T 5524规定的方法进行。7.3 检验 检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目包括气味、滋味、透明度、色泽、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化值、烟点、冷冻试验、溶剂残留量、净含量。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证后方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目。7.4 判定规则检验项目中有一项指标不合格时，即判定为不合格产品。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。标签上注明产品原料的生产国名及标识加工工艺“压榨”或“浸出”字样，转基因油要按国家有关规定标识。8.2 包装8.2.1 可选用食品用聚酯（PET）油桶或其它符合要求的包装物，均应符合GB 13113 或GB/T 17374的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品