QYXB 0005S－2012 果味饮料.doc

Q/YXB）本溪怡香碧饮品有限公司 发布2012-03-14实施2012-02-27发布果 味 饮 料Q/YXB 0005S2012代替Q/BYXB 05-2009本溪怡香碧饮品有限公司企业标准Q/YXB 0005S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/BYXB 05-2009果味饮料。本标准与Q/BYXB 05-2009果味饮料的主要差异：核查补充了规范性引用文件；调整了标准结构。本标准由本溪怡香碧饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李玉国。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/BYXB 05-2002、Q/BYXB 05-2006、Q/BYXB 05-2009。Q/YXB 0005S-2012果 味 饮 料1 范围本标准规定了果味饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、白砂糖、甜味剂、酸味剂，经调配、搅拌、灌装、包装等工艺制成的果味饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料的检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 19297 果蔬汁饮料卫生标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定3 产品分类3.1 果味型 以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于5%的饮料。3.2 可乐型含有焦糖色，可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香，果香混合香型的饮料。4 要求4.1 原辅材料4.1.1 生产用水：应符合GB 5749的规定。4.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。4.1.3 浓缩果汁：应符合GB 17325的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。1Q/YXB 0005S-2012表1 感官要求项 目要 求色 泽具有该品种应有色泽滋、气味具有本品应有的滋、气味组织状态液体杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标总酸（以一分子柠檬酸计）/（g/L）0.2总砷（以As计）/（mg/L）0.2铅（以pb计）/（mg/L）0.054.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目项 目菌落总数/（cfu/ml）100大肠菌群/（MPN/100ml）3霉菌/（cfu/ml）20酵母/（cfu/ml）20致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.7 食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5 试验方法25.1 感官要求Q/YXB 0005S-2012开取包装容器后，嗅其香气，品尝其滋味，检查有无异味。并取50ml混合均匀样品于洁净样品杯中置于明亮处，观察其色泽和杂质。5.2 理化指标5.2.1 总酸按GB/T 12456 的规定进行。5.2.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.3 微生物指标按GB/T 4789.21 规定进行检验。5.4 净含量偏差 按JJF 1070 规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批与抽样产品出厂检验以同一批原料、同一班次生产的产品为一检验批次，每批随机抽取10瓶产品作为检验样品。6.2 出厂检验6.2.1 产品需经公司质检部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发合格证，方可出厂。6.2.2 出厂检验项目为感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。6.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品的预包装标志应符合GB 7718 和食品标识管理规定的规定，并应标明果味的类型。7.2 包装 产品销售包装应符合国家食品包装材料标准的规定。产品运输包装采用纸箱。37.3 运输Q/YXB 0005S-2012运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、