QZY0002S-2015济南正一生物科技有限公司复合谷物固体饮料.doc

Q/ZY 0002S-2015Q/ ZY济南正一生物科技有限公司企业标准 Q/ZY 0002S-2015复合谷物固体饮料2015-08-05发布 2015-08-18实施济南正一生物科技有限公司 发布 前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由南京天元肽医药科技有限公司提出并由济南正一生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：卢宁，刘国飞，柏道鸣，聂鑫(按姓氏笔画排名)。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。委托单位：名称：南京天元肽医药科技有限公司。 地址：江苏省南京市栖霞区纬地路9号江苏生命科技创新园F7栋402室。生产单位：名称：济南正一生物科技有限公司。 地址：山东省济南市章丘市双山街道办事处开发区明埠东路西。5 复合谷物固体饮料1 范围本标准规定了复合谷物固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以黑米、高粱、玉米、小米、青豆、赤小豆、黄豆、薏米的膨化粉为主要原料，加入醋酸维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸、维生素D2、dl-生育酚、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、牛磺酸、氯化镁、乳酸亚铁、乳酸钙、葡萄糖酸锌、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、海洋鱼低聚肽、酪蛋白磷酸肽、大豆肽粉、小麦低聚肽、蚕蛹、大豆膳食纤维粉、小麦纤维、黑芝麻、麦芽、菊粉、抗性糊精为辅料，添加食品添加剂（赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸钾、DL-苹果酸钠、山梨酸钾、木糖醇中的一种或几种）或食品用香精，经粉碎、过筛、混合、分装、包装等主要工艺加工制成的复合谷物固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4食品中灰分的测定方法GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.4食品中灰分的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定GB 6226 食品添加剂 乳酸钙GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14889 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB/T 22492 大豆肽粉GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 22494 大豆膳食纤维粉GB/T 22699 膨化食品GB/T 22729 海洋鱼低聚肽GB 25531 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602 固体饮料GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29942 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-生育酚）GB 29946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素GB30608 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽NY/T 285 绿色食品 豆类NY/T 1510 绿色食品 麦类制品JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2007第102号令食品标识管理规定卫生部（2004年）第17号公告卫生部（2012年）第16号公告卫计委既是食品又是药品的物品名单（87种）中华人民共和国药典3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 黑米膨化粉、高粱膨化粉、玉米膨化粉、小米膨化粉、青豆膨化粉、赤小豆膨化粉、黄豆膨化粉、薏米膨化粉 应符合附录A的规定。3.1.2 维生素A 应符合GB 14750的规定。3.1.3 维生素B1 应符合GB 14751的规定。3.1.4 维生素B2 应符合GB 14752的规定。3.1.5 维生素B6 应符合GB 14753的规定。3.1.6 维生素B12 应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.7 维生素C 应符合GB 14754的规定。3.1.8 维生素D2 应符合GB 14755的规定。3.1.9 dl-生育酚 应符合GB 29942的规定。3.1.10 烟酸 应符合GB14757的规定。3.1.11 D-泛酸钙 应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.12 叶酸 应符合GB 15570的规定。3.1.13 牛磺酸 应符合GB 14759的规定。3.1.14 氯化镁 应符合GB 25584的规定。3.1.15 乳酸亚铁 应符合GB 6781的规定。3.1.16 乳酸钙 应符合GB 6226的规定。3.1.17 葡萄糖酸锌 应符合GB 8820的规定。3.1.18 乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。3.1.19 大豆蛋白粉 应符合GB/T 22493的规定。3.1.20 海洋鱼低聚肽 应符合GB/T 22729的规定。3.1.21 酪蛋白磷酸肽 应符合GB 31617的规定。3.1.22 大豆肽粉 应符合GB/T 22492的规定。3.1.23 小麦低聚肽、抗性糊精应符合卫生部（2012年）第16号公告的规定。3.1.24 蚕蛹 应符合卫生部（2004年）第17号公告的规定。3.1.25 大豆膳食纤维粉 应符合GB/T 22494的规定。3.1.26 小麦纤维 应符合GB 29946的规定。3.1.27 麦芽 应符合NY/T 1510的规定。3.1.28 菊粉 应符合卫生部（2009年）第5号公告的规定。3.1.29 黑芝麻 应符合中华人民共和国药典相关规定。3.1.30 赤藓糖醇应符合GB 26404的规定。3.1.31 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.1.32 柠檬酸钾应符合GB 14889的规定。3.1.33 DL-苹果酸钠应符合GB30608的规定。3.1.34 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。3.1.35 木糖醇应符合GB 13509的规定。3.1.36 食品用香精 应符合GB 30616的规定。3.2 生产工艺配料粉碎过筛混匀内包装外包装检验入库。 3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标检验方法色泽具有本品特有的色泽，色泽一致，无变色现象取5g左右的样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；再置于透明玻璃烧杯内，用100ml 80左右的纯净水冲溶后，嗅其气味，品其滋味。滋味与气味具有本品特有的滋气味，无异味性状粉末或颗粒状，冲化后呈均匀的混悬状杂质无肉眼可见的外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/（%） 7.0GB 5009.3灰分/（%） 6.0GB 5009.4蛋白质/（g/100g） 12.0GB 5009.5膳食纤维/（g/100g） 5.0GB/T 5009.88总砷（以As计）/（mg/Kg） 0.5GB/T 5009.11铅（以Pb计）/（mg/Kg） 1.0GB 5009.12维生素A/（mg/Kg） 417GB 14750维生素B1/（mg/Kg） 922GB 14751维生素B2/（mg/Kg） 922GB 14752维生素B6/（mg/Kg） 722GB 14753维生素B12/（ug/Kg） 1066中华人民共和国药典维生素C/（mg/Kg） 10002250GB 14754维生素D2/（ug/Kg） 1020GB 14755dl-生育酚/（mg/Kg） 76180GB 29942烟酸/（mg/Kg） 110330GB 14757D-泛酸钙/（mg/Kg） 2280中华人民共和国药典牛磺酸/（g/Kg） 1.11.4GB 14759叶酸/（mg/Kg） 0.66GB 15570葡萄糖酸锌/（mg/Kg） 60180GB 8820乳酸钙（以Ca计）/（mg/Kg） 250010000GB 6226乳酸亚铁（以Fe计）/（mg/Kg） 95220GB 6781氯化镁（以Mg计）/（mg/Kg） 13002100GB 25584酪蛋白磷酸肽/（g/Kg） 1.6GB 31617食品添加剂按GB 2760规定执行3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标检验方法菌落总数，CFU/g1000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g40GB/T 4789.3-2003霉菌，CFU/g50GB 4789.153.6 致病菌指标 应符合表4的规定。表4 致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样每批次随机抽取30个包装，15个包装用作检验，另15个包装留样备用。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、灰分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的要求。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用铝塑复合膜袋或铝箔袋包装，应符合GB/T 28118的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/