DB52T835-2013地理标志产品正安白茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 835-2013 地理标志产品 正安白茶 Product of geographical indicationZhengan white tea 2013 - 6 - 25 发布2013 - 7 - 25 实施 贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 835-2013 I 目 次 前言 . I 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 地理标志产品保护范围 1 4 术语和定义 2 5 产品分类 2 6 要求 2 7 试验方法 5 8 检验规则 5 9 标志、包装、运输、贮存 6 附 A (资料性附录) 正安白茶地理标志保护范围 7 附 B （资料性附录） 正安白茶栽培技术要点 8 附 C （资料性附录） 松针形正安白茶加工技术要点 . 10 附 D （资料性附录） 扁形正安白茶加工技术要点 . 11 DB52/T 835-2013 II 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能设计专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由正安县绿色产业发展办公室提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准主要起草单位：正安县质量技术监督局、正安县绿色产业发展办公室、正安县茶叶协会、遵 义市产品质量检验检测院（国家茶及茶制品产品质量监督检验中心）。 本标准参加起草单位：贵州省质量技术监督教育培训中心、贵州正安璞贵茶业有限公司、遵义凤龙 茶业有限公司、正安县金林茶业有限责任公司、贵州省正安县乐茗香生态有机茶业有限公司、正安县桴 焉茶业有限公司。 本标准主要起草人：宋万贵、申恒宇、郑周云、罗明、骆军科、王永超、吴娟、黄艳红、叶深高、 郭世文、刘桂岚、向丽萍、马昌红、李霞、胡俊、王玲。 DB52/T 835-2013 1 地理标志产品 正安白茶 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品正安白茶的保护范围、术语和定义、分类、自然环境和生产加工、 质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的正安白茶 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶游离氨基酸总量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB/Z 26576 茶叶生产技术规范 CNCA/CTS 0027 食品安全管理体系 茶叶加工企业要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第123号 食品标识管理规定 3 地理标志产品保护范围 DB52/T 835-2013 2 正安白茶产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、 土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭 坪乡19个乡镇现辖行政区域。正安白茶地理标志产品保护范围见附录A。 4 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4.1 白叶一号 baiye yihao 正安县无性系良种白叶一号茶树地方品种。该茶树品种灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆形， 叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅 绿色，气温23时叶渐转花白至绿。 4.2 正安白茶 Zhengan white tea 采用正安县行政辖区内，以白叶一号茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、理条、做形、干燥、包装等 工艺制作而成并符合本标准规定要求的茶叶。 5 产品分类 5.1 按形态分类 正安白茶分为：松针形正安白茶和扁形正安白茶。 5.2 按级别分类 正安白茶分为：特级、一级、二级正安白茶。 6 要求 6.1 自然环境 6.1.1 地理位置 白叶一号种植区分布于东经107410742北纬2892851之间，海拔800m 1100m中的区域。 6.1.2 气候特征 属典型的亚热带湿润季风气候，具有气候温和、四季分明、雨量充沛、无霜期长等特点。年平均温 度16.9，年平均降雨量1076mm，年均日照数1089h，全年无霜期300d，相对湿度80%90% 。 6.1.3 产地环境 产地环境条件应符合NY/T 391的规定。 6.1.4 土壤 DB52/T 835-2013 3 土壤类型为红壤或黄壤，土壤PH值5.0至6.5，土层厚度50cm，有机质含量大于1.0%。 6.2 正安白茶茶树品种 以“白叶一号”为加工正安白茶的茶树良种。 6.3 栽培技术 按GB/Z 26576的相应规定执行,其它栽培技术参见附录B。 6.4 加工工艺 加工工艺参见附录C、附录D，加工环境符合CNCA/CTS 0027的规定 。 6.5 成品茶质量 6.5.1 感官品质 6.5.1.1 茶叶品质正常，无异味、无霉变、无劣变、不着色，不使用添加剂，不含非茶类夹杂物。 6.5.1.2 感官指标符合表 1、表 2 的规定。 表1 正安白茶（松针形）感官指标 等级 外形和色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 嫰黄绿，匀齐鲜艳， 主脉绿，松针形 嫩黄绿，清澈清香、鲜爽鲜醇 嫰匀，鲜亮，玉白，主脉绿，一芽 一叶，芽叶成朵 一级 黄绿，匀齐，体形稍 大，松针形 黄绿明亮 熟香透清香鲜醇 嫰匀，玉白，尚鲜亮，主脉绿，一 芽二叶 二级 黄绿，长大，匀齐， 松针形 黄绿亮 熟香透清香鲜醇稍淡嫰匀，玉白，尚鲜亮，主脉绿，一 芽二叶 表2 正安白茶（扁形）感官指标 等级 外形和色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 嫰黄绿，鲜活，扁平 光滑，匀齐 黄绿明亮 鲜醇熟香 鲜浓醇厚嫰匀，鲜亮，匀齐，芽叶成朵、主 脉绿 一级 嫰黄绿，扁平，尚匀 齐 黄绿尚亮 醇香尚鲜醇 鲜醇尚浓嫰尚匀，尚鲜亮，一芽二叶，主脉 绿 二级 嫰黄绿，扁平，有断 碎 黄绿 熟香 浓尚鲜醇断碎，稍花杂，嫰欠匀，一芽二叶， 主脉绿 6.5.2 理化指标 理化指标符合表3的规定。 DB52/T 835-2013 4 表3 理化指标 指标 指标项目 特级 一级 二级 水分/(%) 6.5 7.0 7.0 总灰分/(%) 6.5 6.5 6.5 碎末茶/(%) 1.0 1.0 1.2 水浸出物/(%) 38 38 38 游离氨基酸总量（以谷氨酸计） ，/(%) 7.0 6.0 5.5 锌/（mg/kg） 3060 3060 3060 6.5.3 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。 表 4 卫生指标 项目 指标 铅（以 Pb 计）, mg/kg 5.0 铜 (以 Cu 计) , mg/kg 30.0 稀土总量，mg/kg 2.0 锡（以 Sn 计） ，mg/kg 250 滴滴涕，mg/kg 0.05 六六六，mg/kg 0.05 顺式氰戊菊酯，mg/kg 2.0 氟氰戊菊酯，mg/kg 20.0 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，mg/kg 0.5 溴氰菊酯，mg/kg 5.0 氯菊酯，mg/kg 20.0 三氯杀螨醇，mg/kg 0.1 甲胺磷，mg/kg 不得检出（0.02） a 敌敌畏，mg/kg 不得检出（0.03） a 乐果（ （包括氧乐果） ，mg/kg 不得检出（0.05） a 氰戊菊酯，mg/kg 不得检出（0.02） a 乙酰甲胺磷，mg/kg 0.1 杀螟硫磷，mg/kg 0.2 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，mg/kg 3.0 联苯菊酯，mg/kg 5.0 甲氰菊酯，mg/kg 5.0 啶虫脒，mg/kg 0.1 苯醚甲环唑，mg/kg 10.0 吡虫啉，mg/kg 0.5 草铵膦，mg/kg 0.5 DB52/T 835-2013 5 表 4 卫生指标（续） 项目 指标 草甘膦，mg/kg 1.0 除虫脲, mg/kg 20.0 哒螨灵 , mg/kg 5.0 丁醚脲，mg/kg 5.0 多菌灵，mg/kg 5.0 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯，mg/kg 1.0 硫丹，mg/kg 10.0 灭多威，mg/kg 3.0 噻虫嗪，mg/kg 10.0 噻嗪酮，mg/kg 10.0 杀螟丹，mg/kg 20.0 注：括号内数值为方法检出限。 6.5.4 净含量 净含量符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6.6 生产加工环境要求 应符合CNCA/CTS 0027的规定。 7 试验方法 7.1 样品的制备按 GB/T 8303 的规定执行。 7.2 感官品质的检验按 GB/T 23776 的规定执行。 7.3 水分检验的按 GB/T 8304 的规定执行。 7.4 总灰分的检验按 GB/T 8306 的规定执行。 7.5 碎末茶的检验按 GB/T 8311 的规定执行。 7.6 水浸出物的检验按 GB/T 8305 的规定执行。 7.7 游离氨基酸总量的检验按 GB/T 8314 的规定执行。 7.8 锌的检验按 GB/T 5009.14 的规定执行。 7.9 铜的检验按 GB/T 5009.13 的规定执行。 7.10 铅、锡的检验按 GB 2762 中规定的试验方法执行。 7.11 稀土的检验按 GB/T 5009.94 的规定执行。 7.12 滴滴涕、六六六、三氯杀螨醇、甲胺磷、敌敌畏、乐果、氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀暝硫磷、氯 氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、啶虫脒、氯氰菊酯残留限量的检验按 NY/T 288 中规定的 方法执行，其它农药残留限量的检验按 GB 2763 规定的相应方法执行。 7.13 净含量的检验按 JJF 1070 的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 DB52/T 835-2013 6 以同一茶叶品种、 同一批投料生产或同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。 同批 次产品的品质和规格应一致。 8.2 抽样 抽样（取样）方法按GB/T 8302的规定执行。 8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验， 经检验合格签发合格证后方可出厂。 出厂检验的项目为感官品质、 水分、 碎末茶、净含量、标识。 8.3.2 型式检验 型式检验应每半年进行一次，型式检验项目为本标准6.5条的全部要求。有下列情况之一时应进行 型式检验： a) 新产品试制时； b) 原料有较大改变，可能影响产品质量时； c) 产品工艺发生改变时； d) 连续停产三个月以上恢复生产时； e) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； f) 国家质量监督管理部门提出型式检验要求时。 8.3.3 判定规则 8.3.3.1 检验结果全部符合本标准规定的技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。 8.3.3.2 凡劣变、有污染或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。 8.3.3.3 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加倍 抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官品质不合格的降级处理。 9 标志、包装、运输、贮存 9.1 标志 产品的包装储运图示标志应符合GB 191的规定。 产品包装标识应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。 9.2 包装 包装容器和材料应符合GH/T 1070和国家相关规定。 9.3 贮藏和运输 贮藏和运输应符合NY/T 1056的规定。贮藏温度以110为宜，仓库周围应无异味和污染源。 在符合本标准贮藏条件下，产品保质期为18个月。 DB52/T 835-2013 7 A A 重 庆 绥 阳 县 湄 潭 县 冈 县 务 川 仡 族 苗 族 自 治 县 道 真 仡 佬 族 苗 自 治 县 合溪 新洲镇平模镇 庙塘镇 瑞溪镇 班竹乡 中观镇 流渡镇 土坪镇 乐俭乡 俭坪乡 青杠塘镇 小雅镇 三江镇 新建 西河 和溪镇 谢坝仡佬族苗族乡 尖山子 1199 塔顶 1053 马鬃岭1123 尖峰1823 大垭1061 凉崖咀 1359 斑鸠顶1589 长岗岭 1467 乌鸦朝天1062 断山1398 天鹅池 1299 老鹰山1046 凤 安场镇 市坪苗族仡佬族乡 格林镇 凤仪镇 杨兴乡 碧峰乡 市 桐 梓 县 族 佬 正安白茶地理标志保护范围图 N 桴焉乡 正安白茶地理标志保护范围图见图A.1。 正安白茶地理标志保护范围图 （资料性附录） 附 录 A 图A.1 正安白茶地理标志保护范围图 DB52/T 835-2013 8 B B 附 录 B （资料性附录） 正安白茶栽培技术要点 A.1 茶树品种 无性系良种白叶一号。 A.2 茶苗选择和定植 A.2.1 茶苗选择 按照国家标准允许出圃的茶苗，即二级以上的茶苗。 A.2.2 定植 A.2.2.1 定植时间为： a) 春季定植：2 月中旬至 3 月上旬； b) 秋季定植：10 月下旬至 11 月下旬。 A.2.2.2 定植密度为： a) 单条定植：行距 120cm，株距 30cm，每丛茶苗 2 株3 株，每公顷 5.5 万株左右； b) 双条定植：大行距 150cm，小行距 40cm，株距 30cm，每丛茶苗 2 株，每公顷苗数 6 万株7.5 万株。 A.2.2.3 基肥施用：按茶行开种植沟，深50cm，宽60cm，在种植沟内施底肥。施肥量，每公顷施农 家肥或青草等有机肥30t40t，加油菜饼肥1.5t2t，磷肥0.5t1.0t ，施肥后覆土，间隔一段时间 后种植（定植） 。 A.2.2.4 种植（定植）方法：一手扶直茶苗，另一手将土填入定植穴中，土壤覆盖至茶苗不露须根时， 用手将茶苗轻轻一提，使茶苗根系自然舒展，然后浇足定根水，再在茶苗根部覆盖松土至埋没根颈处为 宜。定植后应注意检查茶苗成活情况，发现缺株时及时补种。 A.3 树冠管理 定植后的茶苗应进行修剪。可分为三种修剪： a) 定型修剪：一般分三次进行，第一次于定植后的晚秋或早春时，第二次在定植后第二年春茶采 摘后，第三次在次年春茶采摘后进行； b) 轻修剪：每年进行 1 次2 次，时间宜在春茶采摘后进行； c) 重修剪：春茶采摘后进行。 A.4 土壤改良与管理 每年或隔一年进行一深翻土，时间在9月至11月秋茶后进行。根据需要，结合深翻土进行施肥。 DB52/T 835-2013 9 茶园管理过程中，应进行中耕除草，夏初至秋末应在行间铺草，每公顷铺草15t20t 。根据茶树生长 情况，适时施基肥、追肥。 A.5 灾害及病虫害防治 A.5.1 应根据当年气候情况，及时防治旱害、涝害和冻害。 A.5.2 病虫害防治宜采用农业防治、物理防治、生物防治、化学防治相结合的方法。 A.6 鲜叶采摘 A.6.1 采摘标准 一芽一叶至一芽二叶。 A.6.2 采摘时间 春茶一般从3月开始，当茶树上有10%的新梢达到采摘标准时即可开采。 A.6.3 采摘要求 按标准采摘，不采雨水叶，不采病虫叶、不采不正常叶。 A.7 鲜叶质量 A.7.1 优质鲜叶质量指标参见表B.1。 表B.1 优质鲜叶质量指标 特级 一级 二级 一芽一叶；长度 2.0cm2.5cm； 嫩、匀、净； 芽叶完整，鲜活，无机械损伤叶、 渥红叶、病害叶等。 一芽一叶；长度 2.6cm3.0cm； 嫩、尚匀齐、净 ； 鲜活、无渥红叶、病害叶等。 一芽一叶50% ，一芽二叶，长度 3.1cm3.5cm； 尚嫩、匀、净； 鲜活，无渥红叶、病害叶等。