标准解读

GB 29986-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮》。这项标准主要规定了食品添加剂中6-甲基-5-庚烯-2-酮的使用要求、规格指标以及检验方法，旨在确保食品添加剂中该成分的应用安全，保护消费者健康。

6-甲基-5-庚烯-2-酮作为一种食品添加剂，通常用作香料或风味增强剂，给予食品特定的香味。此标准详细说明了该化合物在食品中的允许使用范围、最大使用量以及在不同食品类别中的具体应用限制，以防止过量添加可能带来的健康风险。

标准内容涵盖以下几个关键点：

  1. 定义与化学信息：明确了6-甲基-5-庚烯-2-酮的化学名称、分子式、结构等基本信息，便于准确识别和鉴定该物质。

  2. 技术要求：规定了食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮的质量规格，包括纯度、杂质限量等指标，确保产品符合安全及质量标准。

  3. 试验方法：提供了检测6-甲基-5-庚烯-2-酮含量及其杂质的具体实验操作步骤和要求，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 使用范围和最大使用量：根据食品分类，列出了6-甲基-5-庚烯-2-酮在各类食品中允许使用的最大浓度或用量，防止过度添加导致的安全隐患。

  5. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用说明等，保证消费者知情权。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 299862013食品安全国家标准食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮2013-11-29 发布2014-06-01 实施GB 2998620131食品安全国家标准食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮1范围本标准适用于由丙酮和乙炔为原料制得的食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称6-甲基-5-庚烯-2-酮2.2分子式C8H14O2.3结构式O2.4相对分子质量126.19（按 2007 年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色至微黄色将试样置于比色管内，用目测法观察状态液体香气强烈的脂肪气息、青柑橘样香气GB/T 14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB 2998620132表 2理化指标项目指标检验方法6-甲基-5-庚烯-2-酮含量，w/%98.0附录 A酸值(以 KOH 计)/(mg/g)3.0GB/T 14455.5折光指数(20 )1.4351.445GB/T 14454.4相对密度(25 /25 )0.8460.854GB/T 11540GB 2998620133附录 A6-甲基-5-庚烯-2-酮含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。A.3重复性及结果表示按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。GB 2998620134附录 B食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂 6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图见图B.1。图 B.1食品添加剂6-甲基-5-庚烯-2-酮气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。B.2.2固定相：100%二甲基聚硅氧烷。B.2.3膜厚：0.25 m。B.2.4色谱炉温度：100 恒温。B.2.5进样口温度：200 。B.2.6检测器温度：250 。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气
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