标准解读

GB 29967-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸三乙酯》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在规定食品添加剂柠檬酸三乙酯的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，确保其在食品中的使用安全、合理。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于以柠檬酸和乙醇为原料，通过酯化反应制得的食品添加剂柠檬酸三乙酯。规定了其作为增香剂在食品工业中的应用范围和限制条件。

  2. 术语和定义：对柠檬酸三乙酯及其相关专业术语进行明确界定，确保理解和执行标准时的一致性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：描述了柠檬酸三乙酯应具备的外观、色泽、气味等感官特性。
    • 理化指标：规定了包括纯度、酸值、过氧化值、水分、乙醇残留量等在内的具体数值要求，确保产品符合安全及质量标准。
    • 微生物指标：设定了微生物如菌落总数、大肠菌群等的限量标准，保障产品的卫生安全。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标检测所采用的试验方法和操作步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、周期及判定规则，以及不合格品的处理办法。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，并对包装材料、运输和储存条件提出具体要求，以防产品变质或污染。

实施意义：

该标准的实施强化了对柠檬酸三乙酯作为食品添加剂的监管，为生产者提供了生产和质量控制的依据，同时也为市场监管部门提供了检查和监督的标准，确保了消费者食用添加有柠檬酸三乙酯的食品时的安全性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 299672013 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸三乙酯 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 GB 299672013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸三乙酯 1 范围 本标准适用于由柠檬酸和乙醇为原料制得的食品添加剂柠檬酸三乙酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯 2.2 分子式 C12H20O7 2.3 结构式 OOOOOOOH 2.4 相对分子质量 276.29（按 2007 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至微黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 微弱果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 GB 299672013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸三乙酯含量，w/% 99.0 附录 A 折光指数(20 ) 1.4401.446 GB/T 14454.4 相对密度(25 /25 ) 1.1361.140 GB/T 11540 酸值(以KOH计)/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 重金属(以Pb计)/ mg/kg 10 GB/T 5009.74 水分含量/% 0.25 GB/T 6283 GB 299672013 3 附录 A 柠檬酸三乙酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂柠檬酸三乙酯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。 GB 299672013 4 附录 B 食品添加剂柠檬酸三乙酯气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂柠檬酸三乙酯气相色谱图 见图B.1。 图 B.1 食品添加剂柠檬酸三乙酯气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。 B.2.2 固定相：5%苯基甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.45 m。 B.2.4 色谱炉温度：240 恒温。 B.2.5 进样口温度：280 。 B.2.6 检测器温度：300 。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气
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