标准解读

GB 28336-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸》。这项标准主要规定了食品添加剂2-甲基丁酸的使用范围、最大使用量、残留量等技术要求，以及相关的检验方法和标签标识要求，旨在确保食品添加剂2-甲基丁酸在食品中的使用不会对消费者的健康造成危害，同时保持食品的质量安全。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于哪些类型的食品加工过程，规定了2-甲基丁酸作为食品添加剂的适用范围。
  2. 术语和定义：对2-甲基丁酸及其相关专业术语进行明确界定，便于理解和执行标准。
  3. 技术要求：详细列出了2-甲基丁酸作为食品添加剂时的质量规格，包括纯度、杂质限量等指标，并规定了在不同食品类别中的最大允许使用量，以保证其使用的安全性。
  4. 食品添加剂的使用：具体说明了2-甲基丁酸在各类食品中的应用限制和条件，确保其使用符合食品安全原则。
  5. 检验方法：提供了检测2-甲基丁酸含量及其杂质的具体方法，确保有统一且准确的检测手段来监控产品质量。
  6. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注2-甲基丁酸的使用情况，包括名称、功能分类、含量等信息，以便消费者和监管机构能够清晰了解。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283362012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 GB 283362012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 1 范围 本标准适用于由 2-甲基丁醇为原料制得的食品添加剂 2-甲基丁酸。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-甲基丁酸 2.2 分子式 C5H10O2 2.3 结构式 OOH 2.4 相对分子质量 102.13(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 刺鼻的辛辣的羊乳干酪香气，稀释时有果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25) 1mL 试样全溶于 1mL 95%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3 2-甲基丁酸含量,w/% 98.0 附录 A 折光指数(20) 1.4041.408 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 0.9310.936 GB/T 11540 GB 283362012 2 附 录 A 2-甲基丁酸含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283362012 3 附 录 B 食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 2-甲基丁酸典型气相色谱图 食品添加剂 2-甲基丁酸典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长50m，内径0.2mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.2m。 B.2.4 色谱炉温度：150恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮
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