GB1886.296-2016食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸铁铵.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸铁铵2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 柠檬酸铁铵1 范围本标准适用于以柠檬酸、 硫酸亚铁或铁、 氨为原料, 经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。本标准同样适用于食品营养强化剂柠檬酸铁铵。2 分子式和结构式2.1 分子式(NH4)xF ey(C6H4O7)z2.2 结构式以C6H8F e NO7为例, 结构式如下:3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽和气味绿色至棕褐色, 无臭或稍有氨臭状态鳞片状、 颗粒状或粉末状取适量试样置于白瓷盘内, 在自然光线下观察其色泽和状态, 嗅其气味3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 62 表2 理化指标项 目指 标检验方法柠檬酸铁铵含量( 以F e计) ,w/%绿色盐棕色盐1 4.51 6.01 6.52 2.5附录A中A.4柠檬酸铁通过试验附录A中A.5草酸盐通过试验附录A中A.6硫酸盐( 以S O4计) ,w/%0.3附录A中A.7铅(P b) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 2总砷( 以A s计) / (m g/k g)4.0G B5 0 0 9.1 1总汞(H g) / (m g/k g)1.0G B5 0 0 9.1 7G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 63 附 录 A检 验 方 法A.1 警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性, 操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时, 需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗, 严重者应立即治疗。A.2 一般规定本标准除另有规定外, 所用试剂的纯度应在分析纯以上, 所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、制剂及制品, 应按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2、G B/T6 0 3的规定制备, 试验用水应符合G B/T6 6 8 2中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时, 均指水溶液。A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和溶液A.3.1.1 盐酸溶液:1+3。A.3.1.2 三氯化铁溶液:1 0 0g/L。A.3.1.3 高锰酸钾溶液: 称取高锰酸钾0.3 1 61g, 加水溶解定容至1 0 0m L, 浓度约为0.1m o l/L。A.3.1.4 硫酸汞溶液: 取黄色氧化汞5g, 加水4 0m L混合, 边搅拌边加入硫酸2 0m L, 再加水4 0m L,搅拌至完全溶解。A.3.1.5 氢氧化钠溶液:1m o l/L。A.3.2 鉴别方法A.3.2.1 试样易溶于水, 不溶于乙醇。A.3.2.2 取0.5g试样灼烧, 用5m L盐酸溶液溶解所生成的残渣, 所得溶液与三氯化铁溶液对比颜色相同。A.3.2.3 取5m L1 0%试样溶液, 分别加入0.3m L高锰酸钾溶液、4m L硫酸汞溶液, 加热混合溶液至沸腾, 有白色沉淀生成。A.3.2.4 称取0.5g试样, 溶于5m L水中, 加入5m L氢氧化钠溶液, 有红棕色沉淀生成, 加热混合物,有氨气放出。A.4 柠檬酸铁铵含量( 以F e计) 的测定A.4.1 试剂和溶液A.4.1.1 盐酸。A.4.1.2 碘化钾。A.4.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(N a2S2O3)=0.1m o l/L。A.4.1.4 淀粉指示液:5g/L。G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 64 A.4.2 分析步骤称取约1g试样, 精确至0 .1m g, 置于2 5 0m L碘量瓶中, 加水2 5m L溶解, 再加入5m L盐酸和4g碘化钾, 摇匀, 盖塞, 于暗处静置1 5m i n后, 加水1 0 0m L, 用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定, 近终点时加入1m L淀粉指示液, 继续滴定至溶液蓝色消失, 同时做空白试验。A.4.3 结果计算柠檬酸铁铵含量( 以F e计) 的质量分数w1, 按式(A.1) 计算:w1=(V-V0)cMm10 0 01 0 0%(A.1) 式中:V 试样所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积, 单位为毫升(m L) ;V0 空白试验所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积, 单位为毫升(m L) ;c 所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度, 单位为摩尔每升(m o l/L) ;M 铁的摩尔质量, 单位为克每摩尔(g/m o l) M=5 5.8 5 ;m 试样的质量, 单位为克(g) ;10 0 0 换算系数。取平行测定结果的算术平均值为测定结果, 两次平行测定结果的允许绝对差值不大于1 0%。A.5 柠檬酸铁的测定A.5.1 试剂和溶液亚铁氰化钾溶液:1 0 0g/L。A.5.2 分析步骤称取1.0g试样, 加水1 0 0m L溶解, 加入亚铁氰化钾溶液1 0m L, 无蓝色沉淀生成, 即为通过试验。A.6 草酸盐的测定A.6.1 试剂和溶液A.6.1.1 乙醚。A.6.1.2 冰乙酸。A.6.1.3 盐酸溶液:1+3。A.6.1.4 醋酸钙溶液: 称取5.0 0g醋酸钙, 加水溶解, 定容至1 0 0m L。A.6.2 分析步骤取1.0 0g试样, 加水1 0m L溶解, 置于1 2 5m L分液漏斗中, 再加入2m L盐酸溶液, 先后用5 0m L和2 0m L乙醚萃取, 合并萃取液于1 5 0m L烧杯中, 加水1 0m L, 在水浴上挥干乙醚, 在水溶液中加入1滴冰乙酸和1m L醋酸钙溶液,5m i n内不得产生浑浊, 即为通过试验。A.7 硫酸盐( 以S O4计) 的测定A.7.1 试剂和溶液A.7.1.1 盐酸溶液:1+3。G B1 8 8 6.2 9 62 0 1 65 A.7.1.2 硫酸溶液:0.0 0 5m o l/L。A.7.1.3 氯化钡溶液:1 2 0g/L。A.7.2 分析步骤称取0.1g试样, 精确至0.1m g, 加水溶解, 置于5 0m L比色管中, 加入1m L盐酸溶液, 用水稀释至5 0m L, 此为试样溶液。另取一支比色管, 加入0.6 0m L硫酸溶液, 再加入1m L盐