标准解读

《GB 18624-2002 水井坊酒》是中国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准，旨在规定水井坊酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存要求，以保证水井坊酒的质量安全与市场规范。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了该标准适用于以水、高粱、小麦、大米、玉米等为原料，采用传统工艺与现代科技相结合的方法酿制的水井坊酒。规定了其适用的产品类型，包括但不限于各种度数的瓶装或散装白酒。

  2. 规范性引用文件：列出了实施该标准时所依据或参考的其他国家标准或行业标准，确保所有技术要求和测试方法的一致性和准确性。

  3. 产品分类：根据酒精度、香型（如浓香型）、生产工艺等特点对水井坊酒进行分类，便于管理和质量控制。

  4. 技术要求：

    • 感官指标：规定了酒体应具备的色泽、香气、口味、风格等感官特性。
    • 理化指标：包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量、甲醇含量等具体数值要求，确保产品符合食品安全标准。
    • 卫生指标：对铅、砷等有害元素及微生物指标（如菌落总数、大肠菌群）设定限值，保障消费者健康。

  5. 试验方法：详细说明了如何通过化学分析、感官评价等方法来检测各项指标，确保检验结果的科学性和可靠性。

  6. 检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、周期和判定规则，以及不合格品的处理办法，确保每批产品的质量一致性。

  7. 标志、包装、运输、贮存：规定了产品标签应包含的信息（如生产日期、保质期、成分等），以及包装材料、方式、运输和储存条件，以保护产品品质不受损害。

实施意义：

该标准的制定与实施，为水井坊酒的生产提供了统一的技术指导和质量评判依据，有助于提升产品质量，保护消费者权益，同时促进白酒行业的健康发展和规范化管理。通过严格执行这些标准，可以确保水井坊酒在市场上的品质信誉，满足消费者对高品质白酒的需求。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2002-01-28 颁布
  • 2002-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB186242002水井坊酒Shuijingfangliquor2002-01-28发布2002-05-01实施中华民共和发布国家质量监督检验检疫总局GB186242002三次前言2规范性引用文件3原产地域范围4术语和定义56试验方法7检验规则8标志、标签、包装、运输、购存附录A(规范性附录）水井坊酒原产地域保护范围在成都市区的位置附录B(规范性附录)丁酸乙酯、乳酸乙酯的试验方法：气相色谱法GB186242002本标准为全文强制性。本标准参照原产地域产品保护规定、GB17924一1999原产地域产品通用要求GB/T10781.1-1989浓香型白酒和GB/T11859.11989低度浓香型白酒制定,并增加了微量成分的比值本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准由四川省质量技术监督局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位：中国标准化协会、成都水井坊有限公司。本标准主要起草人：赖登烨、沈怡方、高月明、曾祖训、高景炎、杨明、张天达。GB186242002水井坊酒1范围本标准规定了水井坊酒的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、购存。本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据原产地域产品保护规定批准保护的水井坊酒：规范性引用文件2下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高梁GB10344饮料酒标签标准GB/T10345.1白酒试验方法总则GB/T10345.2白酒感官评定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的试验方法GB/T10345.4白酒中总酸的试验方法GB/T10345.5白酒中总酯的试验方法GB/T10345.6白酒中固形物的试验方法GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的试验方法(GLC)GB/T10346白酒检验规则GB/T15109白酒工业术语原产地域范围水井坊酒的原产地域限于国家质量监督检验检疫总局批准的地域范围。水井坊酒的原产地域保护范围地处江上游段成都市区内的府河之东侧、南河之
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