标准解读
《GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》相比于《GB 8537-2008 饮用天然矿泉水》标准,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
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范围与定义:新标准对饮用天然矿泉水的定义进行了细化,更加强调了水源的自然性、未受污染以及含有一定量的矿物质和其他成分的特点。同时,明确了界限指标的概念,即矿泉水中某些成分含量的最低或最高限制值,以保证产品的品质和安全。
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感官要求:对矿泉水的感官特性(如色、味、嗅)提出了更为明确的要求,确保产品符合消费者的期待,提升饮用水体验。
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理化指标:调整并新增了一些理化指标的限值,例如增加了溴酸盐的限量要求,更加严格地控制潜在的健康风险物质。同时,对原有的一些矿物质成分如锶、锌、硒等的含量要求进行了修订,以更好地反映矿泉水的天然特性和营养价值。
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微生物指标:强化了对微生物指标的控制,确保水质安全卫生。新标准中对大肠菌群、铜绿假单胞菌等的检测方法和限值进行了更新,提高了对饮用水微生物安全性的要求。
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检验规则与生产过程控制:新标准对矿泉水的生产、加工、包装、储存和运输等环节的卫生要求更加严格,增加了对生产企业的质量控制体系要求,强调了全过程的质量安全管理。
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标签标识:对矿泉水的标签标识要求进行了详细规定,要求明确标注水源地信息、产品类型、主要成分含量、执行标准号等内容,增强了消费者知情权,便于消费者识别和选择。
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取消界限指标中的“允许偏差”规定:新标准取消了原标准中关于界限指标允许偏差的规定,这意味着对矿泉水的质量控制更加严格,不允许任何偏离标准的情况发生。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2018-06-21 颁布
- 2019-06-21 实施



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