化学《羧酸氨基酸和蛋白质》.ppt

第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质,自主学习,疑难点强调,典例精析,【例1】已知-氨基酸溶于亚硝酸(HNO2)后生成-羟基酸。如：,试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题：,(1)写出有机物B和E的结构简式 B：_；E：_； (2)写出下列反应的化学方程式 AC_； DF_。 【思路点拨】根据信息写出D的结构简式运用质量守恒定律，结合分子式推断可能发生的反应写出各物质的结构简式检验，综合作答。,答案：,【例2】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：,(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。 (2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_。,(3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如下图)。 2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。,加入AgNO3溶液，产生的现象是_。 加入浓硝酸，产生的现象是_。 【规范解答】(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。,(2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀不会溶解，是一个不可逆过程。 (3)胶体微粒不能透过半透膜，而溶液中的分子或离子能够透过半透膜，所以烧杯中含有NaCl溶液而不含鸡蛋白溶液，加入AgNO3溶液会产生AgCl白色沉淀，加入浓硝酸不能产生黄色沉淀。,答案：(1)有白色沉淀析出 沉淀溶解 (2)有白色沉淀析出 沉淀不溶解 (3)有白色沉淀析出 无明显现象,【变式训练】下列有关实验的叙述中不正确的有( ) 乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开； 试管里加入少量淀粉，再加入一定量稀硫酸，加热34分钟，然后加入银氨溶液，片刻后管壁上有“银镜”出现； 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，出现盐析现象，加水溶解；,溴乙烷与NaOH的乙醇溶液混合共热可得到乙烯； 用盐析法分离高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液； 用渗析法除去蛋白质胶体中混有的少量Na+和Cl-。 A. B. C. D.,B,巩固练习,1蒙古牧民喜欢用某种容器盛放鲜牛奶有其科学道理：用该容器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的某种离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。制作这种容器的材料是( ) A.铁 B.镁 C.铝 D.银,D,2.分子式为C3H7NO2的有机物经实验分析，发现有如下图所示的分子中原子的连接顺序，则此有机物一定是( ) A硝基化合物 B.硝酸酯 C.-氨基酸 D.蛋白质,C,3下列情况下没有发生蛋白质变性的是( ) A用紫外线灯照射病房 B.用蘸有75%酒精棉花球擦皮肤 C.用福尔马林浸泡动物标本 D.淀粉和淀粉酶混合微热,D,4下列叙述中，正确的是( ) 淀粉和纤维素不是同分异构体，所以两者水解的最终产物也不一样 油脂水解后得到的醇是丙三醇 天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性 A B. C. D.,C,5某人工合成的多肽具有下列结构：,试回答下列问题： (1)若n3，该化合物为_肽(填汉字)； (2)若n200，该化合物的一个分子水解需水分子数目为_； (3)该化合物水解可以得到的氨基酸有_、_、_(写结构简式)。,【解析】(1)若n3，则该化合物为九肽，即九个氨基 酸分子缩合而成的多肽。 (2)该有机物的一个最小重复片断结构单元中含有 3个 ，因此，每个最小重复片断结构单 元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断 结构单元水解，共需要有(6001)个水分子的支持。,(3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的NC键。因此多肽水解要将肽键断开，并将H还给氨残基，将OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个肽键，水解方式如下：,答案：(1)九 (2)599,当堂检测,1.(2012大理高二检测)酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( ),D,1.(2013荆州高二检测)一种二肽的结构简式为： 合成这种二肽的氨基酸是( ),【解析】选D。肽键的水解方式为：CN键断裂，C上加羟基形成羧基，N上加氢形成氨基，其水解反应的原理如下：,4.(2012南通高二检测)百服宁口服液为解热镇痛药， 主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式 为： 。下列说法正确的 是( ) A分子式为C8H10NO2 B.该有机物属于-氨基酸 C.该有机物属于-氨基酸的同分异构体有3种 D.该有机物可发生水解反应,D,5.由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187188 ，对化合物A做如下实验： (1)测得A蒸气密度为8.0 g/L(已折合成标准状况)，取17.92 g A完全燃烧，生成的气体通过浓H2SO4，浓H2SO4增重8.10 g；剩余气体通过碱石灰，气体减少 39.60 g，另取17.92 g A完全分解，可得在标准状况下氮气1.12 L，试通过计算确定A的分子式。,(2)又知A和足量6 mol/L盐酸混合加热可以完全水解，1 mol A水解成1 mol B和1 mol C。已知A、B、C三种物质均含有1个羧基，B物质仅由C、H、O三种元素组成，其物质的量之比是762，C的俗名为甘氨酸，试写出化合物A的结构简式。,【解析】(1)A的摩尔质量为：M(A)8.0 g/L 22.4 L/mol179.2 g/mol 17.92 g A的物质的量为：n(A) 0.1 mol 0.1 mol A中含： n(C) 0.9 mol，m(C)0.9 mol12 g/mol 10.8 g n(H) 20.9 mol，m(H)0.9 mol 1 g/mol0.9 g,n(N) 0.1 mol，m(N)0.1 mol 14 g/mol1.4 g