家畜饲养学教学课件-样章.ppt

家畜饲养学教学课件下载-样章.ppt 家畜飼養管理學,禽畜營養 (二)家畜所需要之營養素,一、 緒 言,補充被消耗的組成分 維持生命 形成新的組織 進行生產 營養,營養素,營養素的利用性,營養素依功能分類,水的重要性,重要的代謝廢物 體溫調節 採食控制,水的來源,飲水 飼糧中的水 代謝水,飲水量的控制,飼糧之水分含量 環境溫度 生理狀態,蛋白質的構造,蛋白質的主要機能,為動物體柔軟和堅硬組織的主要及機能成分 為催化劑、抗體、內泌素及一些輸送者的主成分。,蛋白質在體內的利用情形,食物中的蛋白質 消化道 胺基酸 血 液 肝 體蛋白質,蛋白質在體內的利用情形,肝 (過多的胺基酸) 碳架 去 胺 氧化 能量 胺基 尿素或尿酸,蛋白質的供應,蛋白質缺乏症,生長遲緩 生產停止 血漿白蛋白濃度下降 抗病力降低,必需及非必需胺基酸,蛋白質品質的評估方法,胺基酸的組成,脂肪的構造,脂肪酸的型式,脂肪的主要機能,提供能量 攜帶脂溶性維生素，幫助其吸收。 改善食物的適口性。 供應必需脂肪酸,必需脂肪酸,為細胞膜磷脂質的成分 酵素活性: 粒腺體及氧化磷酸化反應 體內脂肪的輸送 合成花生油酸: 為前列腺素的先驅物,脂肪的利用情形,飼糧中的脂肪 消化裂解(十二指腸) 脂肪酸及甘油 吸收(短鏈脂肪酸及甘油:肝門脈) 脂肪(長鏈脂肪酸及單酸甘油酯:乳糜球) 血液輸送 儲存或供能,必需脂肪酸缺乏症,細胞膜的滲透性改變 皮膚鱗片樣、粗糙、毛髮乾燥、表皮角化不全、皮下出血、皮膚易感染病菌。 生長受阻 生殖障礙,碳水化物,醣分子為基本結構。 如飼糧中含有葡萄糖先驅物，如甘油或胺基酸時，食物中碳水化物似乎不 那麼重要。 最便宜的能量來源,碳水化物,儲存性碳水化物 結構性碳水化物 木質化 單胃動物 反芻動物 盲腸或結腸發達的動物,碳水化物的利用情形,多醣類 消化分解 葡萄糖 吸收 經血液輸送 進入細胞中 分解成兩個三碳分子 ATP CO2 & H2O,維生素,為必需存在於食物中的有機物質 分類 脂溶性: A、D、E、K 水溶性: B-complex & C. 單位表示 維生素A、D及E:以國際單位(IU) 表示 其他維生素: 以毫克表示,維生素 A,維持上皮組織的正常及機能 視紫質的形成所必需 骨骼的生長所必需 促進發育及增加食慾 維持正常生殖及泌乳,維生素 D,促進鈣及磷的同化作用及利用 正常骨骼發育所必需 鈣結合蛋白質的合成所必需,維生素 E,作為生物抗氧化劑 胚胎的重吸收 - 子宮萎縮 溶血作用 - 與造血的酵素有關,維生素 K,血液凝固所必須 與骨骼的鈣化有關 (- carboxyglutamate 之carboxylase 的作用所需), 胺(Thiamin),以TPP (thiamin pyrophosphate) 型式，參與 -酮酸的去羧作用,核黃素(Riboflavin),以 FAD 及 FMN 為輔參與生理氧化還原反應 與粒腺體的電子轉移,菸酸(niacin),以 NAD及 NADP 型式為氧化還原去氫的輔 參與粒腺體的電子轉移，產生 3 個 ATP,哆醇(pyridoxine),胺基酸的代謝 - 轉胺、去、轉旋及去氫等 胺基酸的運輸 - pyridoxal - phosphate將胺基酸帶入腸粘膜中。,泛酸(Pantothenic acid),輔A的一部分，為中間代謝所必需 皮毛的維持 脂肪和膽固醇合成所必需,生物素(Biotin),主要為 CO2 的攜帶者:去及轉作用 為乙醯輔 A 化的輔基，參與脂肪酸的代謝。,葉酸(Folacin),葉酸以 FH4 為作用型式，主要功能為單碳單位的供應及傳遞者。 與維生素 B12 的代謝有關 為血球細胞形成所需,維生素 B12,為去氫及 Mutase 的輔 與葉酸共同參與有機硫的代謝 預防貧血,膽(Choline),為磷脂質的組成分 趨脂因子 (Alipotropic factor) 甲基供應者 乙醯膽的組成分，與神經傳遞有關。,維生素 C,Prolyl hydroxylase 的活化 - 膠原 還原劑 Tyrosine 的代謝- dopamine 轉變成正腎上腺素 與 Lipase 交互作用,維生素的缺乏症與過多症,維生素的缺乏症與過多症,維生素的缺乏症與過多症,礦物質,依量可分: 多量元素 - Ca、P、Mg、Na、Cl、K、 及 S。存在量大於或等於 0.09 %。 微量元素 - Fe、Cu、I、Mn、Zn、Co、F、Mo、Cd、Se、Pb、As等。含量通常以 ppm 表示。,礦物質,依功能可分: 構造元素: Ca、P - bone、 teeth S - amino acid P - membrane 持恒元素:K、Na、Cl - 體液平衡 稀有元素:輔、內泌素或維生素的成分,鈣(Calcium),骨骼及牙齒的主成分 血液凝固 肌肉神經活動 調節膜的滲透性 蛋殼形成,磷(Phosphorus),骨骼及牙齒的主成分 為體構造的主要成分之一: 核酸及蛋白質 體內磷酸化 為輔的組成分 能量供應者: ATP Hormones messenger : c-AMP buffers system,鈉、氯、鉀 (Sodium,Chlorine,and Potassium),體內之電解質組成 主動運輸 肌肉神經活動 滲透平衡及水的平衡:尿液的濃度 酸鹼平衡 致活酵素 胃酸的主成分，幫助消化。,硫(Sulfur),含硫胺基酸的主成分 以 - SH 基參與體內氫的轉換及為輔 A 的先質 甲硫胺酸可供應甲基用於合成很多化合物 去毒作用 esters sulfate: 體構造的一部分 如: chondroitin - 軟骨成分之一 mucoitin sulphates - 保護腸壁 heparin - 血液抗凝劑,鎂(Magnesium),骨骼形成所必需，鎂的存在可強化骨骼及牙齒。 類似鉀，主要存在細胞內液中。 主要代謝功能在於酵素系統: 為專一致活者或輔。 核酸在細胞內的轉換 肌肉及神經作用,鐵(Iron),血紅素形成所必需 攜帶氧氣 很多系亦需鐵: 如 Cytochromes system Catalasas Peroxidasas Xanthine oxidase 解棉籽油酚毒素,銅(Copper),血紅素形成所必需:- amino levulinic acid dehydrase 酵素系統: cytochrome oxidase - 細胞呼吸所需 ceruloplasmin - 二價鐵氧化成三價鐵 amine oxidase - 血管結締組織之cross-link tyrosinase - 皮膚黑色素的形成 dopamine - -hydroxylase dopamine norepinephrine 髓磷脂的形成,碘(Iodine),甲狀腺素的主成分之一，經由甲狀腺素的作用，調節組織代謝。,鋅(Zine),細胞氧化: 很多去氫均含有鋅 二氧化碳的運輸: carbonic anhydrase 蛋白質的代謝: RNA 構造的完整性 pancreaic carboxypeptidase A B 與造骨作用有關: 鹼性磷酸含鋅 與皮細胞的形成有關 很多酵素的輔因子,錳(Manganese),葡萄糖生合成: pyruvate carboxylase 骨骼生長: galactotransferase 為很多酵素的輔因子: arginase,硒(Selenium),glutathiome peroxidase 的組成分 保護胰臟的完整性: 脂肪及維生素 E 可將維生素 E 保留於血液中,鈷(Cobalt),為維生素 B 12 的組成分之一 反芻獸之揮發性脂肪酸代謝之 methyl-malony CoA comutase 需鈷。,其他元素,鉬(Molybdenum) 1953 年發現為 xanthine oxidase 的組成分之一 鉬太少使過多的銅在組織中堆積，特別是肝臟，造成黃膽。 氟(Fluorine) 氟以氟化鈣型式存在牙齒及骨骼，與骨、齒的發育有關。 鉻(Chromium)為 glucose tolerance factor,礦物質的缺乏症與過多症,礦物質的缺乏症與過多症,礦物質的缺乏症與過多症,能 量,能量