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文档简介

大娘水饺的发展历程,总店于1996年4 月始建于江 常州。以水饺为主打产品。,在肯德基118亿、麦当劳70亿 的销售额面前，吴国强认为大 娘水饺是在夹缝中求存，但是 在连锁门店的管理上大娘并不含糊。,1999年开店10家，9月在上海南京路，一炮打响。此时，在常州以外的,第一个城市苏州立足刚过一年。2000年，当门店数量 达到30家时，开始了自己的督察体系。个城市有督察 员，总部也有。店面每天都有人明察。总部派人明察 暗访。 2003年投资了一家速冻食品生产企业。2002年11和 2004年12月分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开 办连锁。2007年一年新增70家新店。 加盟商在大娘水饺看来只是一个投资者的角色。当 直营店发展到有210多家时，吴国强开始派人到基层学习经验。,策略的提升,原料的注重，安全程序的自动化 形象的设计 新服务方向速度，花样 设备效率的改善 关注政府的策略,原料的注重 ，安全程序的自动化,大娘水饺的原料已不是来自农贸市场，而是来自雨润，双汇，张家港东海等粮油等无公害地区。在江阴市，他们开始了工厂化生产的实践通过冷链配送手包速冻水饺除了包饺这道工序和必要的搬运工作以外，洗菜、拌馅、和面、制皮全都由机器完成。而并不执卓于只有手包的饺子才最好吃.他们为有两千多年文化的水饺，注入了时尚元素和标准的灵魂。,在2005年快餐行业会议上,吴国强被:包装传递价值.这一观念打动.因此在形象包装上有所动作.如吴大娘标志的带盖纸杯.以及对店堂的设计:清灰色的地砖,花格窗和回形纹.,注重形象的设计,新服务方向速度，花样,在黄金市口的争夺,让吴国强认识到大娘水饺并不是一个强势品牌。因此要在快餐的本质上速度上做文章。“绿色通道”即把顾客常点的几个品种下好。对那些没有耐心和时间的都市人很有吸引力。另一提速的方法是扩充产品线；除了现有的水饺，凉菜和汤品之外，在推出米饭和面条。他们对此很谨慎，不仅要改变店堂的销售流程，还得接受消费者的习惯检验。,设备效率的改善,面对快餐行业的激烈竞争，饺子餐饮的特殊性。 总部的研发人员，通过对家用煤气灶的摸索。加快了上餐时间，内部规定低峰期10分钟，高峰期15分钟。,关注政府的策略,中国经济的主旋律“软着落”给他们带来了很大 的影响。创业之初的亏损，可能产生致命打击 的扩张失利，这些摔打都发生在1996年到1998 年之间直至2003年以前，“拉动内需”带来 的是松动的信贷政策和极为低廉铺租成本，这 给了他足够的时间与资金的底气来为大娘水饺 建立统一的标准，而这些又是
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