花生四烯酸（AA）在婴幼儿成长发育中的生理保健功能.pdf

2 0 0 5 年第 8期 中国 食物与营养 F o o d a n d Nu t r i t i o n i n Ch i n a No 8 ， 2 0 0 5 花生四烯酸 ( A A ) 在婴幼儿成长发育中的生理 能 邬 元娟 ，岳 晖 ，王文正 ，汝 医 ( 山东省 农业科 学院 中心实验室 ，济 南2 5 0 1 0 0 ) 摘要：介绍了花生四烯酸 ( A A )作为人体必需脂肪酸对人体健康，尤其对婴幼儿生长发育中的重要作用，并 简要介 绍 了A A对婴 幼儿视 力、智 力发育、生 长发育 、行 为等几方 面的作 用。 关键词 ：花生四烯酸 ；多不饱和脂肪酸 ；婴幼 儿；生理保健 花生四烯酸 ( a r a c h i d o n i c a c i d )简称 A A，是 5 ， 8 ，1 l ，1 4 -二十四碳四烯酸 。 AA属于多 不饱 和脂肪 酸 ( P UF As ) ，是人体必需脂肪酸 ( E F A)之一 。AA广泛 分布在动物 体的中性 脂肪 中 ， 在 油料 种子、日本 沙丁鱼 油及几种苔藓和蕨类 中也有分布 。AA是人体 中含量最 高 、 分布最广的一种多不饱和脂肪酸 ， 尤其在脑和神经 组织 中， AA的含量一般 占单 P UF A s 的 4 0 5 0 ， 在 神经 末梢甚 至高达 7 0 ， 在正常人的血浆 中的含量也高 达 4 0 0 mg L。作 为人体必 需脂肪酸 ，它具有其他物 质所不具备的生命体必需的生物活性 ， AA经动物及人 体试验 ， 证 明其对 降低心脏病 发病率 、 死亡率 ， 癌的防 治 ， 缓解精 神分 裂症 ， 抗炎 ， 特 别对 婴幼儿智力发育和 视网膜都有极好的作用 。另外 的研究表 明 ，A A还具有 对皮肤和毛发的营养和保护作用 。 2 0 世纪 8 0年代末以前， AA仅限于作为试剂使用， 其应用基本是空 白。 2 1 世纪 ， AA的作用 越来越受到重 视。AA的应用最早开始于婴幼儿 营养领域 ，而且该领 域 已经迅速发展成为 AA最 重要的应用领域之一 。 作 为 人体必需脂肪酸 中的亚油酸 、 亚麻酸与婴幼 儿的生理保 健关系已被人们所认识， AA的生理保健功能在最近几 十年才深入地进行研 究。 近几 年来 由于 A A在婴幼儿成 长发育 等方 面的特殊 作用 ， 越来越 引起 人们的注意。 世 界各 国科学 家对 AA进行 了广泛而深入 的研究 ， 也得到 了大量 的研究实证 ， 已经被发现的在婴幼儿成长发育 中 的生理保健机能有如 下几种 。 1 对婴幼儿智力发育的作用 DHA和 AA是大脑中最丰富的2种长链多不饱和 脂肪 酸 ( L C P F A) ，从出生到 2 岁是 人类大脑 发育 的急 增期，大脑重量成倍增加，AA在婴儿前脑中也持续增 加 。 胎儿和婴儿约有 1 4 的大脑 固形物是 由磷脂质 形成 的，A A 又是主要 的构成物质 之一。在脑发育期 ，膳食 中缺乏 P UF A s ，会引起智力和认知功能的损伤，且这 一 损害 是终身不可逆 转的 2 】 。 出生前后是脑 发育 的关键 期， DHA、AA缺乏会对迅速发育的中枢神经系统造成 损害， 从而对婴幼儿的智力发育产生严重的影响， 因此， AA与婴幼儿的大脑发育密切相 关。 2 对婴幼儿视力的作用 AA作为视 网膜 的重要结 构脂成分 ， 主要存在于视 网膜细胞的膜磷脂 中。 视 网膜光感受器也含有丰富的磷 脂 ，其 中主要是 AA和二 十二碳 六烯酸 ( D HA) 。视网 膜 中AA和 DHA绝对量随胎龄 的增加而显著增加 ， 它 们能维持细胞膜的流动性、 通透性。 视网膜细胞被认为 是 中枢神经系统 的延伸 ，含有 与大 脑灰质类似 的 AA、 DHA 3 1 。AA和 DHA被认 为与视 网膜光感受器 的迅速 发育 有关 ， 如缺 乏则视 网膜光感受体受损 ， 视敏 度发育 迟缓 ， 视 网膜光反映振幅 降低 ，视网膜 电图异常 ， 对光 信号刺激的注视时间延长 4 1 。 3 对婴幼儿生长发育的作用 AA及其相关化合物 是合 成二 十碳化合 物 ( 前列腺 素和血栓素 ) 的前体 ， 而前列腺素和血栓素对许多器官 发育和细胞功 能完善非常重要 4 1 。由 AA合 成的 P G， 系列前列腺具有调节下丘脑功能的作用 ， 可刺激垂体释 放生长激素调节垂体促上腺皮质激素的释放， 提高甲状 维普资讯 邬元娟等 ： 花生四烯酸 ( AA)在婴幼儿成长发育 中的生理保健功能 4 9 腺组织对促肾上腺激素的反应以及促进性激素释放， 从 而 影响婴幼 儿的生长发育 】 。 4 对婴幼儿行为的作用 1 9 8 1 年研究者首次提出多动症儿童可能与P UF A s 缺乏有 关 ， 其后的研究支持 了这种观点 。研究发现 ，患 儿组 与对 照组相 比， 血浆 P UF As 中的AA、 E P A和D HA 水平 明显较低 ，红细胞总脂质 中AA亦 明显较 低 ， 添加 AA症状有 所改善 。S t e v a n s 等对年龄 6 1 2 岁的 9 6 例 儿童的行为、学习能力、健康状态进行了对 比研究 ， P UF A s 缺乏的儿童临床症状为尿频、易感冒、皮肤干 燥 、较难入睡和早起 f 引 。 5 其他生理功能 研究表 明，AA还可降低儿童哮喘 的危 险。AA在 许多皮肤病的病理生理过程中也起着重要的作用 ， 如接 触性皮炎 、 异位性皮炎等 。 另外 ， AA经脂加氧酶 ( L P O) 代谢产物对免疫细胞和免疫反应有抑制作用 ， 可进 行免 疫调节 f 。 国 际粮农组 织 ( F AO) 和世 界卫 生组 织 ( W HO) 宣称 ， 为了保证婴幼儿生长发育 ， 建议配方奶粉 中加 入每 天 每公 斤婴 儿体 重4 0 mg 的DHA和 6 0 mg 的AA。 至今 ， 许 多 国家 已批 准早 产儿婴 儿奶 粉配 方食 品添 加 AA。 AA的广泛应用在世界各国开始 了极为迅速的 发展 。 参考文献 1 袁成凌 ，姚建铭 ，余增 亮 花生 四烯酸及其代谢物 的生理 学作用 中国药物化学杂志，2 0 0 0 ， 1 0( 1 ) ：7 5 7 8 2 姚昕，秦文，齐春梅，涂勇，宋文强 花生四烯酸的生理 活性 及其应用 粮 油加工 与机械 ，2 0 0 4 ，5 ：5 7 - 5 9 3 C r a wf o r d MA T h e r o l e e s s e n t i a l f a t t y i n n e a u r a l d e l o p me n t ：i mp l i c a t i o n f o r p e r i n a t a l nu t r i t i o n AmJ C l i n Nu t z ，1 9 9 3 ，5 7 ( 5 S u p p 1 ) ：7 0 3 -7 1 0 4 C o c k b u mF。Ne o n a t a l b r a i n a n d d i a t a r y l i p i d s Ar c h Di s Chi l d， l 9 9 4， 7 0： l 一2 5 王海棠 花生四烯酸的保健作用 食品工业科技， 2 0 0 3 ， 2 4 ( 5) ：9 7 -9 8 6 S t e v e n s L ，Z e n t a l l S ，Ab a t e M，e t a 1 O me g a - 3 f a t t y a c i d a i n b o y s wi t h b e h a v i o r，l e a r n i n g a n d he a i t hy p r o b l e ms p h y s i o l o g y &B e h a v i o r ，1 9 9 6 ，5 9 ( 4 5 ) ： 91 5-91 8 欢迎订阅 2 0 0 6 年 特产研究 ( ( 特产研究) ) 是 中华人 民共和 国农业部 主管 、中国农业科学 院特产研究所 和中国农学 会特产学会联合主办 的国 家级农牧特产业学术期刊 ，为国家科技部 中国科技核心期刊 、( ( c AJ C D规范执行优秀期刊 、中国科学引文数 据库来源期刊、( 中国核心期刊 ( 遴选 )数据库 收录期刊 、( 中国科技期刊数据库收录 期刊 。主要 报道 野生经济 动、 植物的引种驯化、遗传育种、 饲养繁殖、 栽培管理、病虫害防治、 产品加工、 贮藏保鲜等方面的最新科研成果； 介绍农牧特产业的新技术、新方法、新经验等。辟有研究报告、应用技术、测试分析 、专论综述、译文等栏 目。适 合各级从事特产科 技工作 的院校 师生、 科研人员 、 生产技术 人员及 广大农村种植业和养殖业专业户参 阅。 欢迎 投稿 ， 欢迎刊登广告 。 季刊 ，1 6 开本 6 4 页 ，季末月 出版 。每期定价 5 0 0 元 ，年价 2 0 0 0 元 ( 含邮费 ) 。全国各地 邮局 ( 所 )均可订 阅，邮发代号 1 2 -1 8 2 。也可通过当地邮局汇款至本刊编辑部直接订阅