SB-T10007-2008冷冻饮品分类.pdf

丨:、f :严肌。 oE1 备案 号 s 3g s -90o g贽 = , 中 华 人 民 共 和 国 国 内贸 易 行 业 标 准s B/T 100072o o 8代 替S B / T 1 0 0 0 7 1 9 9 9丫Jr r冷冻饮品分 类Classification of frozen drinks2008-12-o 4发布中华人 民共和国商务部 发布2009-07-o 1 实施食品伙伴网s B/T 100072008本标准代替SB/T10007 1999冷冻饮品分类 。本标准与SB/T100071999相比主要修改如下 :取消了分类原则 ;增加 了冷冻饮品的术语和定义,取 消了冰淇淋类 、 雪泥类 、 雪糕类 、 冰棍类 、 甜味冰和食用冰的定义 ;取消了冰淇淋类 、 雪泥类 、 雪糕类和冰棍类中的混合型 ;增加了其他类 。本标准 由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准 由中华人 民共和国商务部归口。本标准起草单位 :中 国商业联合会商业标准中心 、 中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会 、 中国食 品发酵工业研究院、 内蒙古伊利实业集团股份有限公 司、 内蒙古蒙牛乳业 (集 团)股 份有限公司、 北京艾莱发喜食品有限公 司、 沈阳德氏企业集团有限公司、 宏宝莱集团股份有限公司、 上海益民食品一厂有限公司、 和路雪(中 国)有 限公司、 雀巢(中 国)有 限公司、 佑康食舳(杭 州)有 限公司、 杭州五丰冷食有限公 司、 辽宁天淇食 品集团有限公司、 广东美怡乐食品有限公司、 天冰(集 团)冷 饮有限公司、 上海哈根达斯食 品有限公司、 北京吉野家快餐布限公司、 丹尼斯克 (中 国)有 限公司、 上海市糖业烟酒 (集 团)有 限公司等单位共 同起草 。本标准主要起草人 :张丽君 、 茅金妹 、 陈岩 、 张冲、 康慧玲 、 周炜 、 +国明、 高海军 、 谢桂英 、 计宏 志、吴春竹 、 王英 、 连宝林 、 张营、 欧阳淑珍 、 刘兴苍 、 曹敏 、 苏庆辉 、 邹春雷、 冯富生 。本标准所代替标准的历次版本发布情况为 :SB/T10007 1999; SB/T1000 1992,s B/T10007-1992。亠刖口食品伙伴网SB/T 100072008冷冻饮品 分类1 范围本标准规定了冷冻饮品的术语和定义 、 类别 。本标准适用于定型预包装的冷冻饮品,不适用于现制现售的制品。2 术语和定义下列术语和定义适用 于本标准。2 , 1冷冻饮品 frozen dH nks以饮用水 、 食糖 、 乳制品、 水果制品、 豆制品、 食用油等中的一种或多种为主要原料 ,添加或不添加食品添加剂 ,经配料 、 灭菌 、 冷冻而制成 的冷冻 固态制 品。包括 :冰 淇淋 、 雪糕 、 雪泥 、 冰棍 、 甜味冰、 食用冰等 。3 类别3 . 1冰淇淋类 ice cream以饮用水 、 乳和/或 乳制品、 食糖等为主要原料 ,添加或不添加食用油脂 、 食品添加剂 ,经混合 、 灭菌、均质 、 老化 、 凝冻、 硬化等工艺制成的体积膨胀 的冷冻饮品。3.1.1 全乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量为8%以上(不 添加非乳脂)的 冰淇淋。 清型全乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋 ,如奶油冰淇淋 、 可可冰淇淋等 。 组合型全乳脂冰淇淋主体部分为全乳脂冰淇淋 ,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮品和/或 其他食 品组成 的全乳脂冰淇淋 ,如巧克力脆皮奶油冰淇淋 、 蛋卷奶油冰淇淋等。3.1.2 半乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量大于等于2.2%的冰淇淋 。3.1.2,1 清型半乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋 ,如吞草半乳脂冰淇淋 、 桔味半乳脂冰淇淋 、 香芋半乳脂冰淇淋等 。 组合型半乳脂冰淇淋主体部分为半乳脂冰淇淋 ,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食 品组成 的半乳脂冰淇淋 ,如脆皮半乳脂冰淇淋 、 蛋卷半乳脂冰淇淋等 。3.1.3 植脂冰淇淋主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋。 清型植脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋,如豆奶植脂冰淇淋 、 可可植脂冰淇淋等 。 组合型植脂冰淇淋主体部分为植脂冰淇淋 ,且所 占质量比率不低 丁50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食 品组成 的植脂1食品伙伴网s B/T 100072008冰淇淋 ,如 巧克力脆皮植 脂冰淇淋 、 夹J心植脂冰淇淋等 。3 . 2雪泥类 ice frost冰霜类以饮用水 、 食糖等为主要原料 ,可添加适量食品添加剂 ,经混合 、 灭菌、 凝冻 、 硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。3.2.1 清型雪泥不含颗粒或块状辅料的雪泥 ,如桔子(桔 味)雪 泥、 苹果(苹 果味)雪 泥 、 香蕉(香 蕉味)雪 泥等 。3.2.2 组合型雪泥主体部分为雪泥 ,且所 占质量比率不低于50%的雪泥 ,如 冰淇淋雪泥 、 蛋糕雪泥 、 巧克力雪泥等。3 . 3雪糕类 mi【k ice以饮用水 、 乳和/或 乳制品、 食糖 、 食用油脂等为主要原料 ,可添加适量食品添加剂,经 混合 、 灭菌、 均质或凝冻 、 冻结等工艺制成的冷冻饮品。3.3.1 清型雪糕不含颗粒或块状辅料的雪糕 ,如桔味雪糕 。3.3.2 组合型雪糕主体部分为雪糕 ,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 I和/或 其他食 品组成 的雪糕 。如 白巧克力雪糕 、 菠萝沙冰雪糕 、 果汁冰雪糕 、 芝麻脆皮雪糕 、 水蜜桃夹心雪糕等。3 . 4冰棍类 ice I oI ly棒冰类以饮用水 、 食糖等为主要原料 ,可添加适量食品添加剂 ,经混合 、 灭菌 、 硬化 、 成型等工艺制成的冷冻饮品。3.4.1 清型冰棍不含颗粒或块状辅料的冰棍 ,如杨梅(杨 梅味)冰 棍 、 桔子(桔 子味)冰棍 、 柠檬(柠 檬味)冰 棍等。3.4,2 组合型冰棍主体部分为冰棍 ,且所 占质量 比率不低于50%,与其他冷冻饮 品和/或 其他食 品组合而成 的冰棍 ,如草莓夹 b 冰棍 、 青苹果夹心冰棍 、 花生夹心冰棍等。3 . 5甜味冰类 sweet ice以饮用水 、 食糖等为主要原料 ,可添加适量食品添加剂 ,经混合 、 灭菌 、 灌装 、 硬化等工艺制成的冷冻饮品。如甜橙味甜味冰、 菠萝味甜味冰等 。3 . 6食用冰类 edibI e ke以饮用水为原料 ,经灭菌、 注模 、 冻结 、 脱模 、 包装等工艺制成的冷冻饮品。3,7 其他类3.1 3.6未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所 占质量比率不低于50%的组合型制品;低脂冷冻饮品;低糖冷冻饮品;无糖冷冻饮品等。食品伙伴网0Ol卜O00一卜臼s B/T巾华 人 民 共 和 国 国 内 贸 易行业标准冷冻饮 品 分类S B / T 1 0 0 0 7 2 0 0 8巾 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京复兴门外三里河北街16号邮 政 编 码: 1 0 0 0 5网址 www. spC . nC t, cn电 话: 6 8 5 2 3 9 在6 6 8 5 1 7 5 4 8中国标准 出版社 秦皇岛印刷厂印刷各地新华 书店经销开 本8 8 0 1 2 3 0 1 / 1 6 印张0 . 5 字