GB 7103—86 汽酒卫生标准.pdf

GB 7103-85 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 汽酒卫生标准汽酒卫生标准 Hygienic standard for light sparkling wine GB 710386 汽酒系指以不低于汽酒系指以不低于 20%发酵原果酒，经添加符合食品卫生标准的辅料、在发酵原果酒，经添加符合食品卫生标准的辅料、在 20时二氧化碳压力不低于时二氧化碳压力不低于 14.710 4Pa(1.5kgf/cm 2)配成的含乙醇配成的含乙醇 35 度的酒精性饮料。度的酒精性饮料。 1 感官指标 感官指标 澄清或原汁色液体，无沉淀、悬浮物及杂质异物，具有本品应具有的色、 香、味，不得有异嗅、异味。当注入洁净杯中时应有洁白泡沫。 澄清或原汁色液体，无沉淀、悬浮物及杂质异物，具有本品应具有的色、 香、味，不得有异嗅、异味。当注入洁净杯中时应有洁白泡沫。 2 理化指标 理化指标 理化指标见表理化指标见表 1。 。 表表 1 项目项目 指标指标 铅（以铅（以 Pb 计） ，计） ，mg/kg 0.5 二氧化碳（二氧化碳（20） ，） ，Pa(kgf/cm2) 14.710449104（1.55.0） 食品添加剂食品添加剂 按按 GB 2760-86 规定规定 3 细菌指标 细菌指标 细菌指标见表细菌指标见表 2。 。 表表 2 项目项目 指标指标 细菌总数，个细菌总数，个/mL 100 大肠菌群，个大肠菌群，个/100mL 3 致病菌（系指肠道致病菌）致病菌（系指肠道致病菌） 不得检出不得检出 4 二氧化碳压力的测定方法 二氧化碳压力的测定方法 4.1 仪器 仪器 汽酒压力测定器如图所示。汽酒压力测定器如图所示。 国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载 GB 7103-85 （图）汽酒压力测定器（图）汽酒压力测定器 4.2 实验 实验 4.2.1 调温：被测样品应放在调温：被测样品应放在 20水浴中保持水浴中保持 1 h 以上。 以上。 4.2.2 测定：在测定：在 20时取酒样，将压力器扣在瓶颈上部，旋转压紧后穿孔。摇 动酒瓶，待指针稳定后，记录其压力。 时取酒样，将压力器扣在瓶颈上部，旋转压紧后穿孔。摇 动酒瓶，待指针稳定后，记录其压力。 注：所用的压力表应经常校正。 注：所用的压力表应经常校正。 1 kg/cm29.80665104Pa。 。 附加说明： 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部 食品卫生监督检验所归口。 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部 食品卫生监督检验所归口。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人赵新生。本标准主要起草人赵新生。 国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施 免费标准下载网( w w w . f