营养物质的转变.ppt

生命的物质变化和能量转换,第4节 生物体内营养物质的转变,主要能源物质,储能物质,结构物质,遗传物质,生物体内的主要有机物,多糖,单糖,脂肪,甘油、脂肪酸,蛋白质,氨基酸,核酸,核苷酸,复习1,食物中的营养物质,水,无机盐,蛋白质,维生素,糖类,脂肪,小分子物质,大分子物质,膳食纤维,不能被消化吸收,不需消化，可被人体直接吸收,需消化成小分子物质，才能被人体吸收,P83-84,作用： 1、提供能量； 2、作为结构物质； 3、维护和调节生理活动。,了解：人体消化系统的组成和功能,胃 腺 小肠腺,1、消化道,2、消化腺,位于消化道内的消化腺,位于消化道外的消化腺,唾液腺 肝 脏 胰 腺,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,小肠,大肠,肛门,口腔,咽,食道,胃,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,小肠腺,消化腺的功能,唾液腺,胰 腺,唾 液,胰 液,胃 腺,小肠腺,肝 脏,胃 液,小肠液,胆 汁,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,-,胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶,肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,消化的主要场所是,小肠,小肠,胃,口腔,脂 肪,蛋 白 质,淀 粉,淀 粉,蛋 白 质,脂 肪,唾液淀粉酶,麦芽糖 淀粉,麦 芽 糖,葡萄糖,多肽 蛋白质,多 肽,氨基酸,胆汁,脂肪微粒,甘油 脂肪酸,胰、肠 淀粉酶,肠麦芽糖酶,胰蛋白酶,胃蛋白酶,肠肽酶,胰、肠脂肪酶,麦芽糖 淀粉,多肽 蛋白质,2、消化的过程,胆盐,唾液淀粉酶 胰淀粉酶 肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,胆盐的 乳化作用,胰脂肪酶 肠脂肪酶,胃蛋白酶 胰蛋白酶,肠肽酶,麦芽糖,多肽,脂肪微粒,练 习 ：,胃吸收 少量水 无机盐 酒精,大肠吸收 少量水 无机盐 部分维生素,小肠吸收 水 无机盐 维生素 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸,*消化系统中主要的吸收场所是_,小肠,主动运输： 各种无机盐、葡萄糖、 氨基酸等； 被动运输： 渗透（水）、 扩散（胆固醇、甘油、脂肪酸）,小肠粘膜上皮细胞,营养物质,血液 | 淋巴,吸收的过程 分两步,第一步 吸收的方式,第二步 吸收的途径,淋巴运输： 大部分脂类和脂溶性维生素 其余由血液运输。,营养物质的代谢,包括：糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢。,消化,1、 糖类代谢,淀粉,吸 收,葡萄糖,血液中的葡萄糖 （血糖）,【案例1】在抗震救灾中，我们经常看到被救的伤员臂上扎着针，这是医护人员为他们在输葡萄糖液。,分解（肝脏）,【案例2】人在饭后和饥饿时血糖浓度是怎样变化？,【案例3】给家禽喂糖类饲料，结果动物变肥胖，比如北京填鸭的饲养。这说明什么呢？,糖,脂肪,（教材82页）糖类转化为脂肪积累，其条件是摄入的糖类超出自身能量所需，就有一部分糖类转变成脂肪储存。,糖,氨基酸,中间产物 R基团,糖代谢过程中的中间产物可以参与蛋白质和脂肪的合成。,转氨基作用（氨基转换作用）,谷丙转氨酶（GPT）。催化丙氨酸与-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝脏中活性较高，在肝脏疾病时，可引起血清中GPT活性明显升高。,氧化分解,（ ）+（ ）+（ ）,合成,转化,（ ）,（ ）,（ ）,合成,分解,消化,吸收,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂 肪、某些氨基酸,胰岛素是人体中唯一降血糖的激素，你认为它作用的生理过程有哪些？,糖类代谢小结,血糖浓度大于0.1%,血糖浓度小于0.1%,2 、脂质（主要是脂肪）代谢,吸收,重新合成,消化,食物中的脂肪,甘油+ 脂肪酸,脂肪,积累在脂肪组织（皮下、内脏器官表面）,肝脏,糖类,【案例1】黑熊冬眠期间不吃食物，但血糖仍然保持一定浓度的稳定，为什么？,甘油,转变,丙酮酸,糖代谢,【案例2】冬眠期间的黑熊身体变得消瘦，但仍能维持正常的生命活动，为什么？,脂肪,(肝脏),分解,甘油和脂肪酸,氧化分解,CO2+H2O+能量,脂肪酸,二碳化合物,三羧酸循环,场所：,线粒体基质,为什么脂肪分解必须是在有氧条件下进行？,被腺体利用合成（ ）,分解,人体的脂肪,甘 油 脂肪酸,（ ）,参与（ ）合成,氧化分解,（ ） （ ） （ ）,脂质代谢小结,特殊分泌物如：乳汁、皮脂等、某些脂质激素,CO2 H2O 能量,皮下、内脏器官表面等,磷脂,转化,糖类,消化,吸收,贮存,有同学为了控制体重，一点也不摄入脂肪，这样好吗？,吸 收,(主动运输),消化,3 、蛋白质代谢,蛋白质,氨基酸,血液中的氨基酸,【案例1】阜阳奶粉事件中的奶粉，为何会对婴儿的正常生长发育有影响？,蛋白质,消化吸收,氨基酸,蛋白质,合成,分解,动态平衡,1、蛋白质是构成细胞组织的成分； 2、蛋白质在生物体内不能储存。,一般而言，婴幼儿和青少年每天摄入的蛋白质要多一些，满足同化作用大于异化作用的需求。而成年人的同化作用、异化作用大致相当，过多摄入，反而会增加肝脏和肾脏的负担。,血液中氨基酸的来源有_条途径。,转变,脱氨基,【案例2】喜欢高蛋白食物的人，也容易发胖，这是为何？,氨基酸,含氮部分 氨基,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,碳链,尿素,糖类、脂肪,人在空腹感到饥饿时，摄入的蛋白质类食物是被利用于构建身体结构，还是先用作能源物质被“燃烧”？,主要发生在_器官中。,尿素排出体外依靠_器官。,转氨基作用,形成的新的氨基酸是_氨基酸。,非必需,问题： 为何人体每天需要摄入一定量的蛋白质？,1、氨基酸在人体内不能储存，而人体每天都会有一定量的蛋白质分解和合成。 2、有些必需氨基酸不能由糖类转变而来，必需来自摄入的蛋白质分解。 如果不摄入一定量的氨基酸就不能满足人体合成蛋白质的需要。,（ ）（ ）（ ）,合成,分解,氨基部分转变为（ ）,（含N部分）,脱去氨基部分,（不含N部分）,氧化分解,转化,（ ）,（ ）,消化,组织蛋白质、酶、蛋白类激素等,尿素,糖 类 脂 肪,CO2 H2O 能量,吸收,转变,（ ）,非必需的氨基酸,蛋白质代谢小结,根据此图，请归纳出人体氨基酸的来源有那几条途径？,4 三大营养物质代谢的关系,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,(1)三大物质之间的相互转化,在植物和微生物体内,代谢的共同点,1、三者都可作为能源物质，氧化分解释放能量，形成ATP，为生命活动提供所需的能力。 2、三者氧化分解都经过三羧酸循环，最终都在线粒体内被彻底分解，共同的代谢终产物：CO2、H2O。,蛋白质作为能源物质利用时，伴随产生氨基，须经过肝脏解毒，产生尿素排出体外。尿素是蛋白质代谢特有的终产物。,5 合理膳食,即合理营养。是指人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求,四种平衡 （1）三种能源比例上的平衡； （2）必需氨基酸之间的平衡； （3）饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡； （4）可消化的糖类和食物纤维之间的平衡； 日常膳食调配需注意的原则 （1）多种食物 （2）容量适当 （3）粗细搭配 （4）低钠、低糖、低脂肪,我们该进食多少？这要看我们每天能用多少能量。,中华营养会推荐的每日膳食营养比例,上海居民膳食结构“4+1”