天然水果保鲜剂.pdf

天都将原料捞出 ， 把糖液 加热浓缩 ， 直到第 8天。这个过程从第 3 f 天把糖液加热浓缩到 4 0 ，第 4天浓缩到 4 5 ，第 5天浓缩到l 5 0 ， 第 6 天深缩到 5 2 ， 第 7 天浓缩到5 5 ， 第 8 天加热浓缩到l 6 0 ， 每次加热后， 再把原料放人到糖液中浸泡， 加热浓液时， 原料l 不能与糖液同时加入， 到第 8 天把原料放浓缩到 6 0 的糖液加人l 原料 5 的柠檬酸。 ( 五) 干燥 ， 去皮后的西红柿经用不断浓缩的糖； 液冷浸 8 天后呈半透明状，吸饱糖分后可把西红柿从糖液中捞出8 来 ，沥干水份后送到烤房 内烘烤到 含水 量 2 0 为合格 的果脯 。 8 ( 六) 包装上市。用印刷精美的玻璃纸包装成颗粒状， 上市销售， 保 2 存期可达 3个月以上 。 2 二、 加工汽 水 5 ( 一) 汁液的提取。 选择成熟红透的鲜西红柿用水漂洗干净， 打I 浆、 压滤， 再将汁液煮沸 5 分钟， 成为原汁。 l ( 二 ) 配方。用西红柿原汁 3 0公斤 、 白砂糖 2 0公斤 、 柠檬酸 3 0 克、 维生素 C 2 5 0克、 氯化钠 1 2 5克、 苯钾酸钠 2 5 克、 海藻酸钠7 5 1 克 、 胭 脂 红 2 5克 。 ( 三) 制作方法 。在不锈钢锅内放人 1 01 5升热水 ， 加砂糖煮 沸使其完全溶解冷却至 8 0 C， 再加人西红柿原汁搅拌均匀。 将苯甲 酸钠等分别溶解后倒人糖浆 内搅匀 ， 趁热过滤 。 ( 四) 灌装成瓶。 将容器瓶洗净消毒， 灌人糖浆5 0毫升， 再注人I 碳 酸 水 ， 封 盖后 ， 即为 西 红柿 汽 水 。 实 用点击 收获的水果易烂 、难贮存令果农 和水果经销商头痛 ，采用化学保鲜剂 又对人体健康有一定影响。 自制天然 保鲜剂可使保鲜 、 保健 于 一 体。 现介绍 两种保鲜剂的制作方法 1 、 高 良姜煎剂 高良姜的防腐成 分主要是挥发油 ， 占0 5 1 5 。 它 的 制取 与 应 用 ： 取 高 良姜 1公斤 ， 加 水 1 0公 斤 煮沸 4 5分 钟 ， 充 分 煎 出药 物 成 分。 煮沸过程中随时补加蒸发 的水分 ， 使药 汁保持在 1 0公斤左右。 将所得药 汁趁热过滤 ， 冷却后备用。 将提取液加 漂白虫胶 ( 提取液 ： 漂 白虫胶 ：1 ： 1 5 ) 调和成涂料状 。在柑橘果上涂抹 后即 可装人柳条筐 ， 置室 内常温贮存。 或者 将涂后的橘果晾干， 用厚度为 0 0 1 毫 米 的塑料薄漠包裹 ，包裹膜上开一些 0 2 5毫米的透气小孑 L ， 贮存 于常温下 。 此 法 贮藏 9 5天 后 。 烂 果 率仅 为 7 8 ， 而对 照烂 果 率 达 3 7 。 2 、 大蒜 浸 提 液大 蒜 中含有 大 蒜 挥发油 ， 油 中主要成份 为大蒜 素 ( 二烯 丙基硫代碘酸酯 ) ， 它对真菌类 如炭疽 菌 、 立 枯菌 、 根 霉 菌 等有 抑 制 和 杀 灭作 用。 大蒜浸提液 的配制 ： 将新鲜大蒜切 片 在 冷 水 中 浸 1 2小 时 沸 ，制 成 1 0 的 大 蒜浸 提 液 。 或 者取一 份 大蒜 ， 捣 碎 后加 入 1 0份 8 09 0 的热 水 ，冷 却 常 温 备 用 。 将 采 收 后 的柑 橘 类 果实 浸泡 在 夫蒜 提 取 液 中 经 1 0 1 5分 钟 后 捞 出 ，通 风晾干后 ， 放人装有 硬 纸 垫 的 空 格 栅 木 箱 内 ， 在 通风 库 或 普 通 房屋 贮藏 存放 7 0 天 后 好 果 率 在