《中国十大名茶》PPT课件.ppt

中国十大名茶,千迴百转之间，茶叶和水才能融会成恰当的颜色，每一杯都有难言的意趣。涩是青春的感觉，苦是半生基调，而弥漫的香气是日子中溢出的欢韵，最后留在齿颊的甜味恰是终了所得。,对于中国名茶，一百个中国人会有一百种答案。其实所谓名茶，其商业价值不是最重要的，中国的茶人们追求的的是那种“静、和、怡、真”的茶道情怀，但综合历代茶人的记载及当代茶叶的发展现状，最为普遍的说法大概有以下几种名茶：,西湖龙井,产地 西湖龙井产于杭州西湖西南龙井村四周，故名西湖龙井。又因产区和炒制技术的不同，曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品种，现保留有“狮、龙、云”三个品种，尤以“狮峰龙井”为珍。,外形 西湖龙井外形上条索扁平，坚实挺直、匀齐，光滑似一片兰花瓣，芽毫隐藏稀见，色泽嫩绿或翠绿匀和油润，犹如初春柳芽。,风味特征 西湖龙井泡于水中，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，栩栩如生；茶汤清澈明亮，香气鲜嫩清高而持久，有如茉莉花的清香，味甘甜而醇厚，有鲜橄榄之回味，叶底嫩匀柔软，以“形美、色绿、香郁、味醇”之四绝著称于世，乃茶之极品。,碧螺春,产地 碧螺春产于江苏省吴太县太湖之中洞庭东西两山，俗称“吓煞人香”,外形 碧螺春外形条索紧细匀整，呈螺旋形卷曲，色泽嫩绿带翠，白毫特多而显露。,风味特征 其汤色清澈碧绿，香气清新优雅而持久；滋味鲜甜清爽，叶底嫩黄明净。具有“芽多、嫩香、汤清、味醇”的特色，有诗赞曰“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”,安溪铁观音,产地 安溪铁观音产于福建闽南，属于半发酵乌龙茶，有“乌龙王”之称。,外形 优质铁观音茶质高超，独具风韵。成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带沙绿色，红点明显。具有“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、沙绿带白霜”四大特点。,风味特征 内质馥郁清香，滋味浓而不涩、纯而不淡，汤色金黄，浓艳清丽，余味回甘，有一种天然浓馥的兰花香和独特的“观音韵”，香气持久而高长，有“七泡有余香”之妙。俗有“绿叶红镶边，泡七有余香”之誉.,武夷岩茶,产地 武夷岩茶出产于福建崇安县西南武夷山上，山多岩石故所采制的乌龙茶成为武夷岩茶，闽北乌龙茶中有很多高级名茶，如武夷水“大红袍”、“肉桂”、“铁罗汉、白鸡冠”等。,外形 武夷岩茶同样属于半发酵茶 ，色香味俱佳，其中以武夷水仙为例，条索肥壮紧结，叶端褶皱扭曲如蜻蜓头，不带梗朴，不断碎。,风味特点 色泽油润，香气浓郁清长，岩韵显，味醇厚，爽口回甘，叶底呈绿叶红镶边，汤色浓艳清澈，呈橙黄色。,黄山毛峰,产地 产于安徽黄山，因其细嫩匀齐，身披银毫，故名毛峰，为烘青绿茶中的极品。,外形 特级黄山毛峰，外形细扁似雀舌，芽叶成枝，有峰多毫，色泽嫩绿黄润，俗称“茶笋”或“金黄叶”的金黄鱼叶，芽肥匀齐多毫。俗称象牙色。,风味特征 其香气清鲜高长，滋味鲜浓醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥壮，匀均成朵。具有“香高、味醇、汤清、色润”的优良品质。,君山银针,产地 产于湖南岳阳城西洞庭湖君山（青螺岛） 。属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山银针过去曾用过黄翎毛，白毛尖等。,外形 “遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”，君山银针全由肥嫩芽叶制成，满身毫毛。芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，满身金黄发亮。,风味特征 君山银针需用透明玻璃杯冲泡，冲泡初始，可以看到尖芽悬空而立，继而徐徐下沉，竖立于杯底，忽升忽降，蔚为壮观，有“三起三落”之称。最后茶芽沉于杯底，似刀枪林立，又似春笋破土，芽叶吸水后，内含的幼叶微微张开，吐一小气泡停在芽尖上，人称“雀舌含珠” 。竖立时，鲜笋破土，下落时，似雪花飘落。其汤色杏黄明亮，香气高爽，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。,祁门红茶,产地 祁门红茶产于安徽祁门山区，为红茶中最为名贵的，属于工夫红茶，在国际市场上有“名茶之中是真品，国际红茶是英豪”的称誉。,外形 祁门红茶外形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润。,风味特征 祁红香气独具一格，芬芳浓郁，以色泽乌润，条索紧密，首秀的外形、清新持久的甜润芳香，以及鲜醇爽口，隽厚和带有香蕉的滋味享誉世界。具有“香高味浓、鲜甜清快、汤色红艳，叶底匀整”的特色。,六安瓜片,产地 六安瓜片产于皖西大别山区，主要以刘安、金寨、霍山三县为主，因其外形如瓜子，又呈片状，故谓之六安瓜片。其中以齐云山蝙蝠洞所产品质最佳，称为“齐山云雾瓜片”。,外形 齐云瓜片，色泽宝绿，白毫较多，其成品与其他绿茶大不相同，叶缘背卷，顺直平推，片片完整，形如瓜子。,风味特征 六安瓜片适宜开水冲泡，沏茶时云雾蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，香气高爽，滋味鲜醇回甘，叶质厚实耐泡。,信阳毛尖 一座青山竖起一道风景，一潭清水蕴含万般风情,产地 信阳毛尖产于河南信阳大别山区，有悠久的历史，以所采原料细嫩、制作工艺精巧、形美、香高、味长而闻名于世。,外形 信阳毛尖风格独特，外形美观，茶条紧细，色泽碧绿，圆直匀整，白毫显露。,风味特征 汤色、叶底皆绿嫩明亮，清而不混，香气芬芳清高，香气醇真，后味甘甜。明人有诗云：山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入杯，云光潋滟，此时幽趣，难与俗人言矣！信阳毛尖滋味醇厚甘爽，品饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保有长久栗香。,都匀毛尖,产地 都匀毛尖又名“白毛尖” “细毛尖” “鱼钩茶”，产于贵州都匀县，因其独特的地理环境，形成了都匀毛尖独特的风格。,外形 都匀毛尖有“三绿透三黄”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中带黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲。,风味特征 其香清嫩高远，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色