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第3章 微生物细胞的破碎 Chapter 3 Cell Disruption,知识点：细胞壁的组成和结构，微生物细胞的破碎技术，破碎率的测定。 重点：工业生产中常用的几种细胞破碎方法的原理，操作过程常用设备，并能就实际生产情况予以合理的选择。 难点：常用破碎方法的合理选用。,目录,1微生物细胞的破碎技术概述 2细胞壁的组成和结构 3微生物细胞的破碎技术 4 破碎方法的影响因素,胞外产品：各种胞外酶、胞外多糖、细胞代谢物 细胞本身： 单细胞蛋白（SCP） 胞内产品:碱性磷酸酯酶，基因工程产物，植物细胞产物等,1 微生物细胞的破碎技术概述,2 细胞壁的组成和结构,1.细胞壁的组成和破碎阻力 2.细胞壁的结构,2.1 细胞壁的组成和破碎阻力,细菌：肽聚糖，多糖，磷壁酸，主要阻力来自于肽聚糖的网状结构。 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖，蛋白质，主要阻力来自于壁结构交换的紧密程度和厚度。 真菌：多糖，蛋白质，脂类，葡聚糖，几丁质，主要阻力来自于壁强度和聚合物网状结构。,back,2.2 细胞壁的结构,细菌的细胞壁 酵母菌的细胞壁 真菌的细胞壁,back,back,back,各种微生物细胞壁的结构与组成,3 微生物细胞的破碎技术,1微生物细胞的破碎技术： 2常用的破碎技术： 3破碎方法的影响因素：,3.1 微生物细胞的破碎技术,细胞破碎主要方法,细胞破碎机理图,机械破碎法与非机械法比较,破碎技术的未来发展方向,多种破碎方法相结合： 与上游过程相结合： 与下游过程相结合：,破碎方法选择原则,(1)仅破坏或破碎存在目标生化物质的位置周围： (2)选择性溶解目标生化物质：,3.2 常用的破碎设备,机械法： 研磨，匀浆器，组织捣碎法，压榨器 物理处理法： 化学法： 酶解法： 干燥法：,砂磨机,高速珠磨机,高压匀浆器,撞击破碎器,电声超声波发生器,4 破碎方法的影响因素,细胞的数量 破碎条件 破碎目标,破碎率的测定,1.直接测定法 2.测定释放的蛋白质量或酶的活力,5. 包含体的破碎,包含体定义 包含体中目标蛋白的制备步骤 蛋白质的复性操作方法 提高目标蛋白质复性效率的对策,作业,高速湿法珠磨 高压匀浆 超声波破碎 组织捣碎 酶解 自溶 化学溶胞 渗透压冲击 冻结-融化 干燥 撞击破碎 每人请任选一种破碎方法，通过若干个典型
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