《食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠》简版编制说明（征求意见稿）

1 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （征求意见稿） 编制说明 一、 标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草 人等） (一) 简要起草过程 国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司 2017 年 12 月份接到修订标 准任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对 制标的意见，并提出了文献小结。 2018 年 1 月 16 日，召开了修订标准工作启动会。与会代表对标准采标、产品的生产工艺、理 化指标以及检验方法进行了认真细致的讨论，会上确定了产品的指标项目并提出了工作方案。会后 各有关单位根据工作方案的安排进行了累积实验。 (二) 主要起草单位 本标准由国家食品安全风险评估中心、中海油天津化工研究设计院有限公司负责起草。 (三) 主要起草人 本标准主要起草人：张俭波、王华丽、张霁月、弓创周、朱蕾、张泓、万金铸、周俊、胡育红、 杨宏、张云、李家鹏。 承担的工作：负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包括资料查询、资料汇总、标准草 案、编制说明及上报材料等） ，承担标准修订过程中质量数据、试验数据的累积工作。 二、 标准的重要内容及主要修改情况 (一) 范围 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠（GB 255572010）的范围为“本标准适用于热 法磷酸与工业碳酸钠（纯碱）或离子膜氢氧化钠（烧碱）中和反应制得的食品添加剂焦磷酸钠”， 本次修标按照食品安全国家标准的要求，并根据国内食品添加剂焦磷酸钠实际生产工艺情况，改为 “本标准适用于碳酸钠或氢氧化钠和食品添加剂磷酸或食品添加剂磷酸（湿法）反应制得的食品添 加剂焦磷酸钠”。 (二) 理化指标及检验方法 本次修标，根据国内食品添加剂焦磷酸钠产品的实际情况，参考 FCC8，对于食品安全国家 标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （GB 255572010）指标项目不进行进行调整；按照国家食品安全标 准编写规则要求，其指标检验方法尽量采用食品添加剂相关标准，修改了砷、重金属、铅及氟化物 的检验方法,具体如下: (1)砷的测定 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （GB 255572010）中砷的测定采用砷斑法， 在食品安全国家标准 食品添加剂中砷的测定 （GB 5009.76）中的砷斑法被删除，砷斑法不 作为食品添加剂中砷的测定方法，本次修标修改为“按 GB 5009.76 或 GB 5009.11 规定的方法进行 测定。试验用水为GB/T 6682 中规定的二级水” ； 2 (2) 重金属（以 Pb 计）的测定 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠（GB 255572010）中重金属的测定采用限量比 色法，方法原理与食品安全国家标准 食品添加剂中重金属限量试验（GBT5009.74）相同，本 次修标修改为“按GB 5009.74规定的方法进行测定。试验用水为GB/T 6682中规定的二级水”； （3）铅（Pb）的测定 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （GB 255572010）中铅的测定采用萃取原子吸 收光谱法， 本次修标修改为 “按GB5009.75或GB 5009.12 规定的方法进行测定。 试验用水为GB/T 6682 中规定的二级水” ； （4）氟化物（以 F 计）的测定 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （GB 255572010）中氟化物的测定采用氟离子 选择电极法， 方法原理与 食品中氟的测定 （GB/T5009.18） 相同， 本次修标修改为 “按 GB/T5009.18 规定的方法进行测定”。 三、 国内国际相关标准情况 国外相关标准有美国食品化学品法典FCC 8（2012）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组 织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA） （2000）和日本食品添加物公定书（第八版，2007） 的食品添加剂焦磷酸钠标准，国内有食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 （GB 255572010） 。 四、 其他需要在网上公开说明的事项 无。 3 附表 1： 食品添加剂焦磷酸钠国内外相关标准指标对比表 项 目 指 标 FCC8 JECFA 日本公定书 GB 255572010、本次修标 鉴别试验 钠离子、焦磷酸根离子 通过实验 通过实验 通过实验 正磷酸盐 通过实验 通过实验 通过实验 通过实验 焦磷酸钠含量，w/% 95.0100.5（灼烧干基） 95.0（灼烧干基） 97.0（干基） 96.5100.5（Na4P2O7） 98.0（Na4P2O710H2O） pH（10.0 g/L 溶液） 10 9.910.8 9.910.7 9.910.7 砷（以 As 计）/（mg/kg） 3 3 4（As2O3） 3.0 重金属（以 Pb 计）/（mg/kg） 20 10.0 铅（Pb）/（mg/kg） 4 4 4.0 氟化物（F） ，w 0.005% 10 mg/kg 50.0 mg/kg 水不溶物 w/% 0.2 0.2 0.2 灼烧减量（无水物）w/% （10 水合物）w/% 0.5 3842 1104h80030min 0.5 3842 1054h55030min 5 42 1104h 0.5 38.042.0 1104h800 30min 澄清度（50.0 g/L 溶液） 无色或轻微混浊 氯化物（以 Cl 计） ，w/% 0.021 硫酸盐（以 SO4计） ，w/% 0.038 4 附表 2： 国内外标准检验方法对照表 项 目 检验方法 FCC8 JECFA 日本公定书 GB 255572010 本次修标 定性 试验 钠离子、焦磷酸根离子 定性试验 正磷酸盐 焦磷酸钠含量的测定 氢氧化钠滴定法 盐酸滴定法 氢氧化钠滴定法 pH 值测定 pH 计 砷含量的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银限量比色 砷斑法 GB 5009.76 或 GB 5009.11 重金属含量的测定 限量比色法 限量比色法 GB 5009.74 铅含量的测定 APDC 萃取原子吸收光谱法 原子吸收光谱法 萃取原子吸收光谱法 GB 5009