《酶的本质和特性》PPT课件.ppt

斯帕兰札尼实验,？,纯物理过程,化学物质起作用,消化,实验用金属小笼的目的是什么，能否改为密封金属盒？,？,推测是胃内的化学物质将肉块分解了。,1834年，提取并命名胃蛋白酶,施 旺,1930年Northrop分离得到的胃蛋白酶结晶,糖 酒精+CO2,？,关于酶本质的探索,对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？,他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？,是哪位科学家通过怎样的实验结束了这场争论？得到了什么结论？,是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？,糖 酒精+CO2,？,关于酶本质的探索,对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？,巴斯德（微生物学家）,是活酵母细胞 的作用,李比希（化学家）,是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用,糖 酒精+CO2,？,关于酶本质的探索,对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？,巴斯德（微生物学家）,是活酵母细胞 的作用,李比希（化学家）,是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用,他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？,糖 酒精+CO2,？,关于酶本质的探索,巴斯德（微生物学家）,是活酵母细胞 的作用,李比希（化学家）,是某些物质在 细胞死亡裂解 后的作用,他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？,是谁通过怎样的实验结束了这场争论？得到什么结论？,毕希纳（化学家）,是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？,萨姆纳,脲酶是蛋白质,少数RNA也具有生物催化作用,酶是 产生的具有 的,来源,酶的本质,功能,活细胞,催化作用, 绝大多数是蛋白质,酶是一类生物催化剂,体外,体内,很少,较少,不亮,较多,发亮,很多,燃烧猛烈,不亮,气泡多少,卫生香燃烧度,酶的具有高效性,1、事实上，酶的催化效率一般是无机 催化剂的 倍。,107 1013,3、酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。,2、上述实验说明了：,淀粉,麦芽糖,蔗糖,果糖+葡萄糖,淀粉酶,蔗糖酶,还 原 性 糖,如果要探究酶是否具有专一性, 你如何来设计实验?,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入37左右的温水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,无砖红色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 酶具有专一性.,范例:探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,每一种酶只能催化 化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。,二、酶具有专一 性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。,从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶37左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？,酶对化学反应的催化效率。,1号试管,2号试管,3号试管,出现蓝色,探究温度对唾液淀粉酶活性的影响,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,思考：,1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧 化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？,因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的 影响较大。这样做实验的现象才明显。,酶浓度,反应速率随酶浓度的升高而加快,酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH,总结：,比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使