南开-生产运作管理1.ppt

,1,2,Welcome to the world of production/operation management,欢迎选修学习 生产运作管理,3,PRODUCTION / OPERATION MANAGEMENT 生产与运作管理-制造与服务 manufacturing / service,博士 副教授 南开大学商学院企业管理系 杨坤,本讲内容,讲师简历 讲课/学习方式/内容 当今时代背景 了解生产与运作管理,4,5,讲师简历,姓名 杨坤 DEREK YANG 简历 学士 - 中国科技大学 MBA - 南开大学 博士 - 南开大学 联系方式 ,6,工作简历,天津国际展览中心/津利华大酒店：项目管理/服务管理 意大利联合贸易公司：国际贸易 现南开大学国际商学院：,战略管理/管理学 生产运作管理/服务管理 项目管理 管理专业英语/商务英语沟通,BACK,7,讲课/学习方式,课时 12次 课时分配 11次讲课，1次复习+答疑 方式 多媒体，专题介绍 内容 基本概念/名词/术语/理论/观念/工具/代表性人物 教材 生产运作管理赵红梅等，人民邮电出版社 参考书 宋国防译-生产与运作管理, 张群译-生产与运作管理，张金成译-服务管理，王世良等-生产与运作管理教程 作业 课后的问题讨论/思考/练习 考试 按照学校要求，作业、期末考试,8,内容架构运作管理常要面临的问题,思考？,9,开间欧式面包店 ？,每小时销售多少 ？ 管理问题是什么？,10,法国茄子面包制作方法,制作流程 1.将整条茄子放进烤箱，以180烤20分钟。 2.烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用。 3.把大蒜、洋葱剁碎，与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱。 4.将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中，边用打蛋器不停搅拌，至混合均匀后再加入柠檬汁、芝麻酱、蜂蜜、盐拌匀。 5.将法国面包分切成约1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少许橄榄油，抹上作法4的茄子酱，然后放入烤箱内，用180烤10分钟即可。,11,混合,成形,烘烤,混合,成形,烘烤,WIP,包装,原料,成品,一般面包制作流程图,45分钟/100个,45分钟/100个,60分钟/100个,60分钟/250个,管理问题是什么？,每小时生产多少 ？,12,运作管理的任务,管好运营过程 管好运营系统 目标：正确。,13,基本问题,产出要素：质量、成本、交货期、服务 资源要素：人、机、料、信息等 环境要素,14,运作管理常要面临的问题,技术和设备投资 产品和服务设计、开发 选址与布局 生产进度排程 工作衡量与标准 订货与存货管理 品质检验和管理 系统维护 能源管理节约/替代能源 安全和污染问题等,15,生产系统生命周期的关键问题,生命周期是指系统从诞生、发展、成熟到修正/停止的不同阶段构成的一个时间循环。 系统诞生公司目标/运作策略，项目建立等 系统设计产品设计与工艺选择，质量方针、能力计划，设施布局，生产方式，供应链等 系统运作运作效率，质量控制，作业排序， 作业测定，采购与库存管理等 系统修正流程再造，企业再造，商业模式再造等 系统停运-？,16,11个专题,学习生产和运作管理时代背景、概念及历史 运作战略与竞争优势 项目管理 产品设计与过程选择 质量管理制造与服务,17,11个专题,系统能力计划 JIT/LP 选址与布局 工作设计与作业测定 供应链管理 作业排序与现场管理（5S管理）,18,什么东西不是重点,实际应用意义较小 原理简单，公式套用，纯粹的工具问题 计算复杂-计算机替代或其他学科深入学习 如：排队论，最小二乘法，运筹学等,19,生产管理中的数学,高等数学（微积分），概率论与数理统计等 特点：要么极其简单最佳批量，要么比较复杂运筹学，单独的学科，要么总是弄不明白概率，统计 原则：简单的不费时间，复杂的知道原理（软件），弄不明白的将来就让能弄明白的去弄明白 以积极的态度去了解，以放心的态度去使用(假设),BACK,20,一 学习生产和运作管理 当今时代背景,21,现在是什么时代？,生产管理是不是太过时了？ 现在都处在什么时代了，再学习生产运作管理有什么用？ 今后不会在制造业工作，学习和研究生产运作管理有何意义？,22,案例：芭比娃娃,美国马特尔公司 订货以前，在线显示产品 顾客网上自己选择 发型或头发的颜色 肤色 眼睛的颜色 实质：顾客成为自己即将购买的产品的设计者 “这样，企业还有什么理由继续大批量生产不尽如人意的产品呢？”,23,时代的变化: 生产管理的角度,1- 基于数量- 能力管理 2- 基于质量- 品质管理（团队管理） 3- 基于速度和柔性-需求、信息技术、创新等集成管理,24,管好生产活动：难！,一提起戴尔，人们总是对以下事情唠叨个没完：员工只需花3分钟就可以在工厂里组装完一台电脑。每个零件都有色码标识，以便组装。世界各地的供应商及时送达元件，客户通过电话或互联网提出订货要求，戴尔为其度身定做，只需5天送交客户。 戴尔方式已经运行10年了，许多人都在模仿，但从未听说哪一间公司获得过同样的业绩。戴尔股票的市盈率是40倍，远远高于IBM、微软、沃尔玛、通用电器，其受推崇程度远高于其他大公司。 戴尔的劳动生产率为人均100万美元，是IBM的3倍，HP的2倍 YGXXRB20031212,25,融合制造与服务,产品制造服务化 满足下一道工序要求，内部服务/内部顾客，外包服务，外部服务，懂服务管理 服务生产工业化 麦当劳，肯德基（服务规模化、程序化、标准化） ，懂生产运作管理,26,麦当劳/肯德基 为什么这么能挣钱,2002年度中国餐饮业10强 企业名称 营业额（亿） 排序 2002年 2001年 上海肯德基 8.4 1 2 北京麦当劳 7.8 2 1 北京肯德基 7.6 3 3 杭州肯德基 6.5 4 26 深圳麦当劳 4.8 5 4 广东三元麦当劳 4.6 6 5 天津肯德基 3.99 7 8 西安饮食集团 3.95 8 11 上海必胜客 3.7 9 深圳肯德基 3.0 10 12,27,与其他工业企业相同，电影公司制造的产品就是影片，而公司所追求的就是依靠这种产品赚取最大的利润。因此对于电影公司来说，其高层主管不一定有拍摄经验，但必须是经营高手。米高梅电影公司的董事长亚历克斯耶门里简，原来就是拉斯维加斯米高梅大酒店的董事长，虽然他对拍电影的技术问题不太懂，但在经营管理上却很有一套，尤其懂得如何用人。,28,当代生产与运作管理,不是不重要了，而是面临新的挑战。,BACK,29,二 了解生产与运作管理,30,1,概念介绍,31,1-1 Production,The action of producing or making products The creation of goods and services,32,1-2 Operations,A state of working The way a thing works Action, movement Activities that are related to the creation of goods and services through the transformation of inputs to outputs. 持续和重复的工作。,33,生产与运作？,输入,输出,一系列项目和运作（灰箱） Production activities,生产过程process,34,1-3,manufacturing 有形产品的生产 service 无形产品的生产,35,1-3,manufacturing Make or produce by machinery, esp. in large quantities 有形产品的生产 service Work or duty done for someone An act or job done in favor of someone A useful business or job that does not produce goods Attentions to buyers in a shop or esp. to guests in a hotel , restaurant, etc 无形产品的生产,36,产品与服务组合,纯有形产品 附有服务的商品 附有商品的服务 纯服务,37,服务的定义,AMA美国市场营销协会1960 用于出售或者是同产品一起进行出售的活动、利益或满足感。 家务活动?,38,1-4 服务的特点,The traits of service?,39,服务的特点,无形性/不可感知性 Intangibility 不可分离性Inseparability 异质性Heterogeneity 不可存储性Perishability 所有权不可转让性Ownership absence,40,服务的分类接触度,心理咨询，家教，五星级酒店 百货商店，银行，一般酒店 超市，快餐,41,服务的其他分类,服务组织：营利？非营利？ 服务对象：个人？组织？人还是物体？ 顾客亲临现场：必须？不必须？ 服务工具：机器？人？,生产运作和服务运作的分类,标准化的或者定制化的 单件的，成批的，连续的 备货型的，订货型的,42,服务运作的特殊类型,定制程度,密集类型,低 高,资本密集,劳动密集,服务工厂-麦当劳 服务车间-大型医院 大量服务-小餐馆 专业服务会计,43,44,1-5 管理的概念,什么是管理？,Frederick W. Taylor 1856-1915,45,1-5管理的概念,职能说 POLC,Henri Fayol 1841-1925,46,决策说,1-5 管理的概念,“for his pioneering research into the decision-making process within economic organizations“,47,1-5 管理的概念,目标说,(Born in Vienna in 1909, but for several decades the leading American management guru),Peter F. Drucker,48,1-6 生产与运作管理的定义,面向生产资源的管理活动，通过对生产和服务系统进行设计、运行、评价和改进，在产品和服务的生成过程中有效利用原材料、人力资源、设备和设施，最终提供有竞争力的产品和服务，帮助企业赢得竞争优势。,49,定义解释运作管理面临的对象,Plant People Parts/Equipment Process planning and control system,50,谁来做运作管理不同的责任,基层人员如何最佳地设计和完成操作 中层人员如何最佳地设计和运营一个具体的运作过程 高层人员使运作达到世界级水平，成为竞争优势的来源,51,关心的问题,我们是否在做正确的产品? Do right things? 我们是否在正确地做产品？ Do things right?,52,2,辅助概念,53,过程process,为满足顾客需要而必须执行的一些活动，以实现特定的目的 产生结果的行动序列 A continued set of actions performed intentionally in order to reach some result.,54,过程的分类,物理/化学过程 生产 位置变化过程 运输 交易过程 买卖 存储过程 库存 生理过程 医院健康保养 信息过程 学校教育,内部信息传递,55,3,运作管理发展史,56,运作管理发展史,内容精彩纷呈，凝聚和及时反映了人类知识和智慧的进步成果 管理学中非常重要的组成部分，较多地体现了管理的科学性 各种管理职能人员都要懂一些运作知识：百年管理始于标准化standardization,57,运作管理发展史,-1880: 早期概念early concepts Labor specialization, Smith, Babbage Standardized parts, interchangeable parts, Whitney,1723-1790,1791-1871,58,“一个人抽铁丝，一个人拉直，一个人切截，一个人削尖铁丝的一端，一个人磨另一端。磨出一个圆头需要两到三种不同的操作，安装上源头又是一种操作，以及涂色、包装等。这样一枚针的制造要经过18道工序。在有的工厂里，每道工序都由不同的人完成，而有的小厂中可能会有工人身兼两三种操作。我曾经访问过一个只有10个工人的小工厂他们工作努力，所以一天可以制造12磅的针，以平均每磅4000枚计算，10个人每天就能做出48000枚针，平均每个工人每天可以制作出4800枚针。但是如果他们都是独立完成所有工作，他们中没有一个人一天能制作出20枚针，也许一枚都不行。” （资料来源：亚当斯密（1922）国富论）,劳动分工（division of labor）,59,运作管理发展史,-1910/1920: scientific management era Gantt charts Motion/time studies: Gilbreth Process analysis: Taylor Queuing theory: Erlang 他们紧紧围绕泰勒的光辉形成了一个强有力的泰勒兵团,Agner Krarup Erlang 1878-1929 an Danish engineer， published his first paper on queueing theory in 1909.,60,运作管理发展史,Taylor: the father of scientific management 每一项简单的工作都隐含一种科学的成分。 1895，计件工资 1903，工厂管理 1912年，科学管理原理 personal selection, planning and scheduling, motion study, economics,61,泰勒的几项著名实验,1898，伯利恒钢铁厂，搬运铁块 精心挑选工人荷兰人，施密特？ 既定工作量 诱导工人，提高效率没有损害 对其进行帮助和训练，用科学的方法节省体力 每天工作量12吨48吨，工资增加70% 现在可以清楚的是，甚至在已知的最原始的工种上，也有一种科学。,62,泰勒的几项著名实验,铲掘试验 最佳铲量：21磅 大型工具房，精心设计的各种工具 试验的手段引入管理 标准化概念初步形成：工具和方法 人尽其才，物尽其用,63,运作管理发展史,-1980, mass production era Moving assembly line, Ford Statistical sampling, Shewhart EOQ/economic order quantity, Harris PERT/CPM MRP/material requirements planning,64,运作管理发展史,流水装配 福特汽车1913年 运动中的组装线：men stood still and material moved 借鉴：Meatpacking and mail-order industry 大规模装配线生产方式是机器时代最重大的技术革新,65,运作管理发展史,1924, 质量管理 抽样检验和统计表 historical significant contribution 1927-1933，霍桑试验 工人动机，工业心理学，人际关系理论的发展,1880-1949,66,运作管理发展史,40-60年代 运筹学的诞生和发展寻找资源约束条件下的最优解 项目管理思想project management,67,运作管理发展史,70年代 计算机的广泛应用，巨大的进步 MRP-物料需求计划的革新，通过计算机软件完成复杂产品的制造，快速调整生产计划和库存水平,68,运作管理发展史,19801995: Lean production era 计算机和日本制造方式的冲击，生产管理思想和技术的革命 JIT/kanbans 制造业思想的主要突破 TQC/TQM 突破了单纯的抽样统计监测(美日汽车) CAD/EDI打破空间和时间的限制 机器人的广泛应用 同步制造/并行工程项目管理做基础,69,运作管理的发展史,1995-200 ？Mass customization era 全球化/电子化/信息化企业，globalization/internet/e-commerce ERP/企业资源计划，Enterprise resource planning ISO认证体系，BNQA BPR/business process reengineering, 流程再造 Supply chain management，供应链管理 Agile manufacturing，敏捷制造,70,4,运作管理面临的挑战,71,运作管理面临的挑战,进一步加速从产品设计到投入生产的过程 现在速度决定了一切什么是新经济？ 人的重要性，团队建设营销人员、产品设计者、工艺工程师、具体生产者（原来-我设计，你生产） 并行工程和使能技术信息化,现代化,72,运作管理面临的挑战,建立柔性生产系统，个性化的批量产品和服务的规模生产平台建设 一条生产线同时生产多种产品 全面的产品系列 快速的交货期 服务工业化等,73,运作管理面临的挑战,管理全球生产网络 大量外购 运输和后勤保障工作 信息系统 海尔的核心竞争力一手顾客需求，一手全球设计、生产和供应网络 What are CEOs?,74,运作管理面临的挑战,质量保证 如何长期保持很高的质量热情 并购的企业如何快速融合质量文化,75,运作管理面临的挑战,世界性企业的文化冲突与适应 如何应对环境、道德、政府法规对企业施加的越来越大的约束,76,5,小资料：中国制造业,77,请立刻说出5个中国制造商的名字,78,小资料：中国制造业,世界上70%的玩具 55%的照相器材 29%的电视机 24%的洗衣机 16%的电冰箱。,79,小资料：中国制造业,GDP的39%，出口额的90%，国家税收总额的30%，财政收入的27% 2002年，产品输出总额3255.7亿美元 来源：数字制造成分水岭CBT20030922,80,中国的出口产品,资源性产品遍布全球但不值得骄傲 轻工机电类产品完全靠低廉取胜，没有核心技术 一部分高精尖产品很多属于独资、外资企业,81,小资料：中国制造业,装备制造业是工业化国家的主导产业 中国不到30%，美国41.9%，日本43.6%，德国46.4%。 全社会固定资产投资中2/3依赖进口 第三次全国工业普查，1180种主要专业设备，达到先进水平的仅有26.1% 中国制造业的隐忧20030919CBT,82,小资料：中国制造业,美国等发达国家98.4%的典型产品技术源于本国开发，中国43% 制造业新