中风的辩证施膳概述.ppt

中风的辩证施膳,药膳概念及发展史,辩证施膳的原则,中风的病因及主要证型,中风的辩证施膳,1,2,3,4,目录,何为药膳？,药膳是指在中医学理论的指导下，将药物与食物相配伍，采用独特的烹调技术制作成的具有色、香、味、形、效的特殊食品。 神农本草经内经伤寒杂病论,中风,中风是由于气血逆乱，使风、火、痰、瘀痹阻脑脉或血溢脑脉之外。临床以突然昏仆、半身不遂、口舌歪斜、偏身麻木或不经昏仆而仅以歪僻不遂为主证的一种疾病，又名“卒中”。 主证：神昏、半身不遂、言语蹇涩或不语、口舌歪斜、偏身麻木。 兼证：头痛、头晕、呕吐、烦躁、抽搐、痰多、呃逆、二便失禁或不通。,病因病机,1.积损正衰，气虚血瘀 年老体虚或久病气血亏虚，元气耗伤，脑脉失养。气虚则运血无力，血脉运行不畅，而致瘀阻脑脉。 2.脾失健运，痰浊内生 过食肥甘醇酒，伤及脾胃，脾史运化，痰浊内生。 3.劳倦内伤，凤阳升张 烦劳过度，易使阳气升张，引动凤阳，因肝阳暴张，血气上逆于脑而发中风者，病情多重。 4.情志过极，肝阳暴张 七情失调，肝郁气滞，暴怒伤肝，心火暴盛，气血逆乱。,综观本病，本病的病机归纳为虚（气虚、阴虚）、火（肝火、心火）、痰（风痰、湿痰）、风（肝风）、气（气逆）、血（血瘀）六端，其中以脾肾亏虚与气虚血瘀为其根本。,辩证施膳的原则,根据疾病的性质施膳 寒者热之、热者寒之。 根据所并脏腑、部位施膳 酸养肝，苦养心，甘养脾，辛补肺，咸滋肾 根据正气损耗情况施膳 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 病后饮食调剂 预防复发,脾肾亏虚,白术鲫鱼汤制作方法：鲫鱼洗净后控干水分；将鲫鱼正反面煎制；将鱼皮煎至金黄后加水慢炖30分钟；加盐、香菜、葱花出锅即可。 枸杞山药粥制作方法：生地黄20克、山药、枸杞各50克，大米100克；将生地黄切碎，山药捣碎，和枸杞大米共放锅内加适量水煮粥。,脾肾亏虚,气虚血瘀,黄酒炖牛肉：牛肉1000克，食盐适量，黄酒250毫升。 制作方法：将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加水适量，大火煮开，去除血污和浮沫，继小火煎煮半小时调入黄酒和食盐，煮至肉烂汁稠时即可停火，待冷装盘食用。 本方补脾胃，益气血，肥健人，适用于虚弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。,气虚血瘀,红枣花生八宝粥,红枣玫瑰花茶,风痰阻络,制作方法：半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，干草6克，生姜6克，大枣3枚水煎服。,阴虚风动,制作方法：怀牛膝、生赭石(轧细)各30g，生龙骨(捣碎)、生牡蛎(捣碎)、生龟板(捣碎)、生杭芍、玄参、天冬各15g，川楝子(捣碎)、生麦芽、茵陈各6g，甘草4.5g用水煎服。,饮食注意事项,中风患者宜节制饮食，防止肥胖，忌食肥甘厚味，以免助湿生痰，多吃清淡食物。 重症昏迷患者，应以鼻饲流质饮食为主，有内热者，可适当加入菜汁、菜汤，或绿豆汤、果汁等甘寒清热之品；有湿热痰浊者，可用薏仁、山药、赤小豆等煮汤，加糖适量鼻饲，以清热化湿。 急性期过后，患者肢体痿废，气血双亏，可适量增加一些动物性食品，如猪、鸭瘦肉及鸡蛋，但不宜食用鸡肉、羊