课件：园艺产品储藏病害.pptVIP

第4章 园艺产品贮藏病害与防治,2019,-,1,主要内容,采后生理失调 (生理病害）,低温伤害,呼吸失调,其他生理失调,侵染性病害 （病理病害）,病原种类,侵染过程,发病原因,防治措施,2019,-,2,概 况 引起园艺产品采后品质恶化的主要因素有： 生理变化、物理损伤、化学伤害、病害腐烂 发达国家有10%-20%的新鲜果蔬损失因为采后的腐烂；发展中国家腐损率达30%-50%。,2019,-,3,采后病害 园艺产品采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害。 种类 由非生物因素如环境条件恶劣或营养失调引起的非传染性生理病害。又称生理失调。 由于病原微生物的侵染而引起的传染性病害。称病理病害。,2019,-,4,5 . 1 采后生理失调 园艺产品采后生理失调常见症状： 褐变；黑心；干疤；斑点；组织水浸状等。 果蔬产品采后生理失调包括 温度失调；营养失调；呼吸失调和其他失调。,2019,-,5,1、低温伤害 园艺产品采后贮藏在不适宜的低温下产生的生理病变。 分为冷害和冻害,2019,-,6,（1）冷害 果蔬受到冰点以上（ 0以上）的低温伤害。 原因 贮藏的温度低于产品最适贮温的下限，一般出现在015。 冷害可以发生在田间或采后的任何阶段。 不同种类的园艺产品对低温冷害的敏感性不一样 热带果蔬产品 亚热带果蔬产品温带果蔬产品。 对低温敏感的产品，在不适低温下存放的时间越长，冷害的程度就越重，造成的经济损失也越大。,2019,-,7,冷害的症状 局部组织坏死，表皮凹陷，干疤，斑点，出现水浸状，内部褐变，黑心，不能正常后熟，加速衷老和增加腐烂。 产生冷害的园艺产品的外观和内部症状也因其种类不同而异，并随受害组织的类型而变化。 如，桃、荔枝、凤梨、芒果和红毛丹以果皮或果肉褐变为多；西红柿、黄瓜、番木瓜、柑橘果实以干疤常见；黄瓜出现表皮水浸状。,2019,-,8,番 茄 冷 害,2019,-,9,（2） 冻害 园艺产品受到冰点以下低温所引起的伤害叫冻害。冻害主要是导致细胞结冰破裂，组织损伤，出现萎蔫、变色和死亡。 蔬菜冻害后一般表现为水泡状，组织透明或半透明，有的组织产生褐变，解冻后有异味。 园艺产品的冰点温度一般比水的冰点要低，含水量越高的园艺产品也越易产生冻害。园艺产品的冻害温度也因种类和品种而异 。,2019,-,10,2、呼吸失调 园艺产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成呼吸代谢失调，又叫气体伤害。 高二氧化碳伤害 （1） 低氧伤害 （2） 高二氧化碳伤害,2019,-,11,（1） 低氧伤害 当贮藏环境中氧浓度低于2%时，园艺产品正常的呼吸作用就受到影响，导致产品无氧呼吸，产生和积累大量的挥发性代谢产物（如乙醇、乙醛、甲醛），毒害组织细胞，产生异味，使风味品质恶化。 低氧伤害的症状主要表现为表皮局部组织下陷和产生褐色斑点，有的果实不能正常成熟，并有异味。 园艺产品对低氧的忍耐力也因种类和品种而异，一般情况下氧浓度不低于2%。园艺产品在低氧条件下存放时间越长，伤害就越严重。,2019,-,12,（2） 高二氧化碳伤害 当环境中的二氧化碳浓度超过10%时，抑制线粒体的酶系统，影响三羧酸循环的正常进行，导致丙酮酸向乙醛和乙醇等挥发性物质积累，引起组织伤害和出现风味品质恶化。 最明显的特征是表皮凹陷和产生褐色斑点。 因此，气调贮藏期间，或运输过程中，或包装袋内，都应根据不同品种的生理特性，控制适宜的氧和二氧化碳浓度。,2019,-,13,3 、其他生理失调 （1）衰老 衰老是果实采后的生理变化过程，也是贮藏期间常见的一种生理失调症.原因是采收太迟，组织老化。 （2）营养失调 营养物质亏缺可引起园艺产品的生理失调、褐变和组织崩溃。 如苹果苦痘病、番茄腐烂病等与缺钙有关。,2019,-,14,苹果苦痘病（Apple bitter pit）,病因：氮、钙比例失调,2019,-,15,大白菜干烧心病 病因：缺锰,2019,-,16,（3 ）二氧化硫毒害 二氧化硫如使用不当，会出现中毒症状。淀粉粒减少，破坏叶绿素的结构，表现为果色变白，失去光泽。 （4 ）乙烯毒害 乙烯被用做果实的催熟剂。如使用不当，也会出现中毒，表现为果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。 （5）高温低湿伤害 果色变暗，失去光泽,2019,-,17,香蕉果实高温伤害,香蕉果实的“青皮熟”,2019,-,18,5.2 侵染性病害 一、病原种类 真菌和细菌两大类。 真菌是主要和流行的病原微生物，它侵染广，危害大，是造成水果在贮藏运输期间损失的主要原因。 水果贮运期间的传染性病害多数由真菌引起，蔬菜和花卉的腐烂多由细菌引起。,2019,-,19,1、 真菌 鞭毛菌亚门： 腐霉属（西甜瓜）、疫霉属（柑橘）、 霜疫霉属（荔枝） 接合菌亚门： 根霉属（苹果、梨、菠萝蜜、香蕉 等）、毛霉属（葡萄、草莓等）、 子囊菌亚门：核盘菌属（柠檬、大白菜等）、链核 盘菌属（苹果、梨等的褐腐病） 半知菌亚门：交链孢属（黑腐病、黑心病）、葡萄孢霉属（灰霉病）、刺盘孢菌属和盘圆孢菌属（苹果、芒果、香蕉炭疽病）、镰刀菌属（土豆、大蒜的腐烂）、地霉属（酸腐病）、青霉属（青霉病、绿霉病）、拟茎点霉属（芒果、柑橘蒂腐病）,2019,-,20,2 、细菌 有关果蔬采后细菌病害的报道较少，引起果蔬采后腐烂的细菌主要是欧氏杆菌属、假单胞杆菌属。 欧氏杆菌属 大白菜软腐病杆菌、黑胫病杆菌（软腐病、黑腐病） 假单胞杆菌属 边缘假单胞杆菌（软腐病）,2019,-,21,霉状物青绿霉(柑桔青绿霉病）,青霉属,半知菌亚门,2019,-,22,葡萄炭疽病,盘圆孢菌属,半知菌亚门,2019,-,23,番木瓜炭疽病,2019,-,24,接合菌亚门,根霉属,苹果褐斑病,2019,-,25,香蕉黑星病,根霉属,接合菌亚门,2019,-,26,西瓜细菌性角斑病,欧氏杆菌属,2019,-,27,湿腐 苹果腐烂病,子囊菌亚门,链核盘菌属,2019,-,28,茄子褐纹病,子囊菌亚门,链核盘菌属,2019,-,29,二、侵染过程 病原菌通过一定的传播介质到达园艺产品的感病点上，与之接触；然后侵入寄主体内取得营养，建立寄生关系；并在寄主体内进一步扩展使寄主组织破坏或死亡，最后出现症状。 这种接触、侵入、扩展和出现症状的过程，称为侵染过程。 分为三个时期：侵入期、潜育期、发病期,2019,-,30,1、侵入期 从病原菌侵入寄主开始，到与寄主建立寄生关系为止的这一段时期，称为侵入期。 （1） 侵入途径 被动侵染：病菌被动地通过自然开口和伤口入 侵植物的过程。 主动侵染：病原菌借助自身的力量进入寄主细胞。 （2）入侵步骤 孢子芽管膨大形成附着器 分泌黏液固定在寄主表面 产生侵染丝 侵入寄主体内,2019,-,31,二、侵染过程 2、潜育期 从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止的一段时间。 3、发病期 植物被病原菌侵染后，经过潜育期即出现症状，便进入发病期 。,2019,-,32,三、发病原因 传染性病害的发生是寄主和病原菌在一定的环境条件相互斗争，最后导致园艺产品生病的过程，并经过进一步的发展而使病害扩大和蔓延。病害的发生与发展主要受三个因素的影响或制约。,环境条件,病原菌,寄主,2019,-,33,1. 病原菌 病原菌的寄生性 是指病原菌从寄主活的细胞和组织中获取营养物质的能力。 致病性 是指病原菌对寄主组织的破坏和毒害的能力。 根据寄生物对寄主的寄生能力，分为 专性寄生物和非专性寄生物两大类。,2019,-,34,2.寄主的抗性 植物对病菌进攻的抵抗能力叫抗病性或忍耐力。 与种类、品种、采收成熟度、伤口、生理病害等有关。应选择优质、成熟度适中的完好果品。 3. 环境条件 主要有温度、湿度和气体成分。 采用低温、低湿、低氧和高CO2的环境。,2019,-,35,四、防治措施,物理防治,化学防治,综合防治,生物防治,2019,-,36,四、防治措施 1 、物理防治 （1）低温处理 ：预冷、低温贮藏等 （2）气调处理 （3）其他处理 热处理、辐射处理、紫外线处理,2019,-,37,四、防治措施,2 、化学防治 化学防治是通过使用化学试剂来直接杀死园艺产品上的病原菌。 化学药剂一般具有内吸或触杀 使用方法有喷洒、浸泡和熏蒸等,2019,-,38,3、 生物防治 Biological control of plant diseases 生物防治是利用微生物之间的拮抗作用，选择对园艺产品不造成危害的微生物来抑制有害病原菌的致病力，这种方法叫-。 包括： 直接控制病原物的生防技术 保护寄主植物并增强其健康水平的生防技术 调节并改善生态环境的生防技术,四、防治措施,2019,-,39,（1）拮抗微生物的选用 （2）自然抗病物质的利用 植物、动物提取物、挥发物质等 （3）园艺产品抗病性的诱导 通过物理或化学的方法诱导植物产生（发挥）自然的防御机能。,生物防治的研究思路,2019,-,40,1、真菌性病害的生物防治 （1）采用大蒜提取液防治食用菌杂菌 离体条件下大蒜提取液对青霉、曲霉、根霉、木霉四种食用菌竞争性孢子的萌发都有抑制作用. 近年来从大蒜中有分离出比大蒜素化学性质更稳定、杀菌能力更强的物质阿霍烯(Ajone)，科学家对大蒜的杀菌能力有了新的认识。,生物防治,生物防治在食用菌制种和栽培过程中应用举例,2019,-,41,（2）采用绿霉浸出液防霉 栽培香菇养料中加入绿霉A12浸出液，其抑菌效果优于多菌灵和高锰酸钾，且A12浸出液主要起的是抗生作用，与多菌灵相比，用量多少不会抑制食用菌菌丝生长。在进行生料栽培中，绿霉A12浸出液的量一般占培养料的10。,生物防治在食用菌制种和栽培过程中应用 举例,2019,-,42,（3）采用灰黄霉素防治杂菌 灰黄霉素能干扰真菌细胞DNA的合成，从而抑制其生长；灰黄霉素在高压灭菌30min的情况下活力也不丧失，所以在配料时可将其拌入。在生产中，可将60mgkg的灰黄霉素应用到PDA培养基及袋料生产上。,生物防治在食用菌制种和栽培过程中应用 举例,2019,-,43,2、虫害的生物防治 （1）捕食性动物的应用 最感兴趣的是那些能捕食的螨类。 试验发现，在稻田套袋平菇可有效利用稻田中的天敌蜘蛛来防治害虫。稻田害虫的天敌也是平菇害虫的天敌，组成食物链和食物网，保持生态平衡，在稻田里尤以蜘蛛为主，蜘蛛种类多，数量大，捕食效果好，是害虫的优势天敌.,2019,-,44,（2）寄生生物的应用 寄生生物主要是指类寄生生物的各种线虫。英国以斯氏线虫、异小杆线虫的研究最多，这两种线虫的寄生范围很广，并且易繁殖，药效快，应用前景很好。 （3）病原菌的应用 研究最多、应用最广的细菌是苏云金杆菌，这种细菌产生的伴孢晶体和芽孢都有杀虫作用。 能用于生物防治的真菌很多，例如菌寄生物、绿僵菌、帮斗哈菌和节丛孢菌最有应用价值 激素的应用：外激素（即性激素）的防治机理是使害虫丧失交尾繁殖的机会；种间激素是指食物中含有一类能吸引某种动物的挥发性物质，人们可以用种间激素诱捕该种动物。,2、虫害的生物防治,2019,-,45,4 、综合防治 采前科学的栽培管理措施 科学的采后处理措施 使用合理的贮藏保鲜方法 将物理的、化学的、生物的各种方法综合使用。,四、防治措施,2019,-,46,复习思考题,1、解释：采后生理失调、果实冷害与冻害、 致病性和抗病性、生物防治 2、引起果蔬产品生理病害的原因有哪些？ 3、香蕉、荔枝、苹果、柑橘采后易发生哪些病理病害？病原菌种类有哪些？ 4、试述病原菌的侵染过程。 4、影响果蔬采后病害发生和发展的主要因素和防治措施有哪些