餐厅日常服务检查表.xls

区域区域序号类别工作内容操作时间清洁标准 日 日 日 日 日 日 日巡查建议及意见 1 通往餐厅的道 路 地面清扫循环整洁无杂物、无尘土 2餐厅入口路面地面清洗循环 清拖干净、无污渍、灰 尘 48服务态度循环耐心、快捷、有礼貌 49遗失物品处理循环 交至部门经理或直接交 至前台 3自助餐餐台卫生循环无灰尘、台布干净整洁 4不绣钢方炉圆炉循环无污渍、灰尘光泽亮丽 5早餐结束恢复接客状态循环 保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 6地面清洗循环 清拖干净、无污渍、灰 尘 菜品摆放循环 摆放有序、保持炉子及 台面干净整洁 7 门、门框、把 手、窗台、玻 璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 8大厅地面 地面清拖及将水刮干尘 推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 9餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾 10备餐台 备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐 循环洁净、无尘、无杂物 12清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3 服务标准 早餐自助餐区 域 餐厅日常服务检查表餐厅日常服务检查表 （如有变化，另行调整）1楼负责人：2015年11月份 外外 围围 环环 境境 服服 务务 13清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍 14清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍 15垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味 16垃圾收集车循环 无污迹、无油渍、无灰 尘 17开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 18 墙面及天花板 、灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 19各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 20花盆清抹循环 21花盆内垃圾清理循环 22台面及地面干净整洁循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 23设备实施摆放整齐循环 每天摸尘、发现故障即 时报修 24酒水饮品摆放整齐循环 每天摸尘、保证酒水质 量 25人员着装 人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套 循环干净、整洁、无油渍 26 门、门框、把 手、窗台、玻 璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 27地面 地面清拖及将水刮干尘 推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 28餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾 29备餐台 备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐 循环洁净、无尘、无杂物 30菜品菜品摆放循环摆放有序 无垃圾、无落叶、无污 迹 大大 厅厅 包包 厢厢 首首 席席 . . 双双 喜喜 . . 三三 泰泰 . . 四四 海海 垃圾 植物 收银台 31包厢收市结束恢复接客状态循环 保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 32清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3 33清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍 34清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍 35垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味 37开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 38 墙面及天花板 、灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 39各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 40花盆清抹循环 41花盆内垃圾清理循环 42挂画是否牢固及干净 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 42人员着装 人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套 循环干净、整洁、无油渍 43物品物品摆放循环整齐有序 44物品清洁货架循环无灰尘、无污渍 45物品卫生工具循环干净、整洁、无异味 46洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞 47垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干净 循环 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味 无垃圾、无落叶、无污 迹 包包 厢厢 首首 席席 . . 双双 喜喜 . . 三三 泰泰 . . 四四 海海 备备 餐餐 间间 垃圾 植物 区域区域类别工作内容操作时间清洁标准 日 日 日 日 日 日 日巡查建议及意见 通往餐厅的道路地面清扫循环整洁无杂物、无尘土 餐厅入口路面地面清洗循环 清拖干净、无污渍、灰 尘 门、门框、把手 、窗台、玻璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 1、平时地面清拖保持地 面干净整洁 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 2、宴会接待，在宴会接 待完后将桌面及转盘收 拾干净、椅子5个码好统 一放到大厅两侧 循环 无污渍、无油渍、无垃 圾、不干净将布草送洗 3、宴会接待，在宴会接 待完后地面清拖及将水 刮干尘推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 4、宴会接待，在宴会接 待完后垃圾送到指定的 垃圾回收地点 循环 宴会结束垃圾部可以停 放在现场，必须全部清 除 碗筷 1、无宴会情况干净整洁 摆放在消毒柜内 循环 清洗干净、无污渍、无 油渍、无灰尘、无异味 开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 大厅地面 餐厅日常服务检查表餐厅日常服务检查表 （如有变化，另行调整）2楼负责人：2015年11月份 外外 围围 环环 境境 2 2 楼楼 大大 厅厅 墙面及天花板、 灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 花盆清抹循环 花盆内垃圾清理循环 人员着装 人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套 循环干净、整洁、无油渍 门、门框、把手 、窗台、玻璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 地面 地面清拖及将水刮干尘 推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾 备餐台 备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐 循环洁净、无尘、无杂物 包厢收市结束恢复接客状态循环 保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3 清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍 清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍 垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味 开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 墙面及天花板、 灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 包包 厢厢 万万 福福 / / 聚聚 贤贤 植物 垃圾 无垃圾、无落叶、无污 迹 各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 花盆清抹循环 花盆内垃圾清理循环 挂画是否牢固及干净 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 物品物品摆放循环整齐有序 物品清洁货架循环无灰尘、无污渍 物品卫生工具循环干净、整洁、无异味 洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干净 循环 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味 无垃圾、无落叶、无污 迹 备备 餐餐 间间 植物 区域区域类别工作内容操作时间清洁标准 日 日 日 日 日 日 日巡查建议及意见 通往餐厅的道路地面清扫循环整洁无杂物、无尘土 餐厅入口路面地面清洗循环 清拖干净、无污渍、灰 尘 门、门框、把手、窗 台、玻璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 1、平时地面清拖保持地 面干净整洁 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 2、宴会接待，在宴会接 待完后将桌面及转盘收 拾干净、椅子5个码好统 一放到大厅两侧 循环 无污渍、无油渍、无垃 圾、不干净将布草送洗 3、宴会接待，在宴会接 待完后地面清拖及将水 刮干尘推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 4、宴会接待，在宴会接 待完后垃圾送到指定的 垃圾回收地点 循环 宴会结束垃圾部可以停 放在现场，必须全部清 除 碗筷 1、无宴会情况干净整洁 摆放在消毒柜内 循环 清洗干净、无污渍、无 油渍、无灰尘、无异味 大厅地面 餐厅日常服务检查表餐厅日常服务检查表 （如有变化，另行调整）3楼负责人：2015年11月份 外外 围围 环环 境境 3 3 楼楼 大大 厅厅 开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 墙面及天花板、灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 花盆清抹循环 花盆内垃圾清理循环 人员着装 人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套 循环干净、整洁、无油渍 门、门框、把手、窗 台、玻璃 清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃 循环 无污渍、无灰尘、无手 印 地面 地面清拖及将水刮干尘 推一次 循环 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅循环 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾 备餐台 备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐 循环洁净、无尘、无杂物 包厢收市结束恢复接客状态循环 保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清理垃圾桶内垃圾循环不得超过容量的2/3 清洁垃圾桶表面循环无灰尘、无污渍 包包 厢厢 五五 福福 、 六六 合合 、 七七 贤贤 八八 达达 、 九九 如如 、 百百 祥祥 、 千千 禧禧 植物 垃圾 无垃圾、无落叶、无污 迹 清洁垃圾桶内侧循环无灰尘、无污渍 垃圾桶消毒循环无灰尘和污点，无异味 开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 墙面及天花板、灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 各类柱子清扫各类柱子循环 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网 花盆清抹循环 花盆内垃圾清理循环 挂画是否牢固及干净 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 物品物品摆放循环整齐有序 物品清洁货架循环无灰尘、无污渍 物品卫生工具循环干净、整洁、无异味 洗杯池内外干净无异味循环清理垃圾无堵塞 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干净 循环 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味 无垃圾、无落叶、无污 迹 包包 厢厢 五五 福福 、 六六 合合 、 七七 贤贤 八八 达达 、 九九 如如 、 百百 祥祥 、 千千 禧禧 备备 餐餐 间间 垃圾 植物 区域区域类别工作内容操作时间清洁标准 日 日 日 日 日 日 日巡查建议及意见 外外 围围 环环 境境 通往餐厅的道路地面每日清扫、清洗循环 保证传菜通道干净、整 洁、无杂物、无尘土 开关清洁开关循环 无灰尘、无污渍、无手 印 墙面、灯具 清洁墙面及天花板、灯 具 循环 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 托盘及托盘垫每日清洗循环 无灰尘、无污渍、无油 渍 传菜车每日清洗循环 无灰尘、无污渍、无油 渍、保持光泽亮丽 人员着装 人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套 循环干净、整洁、无油渍 物品物品摆放循环整齐有序 物品清洁货架循环无灰尘、无污渍 物品卫生工具循环干净、整洁、无异味 传菜台面保持台面干净整洁循环 干净、整洁、无异味整 齐有序 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干净 循环 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味 餐厅日常服务检查表餐厅日常服务检查表 （如有变化，另行调整）传菜部负责人：2015年11月份 传传 菜菜 部部 备备 餐餐 间间 负责人： 区域区域序号类别工作内容检查结果巡查建议及意见 1通往餐厅的道路地面清扫整洁无杂物、无尘土 2垃圾清理垃圾桶内垃圾 3餐厅入口路面地面清洗清拖干净、无污渍、灰尘 4自助餐餐台卫生无灰尘、台布干净整洁 5不绣钢方炉圆炉无污渍、灰尘光泽亮丽 6早餐结束恢复接客状态 7地面清洗清拖干净、无污渍、灰尘 8包厢/大厅地面 地面清拖及将水刮干尘推一次（根据当天 接待执行） 9大厅/包厢餐桌餐椅 清洁、摆放餐桌餐椅、排放整齐 10大厅/包厢备餐台 备餐台内、外保持干净整洁及物品摆放整 齐