课件：蛋白质课时.ppt

第二章 第二节 生命活动的主要承担者蛋白质（第1课时）,华美实验学校高三生物备课组 马海生 3个课时,1.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。 ( ) 2.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。( ),3.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。( ) 4.蛋白质具有多样性的根本原因是DNA的多样性。( ),5.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同( ) 6.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。( ),阅读教材P2024的内容，完成名师面对面19页知识清单并校对。（8分钟）,1、蛋白质的基本组成单位氨基酸 （1）写出氨基酸的主要元素组成： _ （2）写出字母所代表的结构：a_；b._。 （3）上图氨基酸结构通式中的a和b连接方式上的特点是_。 （4）不同氨基酸的区别是_。 （5）结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个_和一个_，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个_上。,考点 一 蛋白质的结构及其多样性,C、H、O、N,氨基,羧基,连接在同一个碳原子上,R基不同,氨基,羧基,碳原子,2.涉及氨基酸分子式的推断： (1)依据：氨基酸的结构通式的分子式可以写为_，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。,RC2H4O2N,(2)两种计算类型。 已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为_。 已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为CH3，则丙氨酸的分子式为_。,C4H10N,C3H7O2N,3.种类：约_种。 根据能否在人体内合成,_氨基酸(8种，婴儿9种) _氨基酸(12种),必需,非必需,20,助记：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(口诀：笨蛋来宿舍晾一晾鞋)。,氨基酸的结构分析与判断 在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质分子，此蛋白质分子中所含有的羧基数目是( ),D,3、蛋白质的结构、功能及其多样性 （1）氨基酸的脱水缩合 a、过程：一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去_。 b、二肽形成示例：,氨基(NH2),羧基(COOH),一分子水,C、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为_。,CONH,（2）蛋白质的结构层次 氨基酸脱水缩合_盘曲、折叠蛋白质,多肽,(3)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为_。 (4)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有_个游离的氨基和_个游离的羧基，分别位于肽链的_；其余的氨基(或羧基)在_上。 (5)H2O中的H来自于COOH和NH2，而O则只来自于COOH。 (6)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。,多肽,一,一,两端,R基,4.蛋白质合成场所及条件： (1)场所：_。 (2)条件：酶、能量(ATP)、_、mRNA、tRNA等。,核糖体,氨基酸,考查蛋白质分子的结构和功能 鉴定尿液中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是( ),C,5.不同角度分析蛋白质分子多样性的原因：,1区分“种类”与“数量” 在关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。 2氨基、羧基和肽键的书写误区 不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为,2019/8/27,15,可编辑,3蛋白质的变性肽键断裂 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的空间结构发生改变，其生物活性丧失，但没有破坏肽键，加入双缩脲试剂仍产生紫色，如高温杀菌、消毒。 4多肽蛋白质 在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。 5由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。,6.蛋白质的功能：一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 细胞的结构物质 a.血红蛋白 催化作用 b.绝大多数酶 运输功能 c.肌肉、头发中的蛋白质 信息传递和调节作用 d.胰岛素 免疫功能 e.抗体,蛋白质功能多样性的实例及与其他几类物质的关系 1蛋白质功能多样性实例,细胞膜,活化能,保护,润滑,识别,物质,信息,信息,生命,抗原,2.酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图,例、下图为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。下列有关分析中不正确的是( ) A.该肽链中的肽键数是2 B.该肽链是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的 C.该肽链中一定只含有1个羧基 D.该肽链水解可产生3种氨基酸,C,【互动探究】 (1)若上图多肽中R1中含有氨基，R2中含有羧基，它们能参与脱水缩合吗？ 不能。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合。,(2)高温使蛋白质变性时是否破坏了氨基酸之间的肽键？,高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。,【变式训练】下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是( ),A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同,B,小结： 网络构建,1、关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( ) A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成 B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是 C每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 D组成人体的氨基酸都能在人体内合成,当堂训练,B,2、蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。图中表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( ),Aa肯定含有S元素 B过程有水生成 C多肽中b的数目等于c的数目 Dd表示氨基酸的多样性,B,3、如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2