课件：生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,问题： 你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。为什么这些食品要添加氨基酸？,氨基酸是构成蛋白质的基本单位,一、氨基酸及其种类,甘氨酸 缬氨酸,赖氨酸 天冬氨酸,氨基,羧基,思考与讨论：,1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？,2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？,R基,氨基酸的特点：,1 . 每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,氨基酸的结构通式：,CH3,甘氨酸,丙氨酸,天冬氨酸,R,判断： 1 . 下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基 酸的有（ ）,A,B,C,D,B,D,判断2 . 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ）,D,A.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,3 . 某氨基酸分子含有两个氨基（NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连,C,上图（P21图24）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22）,思考与讨论 1 .,氨基酸,多肽,一条肽链盘曲折叠,多条肽链盘曲折叠,蛋白质,思考与讨论 2 .,食物蛋白,胃、胰、肠蛋白酶,多肽,肠肽酶,氨基酸,吸收,人体内氨基酸,合成,人体蛋白质,（与植物蛋白的结构 和功能都不相同）,思考与讨论 3 .,由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种,二、蛋白质的结构及多样性,H,OH,OH,H,H2O,二肽,R1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R2,H,H,三肽,H,R1,O,+,+,H2O,二肽,三肽,多肽,肽链,脱水缩合,2019/8/27,13,可编辑,二、蛋白质结构的多样性,1 . 蛋白质的形成及结构,氨基酸,多肽,（肽链）,蛋白质,肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n 1（n代表氨基酸的数量）,蛋白质的肽键数 = n m（m代表肽链数）,例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链，链含有21个氨基酸，链含 有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫 键（二硫键是由2个SH连接而成的）连 接，在链长也形成了一个二硫键。其结构如右图。普 （1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过_结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来少了_。 （2）人体中的胰岛素含量过低，会导致_病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是_ _。,脱水缩合,888,糖尿,胰岛素是蛋白质类激素，口服后会在消化道消化而失去作用,例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链，链含有21个氨基酸，链含 有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫 键（二硫键是由2个SH连接而成的）连 接，在链长也形成了一个二硫键。其结构如右图。 （1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过_结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_。 （2）人体中的胰岛素含量过低，会导致_病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是_ _。,脱水缩合,882,糖尿,胰岛素是蛋白质类激素，口服后会在消化道消化而失去作用,想一想,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？,组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同,2 . 蛋白质结构的多样性,(1)构成蛋白质的氨基酸的种类不同（约20种）,(2)构成蛋白质的氨基酸的数目成百上千,假设用1、2、3代表三种氨基酸，它们可以构成多少种四肽？,(3)构成蛋白质的氨基酸的排列顺序千变万化,肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质，其盘曲折叠的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白质的结构是否会相同？,(4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别,功能决定于结构,三、蛋白质的功能,观察教材23页图27，自我小结蛋白质的功能,1 . 细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,2 . 催化、运输、调节、免疫,功能蛋白,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,小结,1 . 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的不同,导致氨基酸的结构不同（约20种）。,2 . 氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质。,3 . 由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。,4 . 蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，还有催化、调节、运输、免疫等功能，所以说蛋白质是生命活动的主要承担者。,课 堂 练 习,1 . 人体免疫球蛋白中IgG由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是 （ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,D,2 . 下列各项中，正确表示肽键的是 （ ） A. CONH2 B. CON2H2 C. NH2CO D. CONH,D,3 . 胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为 （ ） A.氨基酸的种类和数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是,D,4 . 关于蛋白质功能的错误叙述是 （ ） A.细胞和生物体的结构物质 B.调节细胞和生物体的新陈代谢 C.细胞和生物体的主要能源物质 D.参与细胞的免疫作用,C,5 . 根据以下化合物的结构示意图，