课件：生命活动的主要承担者蛋白质何.ppt

第二章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,问题： 你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。为什么这些食品要添加氨基酸？,氨基酸是构成蛋白质的基本单位,一、氨基酸及其种类,甘氨酸 缬氨酸,赖氨酸 天冬氨酸,氨基,羧基,思考与讨论：,1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？,2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？,R基,氨基酸的特点：,1 . 每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,氨基酸的结构通式：,CH3,甘氨酸,丙氨酸,天冬氨酸,R,2.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,1. 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（ ） A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数目不同,B,小试牛刀,2 . 某氨基酸分子含有两个氨基（NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连,C,3. 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ）,D,A.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同,4. 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸 （ ） A、NH2CHCOOH B、CH3CHCOOH | | CH2NH2 SNH2 C、NH2CHCOOH D、NH2CHCOOH | | CH2CH2COOH CH2C00H,B,5 . （多选）下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（ ）,A,B,C,D,BD,上图（P21图24）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22）,思考与讨论 1 .,氨基酸,多肽,一条肽链盘曲折叠,多条肽链盘曲折叠,蛋白质,思考与讨论 2 .,食物蛋白,胃、胰、肠蛋白酶,多肽,肠肽酶,氨基酸,吸收,人体内氨基酸,合成,人体蛋白质,（与食物蛋白的结构 和功能都不相同）,思考与讨论 3 .,由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种,作业布置 1.世纪金榜P 2.预习课本 P23-24,第二章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 （第2课时）,二、蛋白质的结构及多样性,H,OH,OH,H,H2O,二肽,R1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R2,H,H,三肽,H,2019/8/30,17,可编辑,R1,O,+,+,H2O,二肽,三肽,多肽,肽链,脱水缩合,脱水缩合:,一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.,连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键,1. 肽键是下列哪两个基团之间形成 的？（ ） A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基,B,课堂练习,2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中 含有一NH2和COOH的数目至少有（ ） A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2,C,3. 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（ ） A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145,D,二、蛋白质结构的多样性,1 . 蛋白质的形成及结构,氨基酸,多肽,（肽链）,蛋白质,2.肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n 1（n代表氨基酸的数量）,3.蛋白质的肽键数 = n m（m代表肽链数）,例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有 两条肽链，链含有21个氨基酸，链含 有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫 键（二硫键是由2个SH连接而成的）连 接，在链长也形成了一个二硫键。其结构如右图。 （1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过_结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_。 （2）人体中的胰岛素含量过低，会导致_病，治疗可以肌注胰岛素，但不能口服，其原因是_ _。,脱水缩合,882,糖尿,胰岛素是蛋白质类激素，口服后会在消化道消化而失去作用,想一想,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？,组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同,2 . 蛋白质结构的多样性,(1) 氨基酸的种类不同（约20种）,(2) 数目成百上千,假设用1、2、3代表三种氨基酸，它们可以构成多少种四肽？,(3) 排列顺序千变万化,肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质，其盘曲折叠的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白质的结构是否会相同？,(4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别,功能决定于结构,三、蛋白质的功能,观察教材23页图27，自我小结蛋白质的功能,1 . 细胞和生物体结构的重要物质,结构蛋白,2 . 催化、运输、调节、免疫,功能蛋白,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,小结,1 . 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的不同,导致氨基酸的结构不同（约20种）。,2 . 氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质。,3 . 由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。,4 . 蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，还有催化、调节、运输、免疫等功能，所以说蛋白质是生命活动的主要承担者。,课 堂 练 习,1 . 人体免疫球蛋白中IgG由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是 （ ） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,D,2 . 下列各项中，正确表示肽键的是 （ ） A. CONH2 B. CON2H2 C. NH2CO D. CONH,D,3 . 胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为 （ ） A.氨基酸的种类和数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是,D,4 . 关于蛋白质功能的错误叙述是 （ ） A.细胞和生物体的结构物质 B.调节细胞和生物体的新陈代谢 C.细胞和生物体的主要能源物质 D.参与细胞的免疫作用,C,5 . 根据以下化合物的结构示意图，回答问题：,2,