标准解读

《sc/t 3209-2001 淡菜》相较于《sc/t 3209-1989》在内容上进行了多方面的调整与更新，主要体现在以下几个方面：

首先，在标准的适用范围上，《sc/t 3209-2001》明确了该标准适用于以海水养殖或捕捞所得的新鲜淡菜及其加工制品的质量要求。这比1989年的版本更加具体地界定了产品的来源和种类。

其次，对于感官指标的要求，《sc/t 3209-2001》增加了对淡菜外观、色泽等方面的具体描述，并且提高了对于异味、异色等不合格品的识别标准。同时，还新增了关于壳体完整度以及肉质饱满程度的规定，使得质量控制更为严格。

再次，理化指标部分，《sc/t 3209-2001》对水分含量、蛋白质含量等关键成分设定了更为精确的标准值，并引入了一些新的检测项目如重金属残留量限制，反映了食品安全监管水平的进步。

此外，《sc/t 3209-2001》还加强了卫生安全方面的规定，包括微生物限量标准的提高以及农药残留限量的增设，确保产品符合更高的食用安全要求。

最后，在检验方法章节中，《sc/t 3209-2001》采用了更先进的分析技术，并详细说明了取样规则及测试步骤，增强了操作性和准确性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-27 颁布
  • 2001-11-01 实施
©正版授权
SC∕T 3209-2001 淡菜_第1页
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SC∕T 3209-2001 淡菜_第3页
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文档简介

X20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T3209-2001淡Dryboiledmussels2001-09-27发布2001-11-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3209-2001前本标准是对水产行业标准SC/T3209-)一1989淡菜(原GB117831989)进行的修订。本标准主要修订内容：-将规格改为大、中、小、小小四档；-增加了对销售包装的标签、净含量允差的规定；水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准；-增加了卫生指标汞、无机砷，卫生指标限量系参照CB16324一1996海水贝类干制品卫生标准确定的。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：大连市水产局、大连市卫生防疫站、大连市长海县水产局。本标准主要起草人：崇国庆、陷玉林、李连舫。本标准于1989年11月首次发布。本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准SC/T3209-2001淡菜代替SC/T3209-1989Dryboiledmussels范围本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、贴运要求。本标准适用于以新鲜的紫贴贝(MiluseaalisLinne）、厚壳照贝(NilrscoruscrsGould)、重照贝（MiilasgrayanucDunker)等为原料经清洗、蒸煮、取肉(濠洗）、干爆等工序制成的赔贝淡干品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T5009.31985食品中水分的测定方法GB/T5009.171996食品中总汞的测定方法GB/T5009.441996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45一1996水产品卫生标准的分析方法GB7718一1994食品标签通用标准3要求3.1规格产品可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。表1产品规格中拉小粒大粒小小教数量24024150050180080114003.2感官要求感官要求的规定见表2,表2感官指标一指标等纸品二级品项日自然的桔红、淡黄或黄色，光泽好色泽允许有黄褐色，色泽暗淡体形教德、内质不厚实、个体较均勾允组织及形态体形肥满，肉质紧密厚实，个体均勾.无足丝许有少量破碎个体和足丝存在气味及滋味具本品固有气味，无异味其他无杂质
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