《灰树花栽培技术》PPT课件.ppt

灰树花栽培技术,国家食用菌产业技术体系珍稀食用菌栽培岗位 中国农科院农业资源与农业区划研究所 胡清秀 2015.11.19 联系电话：01082108681,主要内容,四、灰树花栽培技术,一、灰树花介绍,二、灰树花生物学特性,三、灰树花栽培品种,五、生产中存在主要存在的问题,灰树花名称 灰树花野生分布 灰树花的营养与药用价值 驯化栽培历史 栽培现状 目前主要生产基地,一、灰树花介绍,灰树花名称,拉丁名： Grifola frondosa（Dicks.:Fr.）S. F. Gra 隶属担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲(Hgmenomycetes)，无隔担子菌亚纲(Holobasidiomyceidae)，非褶菌目(Aphyllophrales)，多孔菌科(Polyporaceae)，树花菌属（Grifola）。 英文名： Maitake mushroom 日本名：舞茸（Maitake） 中文学名：灰树花 中文别名：栗子蘑、栗蘑、板栗蘑、贝叶多孔菌、千佛菌、莲花菇,灰树花的野生分布和生态习性,世界上：分布布在亚热带至温带森林中，亚州、北美和欧州均有分布。 我国河北、吉林、广西、四川等地 生态习性 灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。,灰树花食、药用价值,食用价值 口感：脆嫩可口，香味浓郁 营养价值 灰树花碳水化合物47.5%，蛋白质含量高达24.6%，脂肪2.4 %，含有18种氨基酸。灰树花多糖提取率4%-5%，其多糖结构多为带有-1,6侧链的-1,3 -葡聚糖。 富含维生素和多种矿质元素 药用价值 大量的药理功效做深入研究后，发现灰树花多糖在降低血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗肝炎抗HIV病毒、及其在对免疫系统的功能改善等方面都取得显著成效。,1970年，日本最早人工栽培灰树花,1981年成为一种普遍栽培的食用菌，产量达。 1991年，迁西县在全国率先实现了栗蘑人工驯化栽培。 1992年，灰树花实现规划化栽培，产量突破1万吨。 2012年全国灰树花总产量达1.5万吨，2013年2万吨。 主要生产基地：河北迁西及其周边地区、浙江庆元、北京昌平和密云等地。,驯化栽培及产量情况,灰树花市场前景,口味独特：肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。 药用价值高，特别是提高免疫力作用和抗癌功效明显。 外观：朵大如花，令人喜爱 耐贮性较好，货架期较长 市场价位较高，当前价格？ 加工潜力： 即食品、佐餐食品、保健营养品、调味品等方面潜力大。,温度 水分与空气相对湿度 光照 通风 pH值,二、灰树花生长发育环境条件,菌丝生长： 菌丝在532范围内都能生长，最适温度2025，温度超过28时,菌丝生长速度减慢,长势变弱。在35以上菌丝停止生长。 子实体生长发育 变温发育，恒温生长，但不同菌株之间略有差异。 原基分化温度为1822。低于10的低温刺激有利于出菇。 子实体生长温度为1025,最适温度1823。,1、温度,2、水分与湿度 培养基含水量：一般为55%63%，由于代料的种类不同，其粗细度、软硬度不同，制作成培养基的吸水能力有很大的差异。 空气相对湿度：菌丝培养期间，菇蕾形成期间：90%左右；出菇生长期间：85% 90%；在较低空气相对湿度(70%左右)条件下，子实体能够正常生长和发育。 3、通气 菌丝和子实体生长发育都需要新鲜的空气，菌丝生长阶段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，要经常通风，保持空气新鲜，否则菌丝逐渐衰弱，缩短寿命，严重缺氧时，菌丝生长受阻； 在不通风的菇房中，子实体成珊瑚状畸形，严重时菇体停止生长。,4、光照 菌丝生长期间：不需要强光，光照度为1550勒克斯，光线过强抑制菌丝生长，完全黑暗菌丝将生长过厚而形成“菌被”。 菇蕾分化需要一定的散射光。原基形成及子实体发育则需要比较强的散射光，光照度为200500勒克斯； 子实体生长：散射光越强，菌盖颜色越深，香味越浓，品质越好，反之，则颜色浅，品质差。光照严重不足，影响子实体的分化，出现畸形。 5、pH值 pH 4.07.5范围均能生长，最适pH 5.56.5，过酸或过碱都不利于灰树花的生长发育。,三、灰树花品种类型,从形态来看：浅灰色、灰褐色品系、深灰色品系,迁西一号：适宜仿野生（脱袋覆土）栽培，菇形大，单叶展可达1018厘米，最大单株曾重达49.3千克，因此也叫大株灰树花。菇色因光照强弱和温度变化，常规条件下为浅灰色，适于内销应用，出菇产量高，转化率110%以上，出菇适宜温度2030。 飘香60：浓香型品种，菇体颜色黑褐色，适宜发菌温度1827，菌丝粗壮，菇形紧凑，适宜低温出菇，出菇适宜温度2025，菇片小35厘米，单株重23千克，转化率为90%，适于对日本出口。 151品种：适宜袋料直接出菇栽培，浙江、福建等南方地区选用。适宜发菌温度2327，出菇温度1822，当地秋季投料，早春出菇。单株朵形形如白菜，整齐一致，适宜切片加工干品。 小黑汀（高糖肽品种）：采集于迁西县小黑汀村，菇形小，菇片适中56厘米，菇色浅黑，风味浓，品质好，糖肽含量高,适于多种料栽培，发菌广温型，适宜1525，出菇适宜1825，转化率为120%，糖肽含量2.51%，比其它品种高20%以上，适宜反季节栽培，2008年4月，已经过国家食用菌品种认定。 152品种： 其菇体朵型大而紧凑，产量高，折干率高，肉质柔嫩。庆灰152出菇温度高，庆灰152与庆灰151交替栽培可延长上市时间。,栽培模式,栽培季节,四、灰树花栽培技术,栽培场地,1、灰树花栽培模式,小拱棚小畦栽培模式 双棚大畦栽培模式 日光温室栽培模式 树下栽培模式 长菌棒栽培模式 工厂化栽培,小拱棚栽培模式,双棚大畦栽培模式,日光温室内栽培模式,林下栽培模式,长菌棒栽培模式,工厂化栽培模式,2、灰树花栽培场地要求,环境要求 要求远离食品酿造工业区、禽畜舍、医院和居民区。 要求环境清洁，周围无垃圾等废弃物，空气中无污染物对流。 要求地势较高、通风良好、雨季不会淹水或受潮。 场地必须四周空旷，空气流畅 水源必须无污染，水质清洁。 对环境维护，废弃菌棒、污染菌棒、菇品下脚料等不能随意丢弃在菇棚（房）周围，需及时清理。,场地 根据生产规模计划用地； 根据生产和生产量工艺合理规划各功能区，包括原料堆放区、菌包生产区、灭菌区、冷却区、接种区、发菌区、出菇区、产品加工和冷藏区、办公用及生活区等，面积规划合理；同时还要注意预留扩充空间。 严格区分有菌区和无菌区；不同功能区对地面要求不同。 农业式栽培出菇场地一般为日光湿室大棚，通过对日光温室改造延长出菇期（棚架结构、安装控温设备和通风设施）。 建议由专业厂培养菌包，大棚只进行出菇管理。,灰树花是一种好氧、喜光的食用菌。因此，在选择栽培场地时，要注意选择通风条件好、光线较充足的培养场地。在培养场地内，可以放置一些架子，以节约空间，增加栽培数量，提高培养场地的利用率。但要注意层数不要过多，层间距离要大，以免影响光照。 如果在室外栽培，要选择通风良好，潮湿、排水方便的地方建棚，建棚后要加遮阴，但也要有一定的光线，一般为三分阳，七分阴为好，与香菇棚类似。 在栽培棚内可以建起小的栽培阳畦，阳畦的深度可以根据当地的具体情况而定。如果水分较充足，场地比较潮湿，应建高畦（即高出地面1520厘米）；如果是场地较干燥，应建起低畦（即向下挖低于地面2030厘米）；如果当地风较大，可以在畦上再搭建小拱棚，以利于保持畦内小空间的温度以及调节小环境的温度。,3、栽培季节,河北： 小拱棚栽培：制菌期10月次年4月，排菌期45月，出菇期5月中旬10月上旬； 日光温室栽培：制菌期812月，排菌期912月，出菇期10月次年4月。 浙江： 春秋两季栽培。春季栽培一般在23月接种，56月出菇；秋季栽培78月接种，1011月出菇。,4、栽培原料,主料：棉籽壳、杂木屑（柞木、栎类、栗类） 辅料：麸皮、玉米粉、石膏粉、磷肥、红糖、山地土等式 原料要求： （1）新鲜，无霉变，无结块； （2）木屑最好用新粉碎的或新修剪枝条粉碎，新鲜木屑含水量较大，拌料时减少2030加水量 （3）粉碎木屑不宜选用超过0.5厘米颗粒料，灰树花栽培品种菌丝浸透木料能力较弱，颗粒料太大不利于丰产。,5、栽培配方,配方一：棉籽皮41千克、栗木屑41千克、麸皮15千克、石膏、糖、磷肥各1千克，驱菌净0.5千克，灰树花增长素50克。 配方二：栎木屑70千克、麸皮20千克、生土（20厘米以下土壤）8千克、石膏1千克、糖1千克，驱菌净0.5千克，灰树花增长素50克。 配方三：杂木屑34%、棉籽壳34%、麦麸10%、玉米粉10%、山表土10%、石膏粉1%、红糖1%，料水比 1: 1.1l.2， pH值自然。（浙江省庆元） 配方四、栗木屑74.8%，15%白黍子，麦麸10%，石膏粉2%。,6、拌料,根据本地资源选择合适配方，按配方备料、拌料 磷肥、糖和生长素等式在温水中溶化后同所需水量顺序放入拌料机中。 均匀拌料 人工拌料：干料拌2遍，加水之后拌34遍。原料充分拌匀。 含水量在5560左右 。通常用力握大把原料，竖握指缝刚好渗水为宜 最好拌料机拌料,7、装袋,装料：塑料袋规格为17 cm33 cm，或17 cm50 cm（长袋） 手工装料时，边装边用手压紧，要求均匀、一致 检查：装袋后及时检查菌袋是否有破损，是否太松 装袋后尽快灭菌，尽量不要过夜。 菌袋要轻拿轻放，袋口向上摆放整齐，以防划破或变形。,8、灭菌,灭菌方式：高压灭菌、常压灭菌 菌棒码放：菌袋之间一定要有间隔，最好用筐摆放，保证热蒸汽能在菌袋间流通。 灭菌时间：高压灭菌：33.5小时，总时间7.5小时左右开弓；常压灭菌：16 24小时。 灭菌方式 简易灭菌灶灭菌：每次灭菌量为8003000袋，从点火到灶内100的时间需58小时，100下保持1216个小时，才能达到灭菌效果。停火后再用余火焖1夜，第二天再打开灶门取出灭菌料。 简易蒸汽灭菌：安装蒸汽发生炉，就地码放再覆盖塑料布等进行灭菌。灭菌包内覆盖物开始膨胀起来，开始计时，维持1620个小时，因停火后，灭菌物品的温度下降快，因此维持的时间较长。一次灭菌量30008000个栽培袋。,常压灭菌注意事项,（1）灭菌的工作人员不能离开工作岗位，必须达到有效灭菌时间。 （2）开始大火升温，温度升至100后开始计时，计时后小火维持，保持灭菌时间内温差不超过5。 （3）达到灭菌计时温度以后，如遇到特殊情况，耽误了灭菌时间，要按照缺一补二的原则延长灭菌时间。， （4）灭菌区域要远离生产原料堆放处和各种污染的肥料堆放的地方。,建议： 建立专门拌料、装袋、灭菌集中生产场 机械化拌料、装袋，并由专人进行机械操作。 配置适量吨蒸汽锅炉，建造专门灭菌容器 集中灭菌 规范化操作，企业化运作，提高生产效率，改进菌棒质量，降低生产成本，节能减排,拌料、装袋、灭菌设备,生产设备,9、接种,接种 接种环境严格消毒，无菌操作接种（接种箱接种） 接种人员通过技术培训和实践，分工合理，操作熟练。 严格选择优良菌种，严格带有杂菌的菌种用于接种。 菌袋灭菌后冷却30以下应及时接种，放置时间越长污染率越高； 接种在相对密封环境下进行，接种人员不能随意出入，防止空气对流。 尽量在早上或低温条件下接种，减少杂菌感染。 有条件的单位建立净化接种室。,10、发菌,菌袋培养期间应保持培养室黑暗 温度控制：2325左右，确保适宜温度下健壮生长。 培养期间空气相对湿度：55%65%，南方低于70% 定时通风，保持室内空气新鲜，天气清爽时每天通风2次，每次通风1030分钟。 培养期间要注意检查，翻垛一般23次即可。已污染的菌袋，要及时拿出室外深埋或重新灭菌 发菌时间：4550天。,11、出菇管理,小拱棚小畦栽培模式 双棚大畦栽培模式 日光温室栽培模式 树下栽培模式 庆元模式,（1）小拱棚小畦栽培模式,场地准备：选择背风向阳、地势高、干燥、不积水、近水源、排灌方便的地方，作为栽培场地。 挖槽做畦：按东西走向挖槽做畦，畦宽4555厘米，长2.53米，深2025厘米。,加照片,栽前预备和消毒：排放菌袋的前一天，浇1次大水，水渗干后，在畦底层放入薄层石灰粉。,排放菌袋 ：将发好菌的菌袋剥去塑料袋，按照每排45个菌棒，单层顺畦摆满畦面。 覆土 ：先用松散细土，填满菌棒之间的空隙，然而再在畦面上覆土，厚度12厘米，覆土时要铺平表面，尽量平整，最后大水灌透。 包膜：用塑料薄膜或尼龙袋将坑槽四周包严，以防坑边土脱落造成局部覆土过厚。挖槽所出的土三分之一放南侧，三分之二放北侧，东西两侧作为通风口，包好后的槽帮北面比南面略高56厘米。,（1）小拱棚小畦栽培模式,微喷管道的铺设：排菌后即可铺设微喷管线。选用4厘米黑质塑料喷灌管，沿管直线打喷头孔，孔间距6080厘米，将塑料管固定到灰树花槽内北侧支柱上，将喷头伸向槽内。 搭棚荫：多数采用坡形的小遮荫棚，北侧高25厘米左右，南面与地表相连。 铺砾 ：一般在覆土上水管理7天以后摆放1.52.5厘米大小的石砾一层，防止畦内上水时，把泥沙溅在菇体上。,（1）小拱棚小畦栽培模式,出菇管理 温度控制：畦内最适温度2023，当温度超过30时，就要通过加厚遮荫物、上水和通风等措施降温。 从原基形成至分化前，不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没。 灰树花分化以后，每天可浇一次水，让水从畦的一端刚流到另一端。注意不要积水，更不要淹没灰树花，浇水时不要带起泥沙。 菇体生长期间可用水淋湿灰树花和畦周围，保持畦内空气湿度即可，保持畦内空气湿度85%95%,（1）小拱棚小畦栽培模式,待采摘前12天，不要直接向该采摘的蘑菇上淋水，只能向周围洒水，以保证其适宜的含水量，提高商品价值。 通风不良影响灰树花分化，轻者形成空心菇，重者形成“小老菇”或“鹿角菇”，严重造成溃烂死亡。 结合水分管理进行通风，上水的同时，将北侧薄膜掀起，通风半小时至一个小时，通风时要用水淋湿灰树花，对刚形成的原基要避开通风口，通风在其他部位进行。,（1）小拱棚小畦栽培模式,除定时通风外，在棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节，通风口要用湿草遮上，使畦内即透气又保湿。 光照管理：光照强弱影响灰树花的分化、菌盖颜色的深浅和香味的大小。原基形成时不需要光照，但原基形成以后需要较强的散射光，一般保持400-500LX。通常在畦的南面加盖草帘，使阳光不能直射畦内。在畦北面掀起，增加光照，改善通气状态。,（1）小拱棚小畦栽培模式,光、温、水、气协调管理 喷水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多喷，阴雨天少喷，甚至不喷；大风天气多喷，无风天气少喷；保湿好的菇棚少喷，保湿差的菇棚勤喷；温度低时少喷，温度高时多喷，保持菇棚湿度。 雨天增加通风达到出菇的湿润条件，干热时通过增加遮荫减少高温伤害；每天早晚揭帘晾晒，可与通风、喷水同时进行，或者在此时采菇。,（1）小拱棚小畦栽培模式,栽培季节：春秋两季栽培 春季栽培一般在23月接种，56月出菇；秋季栽培78月接种，1011月出菇。 菌棒制作 采用15厘米5055厘米0.005厘米筒袋每袋装料0.9kg，料棒长度为3538厘米 。装袋操作与香菇菌棒相似。 灭菌：与前述相同,（2）庆元栽培模式,接种 灰树花接种与香菇接种工艺相似，采用打穴接种的方式。通常每个料棒需接种34穴，每瓶菌种接1520根菌棒。接种后菌棒加套外袋。 发菌管理 发菌阶段主要管理措施有翻堆、通风、刺孔增氧。接种10天后进行第一次翻堆， 20天后第二次翻堆，剔除受杂菌感染菌棒，并采取通风降温措施，以免烧菌闷堆。在温度2025、空气相对湿度60%以下的条件下经3545天的培养，菌丝可长满全棒。,（2）庆元栽培模式,出菇管理 菌丝长满全棒1020天后，当环境温度（1823）适宜灰树花子实体生长条件时，即进入出菇管理阶段。灰树花菌棒式栽培一般可出两潮菇，第一次为割口出菇，第二次为覆土出菇。 割口出菇管理技术 出菇场地：要求通风、阴凉、洁净、易保湿、有散射光； 菇棚：为两层结构，外层为遮荫层，内层为塑料大棚。 棚大小：长2025米，宽67米，高2.53米； 棚顶和四周可用遮荫网或茅草等遮荫。,（2）庆元栽培模式,割口 割口方法：选择菌丝生长浓密之处，用锋利小刀片将筒袋割成“V”形状，长度为1.52厘米，并刮去割口处的菌皮及少许培养料，深约23毫米，每个菌棒割口13个，割口后将菌棒平行排放于地面或层架上出菇。 割口后管理：保持棚内空气相对湿度85%90%、温度1520。 割口后的菌棒经7天左右的培养，在割口处即可形成原基。相对增加光照强度（200500勒克斯），促使原基逐步转为灰黑色。 原基形成阶段，切不可直接向菌棒洒水，只能采取向地面洒水或向菌棒及空间喷雾状水。,（2）庆元栽培模式,子实体生长期管理 灰树花原基在适宜条件下由白色转为灰色、黑色，然后在原基表面形成蜂窝状，并分泌小水珠，这表明原基将进入菌盖生长阶段。 最适温度为1823，在原基形成与分化阶段要求保持恒温状态；当温度在23以上时，则应加强通风降温，也可采取喷水、地面洒水等措施来降温。 空气相对湿度在85%90%。幼蕾期采取喷雾状水、地面喷水、盖膜保湿等措施来提高湿度；菌盖分化后每天喷水35次。