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文档简介
黄焖鸡的3种制作方法黄焖鸡色泽黄亮，鸡肉软嫩，口感独特，受到人们的喜爱。你知道黄焖鸡是这么做的吗? 黄焖鸡的制作方法一食材准备鸡1500克，竹笋200克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。2.锅中留油烧热，放进葱、姜、辣椒、大料爆香，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟。3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。黄焖鸡的制作方法二食材准备鸡800克，竹笋200克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。2.将鸡块放进热油中炸一炸，捞起，沥干。3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。4.鸡块焖熟后，捞出排列在大碗内，再铺上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉勾芡。5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。黄焖鸡的制作方法三食材准备公鸡1只(重约1500克)，鲜汤750克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。2.净炒锅放火上，加入化猪油，烧六成热时，下鸡块煸炒一下，加入鲜汤烧开，打尽浮末，加入姜块(拍破)、葱(挽结)、料酒、冰糖色、精盐烧烧开。3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;
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