2019_20学年高中生物第5章第1节第2课时酶的特性1课件新人教版必修.pptx

,5.1.2 酶的特性,用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用3040温水效果最佳。切勿用60 以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。,探究,加酶洗衣粉包装袋上印有以下使用说明:,【思考与讨论】 比较H2O2在不同条件下分解的实验，Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率进行比较，说明酶具有什么特性？,一、酶的高效性,少量,较多,大量,有助燃性,不明显,助燃性较强,助燃性更强,每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性。,二、酶的专一性,3分析上述这两个实例，你能得出什么结论？,瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶对蛋白质的分解不具有催化作用。,2在唾液作用下，瘦肉不发生变化，其原因又是什么？,唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。,【思考与讨论】 1咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？,酶专一性的“锁钥学说”,早在1894年费歇尔（E.Fischer）提出了该假说。这一学说认为酶与底物结合方式可用锁钥结合（或多点结合）作解释。 据此假设，底物至少有3个功能团与酶的3个功能团相结合。底物与酶的反应基团皆需有特定的空间构象，如果有关基团的位置改变，则不可能有结合反应发生。因此，酶对底物具有专一性，同时也可解释为什么酶变性后就不再具有催化作用。,三、酶的作用条件较温和,活动1：探究温度对酶活性的影响。 活动2：探究pH对酶活性的影响。,要求：1.从两个课题选择一个研究课题，小组合作设计自己的实验方案。2.5分钟后，我们进行交流。,实验方案设计评价的关键有四点： 看自变量（温度和pH）的设计，能否形成合理的相互对照？ 看对照设计中，是不是遵循了单因子变量原则？ 看温度或pH的控制是在酶和底物混合之前还是之后，你认为这两种创设哪一种更为科学？ 实验的因变量是否可以测定？,“探究温度对酶活性的影响”（活动1）的实验方案 （1）取3支试管，编号A、B、C，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；分别放入冰水混合物、温水（约37）、热水（80）中， 维持各自的温度5min； （2）向A、B、C试管中分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；摇匀后，维持各自的温度5min； （3）在A、B、C试管中各加入等量的斐林试剂，将三支试管放到60水浴锅加热23分钟，取出观察这3支试管中溶液颜色的变化并记录实验结果。,“探究pH对酶活性的影响”（活动2）的实验方案 （1）取3支试管，编号A、B、C，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；分别往三支试管中加入2mL盐酸溶液、清水、NaOH溶液中，维持5min； （2）向A、B、C试管中分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；摇匀后，维持各自的温度5min； （3）在A、B、C试管中各加入等量斐林试剂，将三支试管放到60水浴锅加热23分钟，观察这3支试管中溶液颜色的变化并记录实验结果。,实验设计思路：,实验进行中。,下面请大家把自己记录的实验数据，在坐标系中以曲线的形式展现出来。,展示曲线,（1）曲线中的AB段表明： 。 （2）曲线中的B点表示： 。 （3）曲线中的BC段表明 。 （4）D点对应的温度称为 ，D点对应的pH称为 。 （5）图中A、C、C表示酶的 遭到破坏，使酶 。 （6）图中A点若为0，酶活性 ，但酶的空间结构 。,酶促反应受到多种因素的影响，下图中左图是酶受温度影响示意图，右图是酶受pH影响示意图。,在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。,在此温度时，酶的活性最强。,超过一定范围，随着温度的升