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碳水化合物的供给与代谢利用,碳水化合物的特点和种类 碳水化合物的营养作用 单胃家畜对碳水化合的消化与代谢 反刍动物对碳水化合的消化与代谢 粗纤维在家畜饲养中的作用,一、碳水化合物的种类和特点,可分为粗纤维（CF）和无氮浸出物（NFE）两大类。,（一）CF组分的性质与特点,1.纤维素：不溶于水和稀酸，植物细胞壁的主要成分，常与木质素伴存或单独存在。,2.半纤维素：溶于稀酸，与纤维素、木质素一起构成细胞壁。,3.果胶：部分溶于稀酸和稀碱，主要存在于植物的细胞壁及其间隙中。,4.木质素：化学性质最稳定，不溶于水、酸和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素镶嵌紧密而不易分开。几乎不受瘤胃微生物的作用。,（二）NFE的组分及特点,包括淀粉和可溶性糖类等。,二、碳水化合物的生理功能,1.构成动物体组织器官的重要成分,2.动物体内热能的主要来源,3.在动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备,4.合成乳脂和乳糖的原料,5.可作为合成非必需氨基酸的原料,三、单胃家畜对碳水化合的消化与代谢,1.猪,三、单胃家畜对碳水化合的消化与代谢,饲料淀粉和可溶性糖（NFE),口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖 未消化的淀粉,胃,小肠,麦芽糖酶,胰淀粉酶,葡萄糖,被吸收利用,少量,大肠,微生物,二氧化碳 VFA 甲烷,CF,口腔、胃、小肠,大肠,纤维素酶,二氧化碳 VFA 甲烷,2.马、兔,马、兔对碳水化合物的利用以CF形成的挥发性脂肪酸为主，而以淀粉形成葡萄糖为辅，与猪恰好相反。,基本与猪相似，缺少乳糖酶，粗纤维消化能力低。,3.家禽,嗳气 排出,四、反刍动物对碳水化合物的消化与代谢,乙酸,TCA循环，氧化供能,乳腺,乳脂,合成体脂肪,丁酸,在上皮组织中形成酮体,TCA循环，氧化供能,分解产生乙酸的作用,丙酸,在肝脏转变成葡萄糖，参与TCA循环,形成糖原贮存在肝、肌肉,形成乳糖和体脂肪,VFA,小结：反刍家畜对碳水化合物的消化部位以瘤胃为主，小肠为辅；而代谢以VFA为主、葡萄糖代谢为辅。,五、粗纤维在家畜饲养中的作用,（一）积极作用,1.作为营养物质，是反刍家畜和草食家畜能量的主要来源。,2.作为填充物质，,（二）消极作用,影响其它营养物质与消化酶的接触，适口性差。,3.对家畜的肠道粘膜有刺激作用，适量可促进胃肠蠕动和粪便排泄。,思考题,1.简述碳水化合物的
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