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,实验,糖类,脂肪,蛋白质,的鉴定,复习： 组成生物体的元素和化合物,组成生物体的元素,基本 元素,主要 元素,大量元素,微量元素 铁猛碰新木桶,C,H O N,P S,K Ca Mg,Fe Mn B Zn Mo Cu,组成生物体的化合物,无机化合物：,有机化合物：,脂质、蛋白质,水、无机盐,糖类、核酸,如何鉴定这些营养物质？,材料用具,步骤,一.实验原理,可溶性还原糖斐林试剂,脂肪苏丹III染液,脂肪苏丹IV染液,蛋白质双缩脲试剂,淀粉+碘液,50-65水浴加热 2min,砖红色沉淀,橘黄色,红色,紫色反应,蓝色,1、斐林试剂 （等量混合先配现用） 甲液 质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液 质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液 2、双缩脲试剂 A液 质量浓度0.1g/mL的NaOH溶液 B液 质量浓度0.01g/mL的CuSO4溶液,试剂,二.材料用具,选材标准： 1. 富含该种有机物； 2. 颜色较浅， 3.便宜、容易获得、操作简单,蛋白质的鉴定 （1）植物组织样液：黄豆种子（浸泡12天）， 或用豆浆 （2）动物组织样液：鸡蛋清 蛋清:水1:10 稀释，搅拌均匀后， 用67层纱布过滤,脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子,还原性糖的鉴定：苹果、白梨,三.实验步骤,1、还原性糖的鉴定： 制备组织样液,分别向两个试管中加入2ml组织样液,将0.1g/ml的NaOH溶液与0.05g/ mL CuSO4等量混合均匀后，迅速使用，加入到组织样液中1ml的斐林试剂,观察试管中的颜色变化,实验结果： 蓝色棕色砖红色沉淀,2.脂肪的鉴定：,制作临时装片，横切花生,滴一滴苏丹III染液（3分钟）或苏丹IV染液（1分钟）染色,用50%酒精漂洗,观察,实验结果：橘黄色或红色颗粒,3.蛋白质的鉴定：,豆浆或蛋白液,向试管中加入0.1g/ml的NaOH溶液1ml摇匀,向试管内加入0.01g/mL的CuSO4溶液4滴摇匀,观察颜色变化,实验结果：由蓝色变为紫色,4.淀粉的鉴定：,向试管内注入2ml待测组织样液,加入2滴碘液,观察颜色,实验结果：变蓝,实验注意事项： 糖类的检测： 1、选材要用含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。 2、斐林试剂不稳定，一般配成甲液（NaOH：0.1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）来保存，使用时必须将甲、乙两液混合均匀后使用，切勿分别加入组织样液中进行检测。 脂肪的检测： 1、切片要尽可能的薄。 2、染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。 3、观察时找最薄处，最好只有12层细胞。,蛋白质的检测： 1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够，与双缩
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