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文档简介

膨化剂,你吃过这类食品吗?,超市里的膨化食品柜台总是吸引着孩子的目光，也让年轻人流连忘返。看电视时，上网冲浪时，饭后无聊时，餐前饥饿时美味的膨化食品总是人们的首选食品.膨化食品之所以诱人，一方面由于其多样化的调味特色，更重要是因为它有脆爽迷人的口感。几乎所有的品牌都在标榜自己的产品更脆、口感更爽。可是，消费者有没有想到，这些美妙的口感是哪里来的呢？,你可知道它是你健康的一个隐患!,食品膨化剂的原理,膨化（Puffing）是利用相变和气体的热压效应原理，是被加工物料内部的液体迅速升温气化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之具有网状组织结构特征，定型的多孔物质的过程。 膨化食品(Puffing Food)是指以膨化工艺过程生产的食品,含铝膨松剂 是食品膨化剂危害的主要来源.食品膨化剂中主要的成分是往往含有钾明矾和铵明矾 .生产者之所以青睐含铝膨发剂，是因为它们通常“价廉物美”、膨发效果好、气孔细腻，而且明矾用得越多，膨发效果就越好，消费者也就越爱吃。如今消费者就是上帝，口感就是产品的生命线，生产厂家也顾不得什么铝超标的问题了。 劈了这些黑厂家,铝对人体的危害,铝 Al第三周期,第A族 银白色金属,密度 2.7g.cm-1 m.p.660.4 C b.p.2467 C。质地较软，有良好 的导电 导热性能，地壳中含量7.7%。 生命起源于原始海洋，科学家认为，由于海洋中Al 度极低，所以Al 元素未成为人体内的必需元素。相反，过多对人体有害，是老年性痴呆症的病因之一。1989年世界卫生组织把铝列为食品污染物之一。铝的每日摄入量应控制在4mg以下。,食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。正因为铝对人体的严重危害，我国的国家标准规定，食品中铝的含量不得超过每千克0.1克。,食用过多膨化食品的
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