标准解读

《GB 5413.31-2013 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定》与《GB/T 5413.31-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　脲酶的定性检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），体现了国家对婴幼儿食品安全控制的加强，要求相关产品必须遵守此标准进行脲酶检测。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这意味着更多的产品类别需要按照该标准进行脲酶测定，以确保全面的食品安全监控。

  3. 检测方法更新：GB 5413.31-2013引入了更为精确和灵敏的检测方法，如比色法或荧光法，替代了旧标准中的定性检验方法。这些现代方法能够提供定量数据，更加科学严谨，有助于更准确地评估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技术要求提高：新标准在检测限、精密度、回收率等方面设定了更为严格的技术要求，提高了检测结果的可靠性，确保检测结果能够更好地反映产品的真实状况，为食品安全监管提供更有力的支持。

  5. 规范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的国家标准和国际标准，确保了检测技术和判定依据的先进性和国际接轨，有利于提升检测结果的权威性和通用性。

  6. 增加了实施日期和过渡期规定：新标准明确了实施日期，并可能设置了过渡期，为相关企业提供了适应新标准的时间，确保行业有序过渡，减少市场混乱。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB5413312013 . 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB5413312013 . 前 言 本标准代替 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验 GB/T5413.311997 。本标准与 相比 主要变化如下 GB/T5413.311997 , : 修改了标准的中文名称 ; 增加了尿素溶液的贮存条件 ; 增加了纳氏试剂的贮存条件 ; 增加了判定结果的时限规定 。 GB5413312013 . 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定方法 。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脲酶的定性检验 。2 原理 脲酶在适当酸碱度和温度条件下 催化尿素转化成碳酸铵 碳酸铵在碱性条件下生成氢氧化铵 与 , 。 , 纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用生成棕色的碘化双汞铵 。3 试剂和材料 注 除非另有说明 本标准所用试剂均为分析纯 水为 规定的三级水 : , , GB/T6682 。31 试剂 . 311 尿素 . (H2NCONH2)。312 钨酸钠 . (Na2WO42H2O)。313 酒石酸钾钠 . (C4H4O6KNa4H2O)。314 硫酸 . (H2SO4)。315 磷酸氢二钠 . (Na2HPO4)。316 磷酸二氢钾 . (KH2PO4)。317 碘化汞 . (HgI2)。318 碘化钾 . (KI)。319 氢氧化钠 . (NaOH)。32 试剂配制 . 321 尿素溶液 称取尿素 溶解于 水中 保存于棕色试剂瓶中 冰箱中冷藏 有 . (10g/L): 5g, 500mL 。 , , 效期为 个月 1 。322 钨酸钠溶液 称取钨酸钠 溶解于 水中 . (100g/L): 50g, 500mL 。323 酒石酸钾钠溶液 称取酒石酸钾钠 溶解于 水中 . (20g/L): 10g, 500mL 。324 硫酸溶液 吸取硫酸 溶解于 水中 . (50mL/L): 25mL, 500mL 。325 磷酸氢二钠溶液 称取无水磷酸氢二钠 溶于 水中 . : 9.47g, 1000mL 。326 磷酸二氢钾溶液 称取磷酸二氢钾 溶于 水中 . : 9.07g, 1000mL 。327 中性缓冲溶液 取磷酸氢二钠溶液 磷酸二氢钾溶液 两种溶液混合均匀 . : 611mL, 389mL, 。328 碘化汞 碘化钾混合溶液 称取红色碘化汞 碘化钾 溶于 水中 . - : 55g, 41.25g, 250mL 。329 纳氏
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