圣诞红酒选品购全攻略-圣诞节

1 / 5 圣诞红酒选品购全攻略 /圣诞节 有人说，喝红酒是一种生活态度，是对粗砺生活的抵抗。那些深深浅浅的红，那些变幻莫测的香，那些到了最后依然灵动无方的味，会让人想起无法预料的人生。 专家访谈 冯卫东：摄影高手，但更喜欢把 “ 酒痴 ” 称号置于第一位，“ 酒遍东西 ” 老 板 ， 是 首 位 获 法 国CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM 酒庄邀请参加品酒会的中国人。 握酒杯之男女有别 女性一般是用手指握住杯子的高脚，翘起兰花指。而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘。不过在转 动杯子的时候，都是运用腕力的。 品尝红酒全过程 NO1：选酒 2 / 5 如果你已是 “ 骨灰级 ” 酒鬼，当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟，那建议还是先选一些低度的红酒。 NO2：选杯 用来装红酒的酒杯应该是花球形，肚宽口窄。肚宽，可以让红酒充分接触空气，氧化生香；口窄，便于把香气聚拢在杯子里，以供鼻子享用。建议使用奥地利 RIEDEL 的专用红酒杯。 NO3：开瓶 先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥 就有提前氧化的可能。 NO4：醒酒 一般来说，含单宁酸较强的红酒是不需要 “ 醒 ” 的，只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保存得颇久的上等红酒，那醒酒器是必不可少。 3 / 5 NO5：观酒 倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有 6 年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄。 NO6：倒酒 酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯 1/3 的位置即可，然后贴着桌面将酒 杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。 NO7：品酒 用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行 “ 咀嚼 ” ，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处。 NO8：抽雪茄 +咖啡 4 / 5 在外国，人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄，然后来上一杯意大利特浓咖啡，两味点心会有另一种异样的芳香。 红酒的选购 看标签： 酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的 品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。 睇年份： 对于懂酒的人来说，年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为： 1982 年、 1983 年、 1985 年、 1986年、 1988 年、 1989 年、 1990 年、 1995 年、 1996 年、 1998年、 1999 年、 2000 年。 其它品酒必备品： 开瓶器送酒芝士 红酒气味的分类 5 / 5 泥土芬芳橡木味黑加仑味水果味皮革味巧克力味及其他味道 柏图仕 红酒的等级分类： 一般法国红酒分为 4 类，从高到低的顺序是： VOMEP/VDAOP、VDOP、 AOC、 DOC 和地区餐酒。 购 世界顶级红酒之一 柏图仕，酒皇级， 198