（浙江学考）2018届高三生物一轮复习第1章第2讲蛋白质与核酸及有机物的检测（必修1）.docx

第2讲蛋白质与核酸及有机物的检测浙江学考选考考纲确认考点知识内容必考加试2.有机化合物及生物大分子(3)蛋白质的结构和功能bb(4)核酸的种类和功能aa(5)活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质bb考点一| 蛋白质的结构与功能1氨基酸的结构及其种类(1)构成蛋白质的氨基酸约20种，其结构通式是。(2)氨基酸的结构特点：都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(3)氨基酸的种类由R基决定。2蛋白质的形成与结构(1)蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质(2)多肽的形成：一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。连接两个氨基酸分子的NHCO称为肽键，两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。(3)蛋白质多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间结构不同。3蛋白质的功能(1)结构蛋白：是生物体和细胞的“建筑”材料，如：肌肉、指甲、头发中含蛋白质成分。(2)催化作用：推动化学反应的进行，如：绝大多数的酶。(3)免疫作用：有的负责与疾病作斗争，如：抗体。(4)运载功能：帮助物质出入细胞，如：载体蛋白。1(201610月浙江选考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C每种蛋白质分子都由多条肽链组成D蛋白质发生热变性后不影响其功能A组成每种蛋白质的氨基酸最多不超过20种；许多蛋白质分子由几条肽链组成，并非都是；蛋白质发生热变性后其活性会丧失。2(20159月浙江样卷)下列关于蛋白质结构和功能的叙述，正确的是()A质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B各种蛋白质都含有C、H、O、N和S等元素C氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自于氨基D蛋白质特定空间结构是其具有特定生物学功能所必需的D质膜中磷脂的移动比蛋白质更容易，A项错误；各种蛋白质都含有C、H、O、N，有的还含有S等元素，B项错误；氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢，一个来自于氨基，另一个来自于羧基，C项错误；蛋白质特定空间结构，决定了其具有特定生物学功能，D项正确。1蛋白质的形成及结构层次特别提醒(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基错写为或COOH；也不要将肽键错写为CONH或。(2)高温使蛋白质变性的原因：高温不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。2蛋白质分子中的数量关系(非环状肽链)(1)肽键数脱去的水分子数氨基酸数(m)肽链条数(n)。(2)n条肽链中至少含有n个氨基和n个羧基。(3)蛋白质的相对分子质量ma18(mn)，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为氨基酸分子的数量，n为肽链条数。特别提醒(1)若形成的多肽是环状的，则氨基酸分子数肽键数失去的水分子数。(2)在蛋白质的相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式已知蛋白质中含有二硫键，则要考虑脱去H的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉脱去H2O中的O、H数值。(4)关于蛋白质的计算，要特别注意题目问的是“氨基酸的分子数量”还是“氨基酸的种类”。1下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是()A氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的B每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基C一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽D氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上D氨基酸分子的结构通式为，不仅有氨基和羧基，还有R基等；每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；氨基和羧基脱水缩合后形成肽键，多个氨基酸脱水缩合形成多肽。2如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()C蛋白质形成时是由氨基酸脱水缩合形成肽键，蛋白质水解过程则破坏肽键，重新形成氨基酸。3(2017浙江衢州一中校级模拟)下列氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽C根据氨基酸的结构通式写出分子简式是C2H4O2NR，甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NS，A正确；生物体中组成蛋白质的氨基酸分子有20种，氨基酸不同是根据R基划分的，不同氨基酸的性质不同，原因是R基不同，B正确；氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为mn1，若是环状肽链则为(mn)个氨基，C错误；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，肽链中含有2个N原子，所以甜味肽一定是一种二肽，D正确。4(2017衢州第一中学月考)如图所示，某条多肽链中有3个甘氨酸(位于第8、20、23位)。下列叙述中，正确的是()A此多肽链至少含有N原子和O原子各30个B形成此多肽链时，参与脱水缩合的氨基酸的相对分子质量减少了540C用特殊水解酶选择性除去3个甘氨酸，形成的产物中有一个不是多肽D若组成此多肽链的氨基酸种类、数目和排列顺序都不变，则它只能构成一种蛋白质分子C多肽链中N原子的个数至少与组成多肽链的氨基酸的氨基个数相同，O原子的个数组成该多肽链的氨基酸中的O原子总数脱去的水分子数组成该多肽链的氨基酸的个数肽链条数。该多肽链是由30个氨基酸分子形成的，则至少含有30个N原子，至少含有3022931个O原子，A选项错误；该多肽链由30个氨基酸分子组成，则脱去的水分子数30129，因此参与脱水缩合的氨基酸的总相对分子质量减少了1829522，B选项错误；用特殊水解酶选择性除去3个甘氨酸分子，形成的产物是4条肽链和3个氨基酸，其中第21、22号氨基酸组成的是二肽，C选项正确；氨基酸的种类、数目、排列顺序不变，蛋白质的空间结构改变，蛋白质分子也会改变，D选项错误。考点二| 核酸的种类与功能1核酸的组成与种类(1)元素组成：C、H、O、N、P。(2)单位组成：核苷酸。据图填写组成单位的组成成分：a磷酸，b.戊糖，c.含氮碱基。据图填写有关组成成分的种类：b2种，c.5种。组成单位的种类(3)比较DNA和RNA在组成上的区别：DNA特有的物质：脱氧核糖、胸腺嘧啶(T)。RNA特有的物质：核糖、尿嘧啶(U)。2核酸的分布(1)DNA主要集中在细胞核中。(2)RNA主要集中在细胞质中。3核酸的功能(1)DNA贮藏遗传信息，控制着细胞所有活动，决定着细胞和整个生物体的遗传特性。(2)RNA参与蛋白质的合成。(20164月浙江选考)下列图示为某同学制作的脱氧核苷酸结构模型(表示脱氧核糖、表示碱基、表示磷酸基团)，其中正确的是()D每1个脱氧核苷酸是由1个脱氧核糖、1个磷酸基团和1个碱基构成，碱基可能是A或C或G或T，不可能是U，A错误；脱氧核糖是五碳糖，其中1号碳上连着碱基，5号碳上连着磷酸基团，B、C错误，D正确。1DNA和RNA的比较分类脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)组成单位成分碱基A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)T(胸腺嘧啶)U(尿嘧啶)五碳糖脱氧核糖核糖磷酸磷酸功能是主要的遗传物质，携带和复制遗传信息，并决定蛋白质的合成是某些RNA病毒的遗传物质在遗传信息表达中起作用：mRNA蛋白质合成的直接模板tRNA运输特定氨基酸rRNA核糖体的组成成分催化作用：极少数酶是RNA存在真核生物：细胞核(主要)、线粒体、叶绿体原核生物：拟核、质粒主要存在于细胞质中2.蛋白质与核酸的区别与联系蛋白质核酸组成元素C、H、O、N等C、H、O、N、P基本单位氨基酸核苷酸连接方式形成过程中均有H2O生成合成场所核糖体细胞核(主要)、线粒体、叶绿体结构多样性原因氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化蛋白质空间结构千差万别核苷酸数量不同核苷酸排列顺序多样功能构成细胞和生物体催化调节运输免疫信息传递作为生物的遗传物质；参与信息的传递和表达；产生可遗传的变异联系核酸控制蛋白质的合成：DNA多样性蛋白质多样性生物多样性特别提醒(1)同种生物不同细胞中DNA一般相同，由于基因的选择性表达，mRNA一般不同，蛋白质种类和含量也不同。(2)RNA作为遗传物质的前提是生物体内不存在DNA。当RNA作为遗传物质时，由于RNA单链结构不稳定，容易发生突变。生物体内的少数RNA具有催化功能。(3)核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近。1(2016浙江余、慈期中联考)下列关于核酸的叙述中，不正确的是()A核酸由C、H、O、N、P元素组成B核酸是生物的遗传物质C核酸的基本组成单位是DNA和RNAD核酸能控制蛋白质的合成 C核酸的组成元素是C、H、O、N、P，A正确；核酸是遗传信息的携带者，是生物的遗传物质，B正确；核酸包括DNA和RNA，其基本组成单位是核苷酸，C错误；核酸对于蛋白质的生物合成具有重要作用，D正确。2由1分子的磷酸、碱基m和化合物a构成了化合物b，如图所示。下列相关叙述正确的是 ()A若m为胸腺嘧啶，则b肯定为核糖核苷酸B组成核糖体的b只有4种C若ATP水解可形成b，则a为脱氧核糖D若a为核糖，则a和磷酸交替排列构成了DNA的基本支架B若m为胸腺嘧啶，则b为脱氧核苷酸；核糖体由rRNA和蛋白质组成，rRNA的基本组成单位为4种核糖核苷酸；若ATP水解可形成b，b为核糖核苷酸，则a为核糖；构成DNA的五碳糖为脱氧核糖。3关于蛋白质与核酸的叙述，错误的是()A蛋白质多样性的体现与核酸有关B细胞核中含有蛋白质和某种RNACDNA分子的复制不需要蛋白质的参与D基因表达过程中可产生核酸和蛋白质C蛋白质的多样性取决于核酸的多样性，A项正确；细胞核中含有rRNA和结构蛋白、酶等，B项正确；DNA分子的复制需要解旋酶和DNA聚合酶参与，两种酶都是蛋白质，C项错误；基因表达的转录过程中产生RNA，翻译过程产生蛋白质，D正确。 考点三| 检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质1实验原理(1)淀粉碘碘化钾溶液蓝色。(2)油脂苏丹染液橙黄色。(3)还原糖本尼迪特试剂红黄色沉淀。(4)蛋白质双缩脲试剂紫色。2实验流程(1)油脂的检测取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片制片观察：先在低倍镜下寻找到已着色的颗粒，再用高倍镜观察 结论：圆形小颗粒呈橙黄色，说明有油脂存在(2)淀粉的检测选材：淀粉含量较高的植物组织，如甘薯、马铃薯制备组织样液：榨汁过滤取滤液检测：2 mL待测组织样液5滴碘碘化钾摇匀观察结果与结论：马铃薯匀浆遇碘碘化钾溶液呈蓝色，说明马铃薯样液中含有丰富的淀粉(3)还原糖的检测和观察选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织结论：可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成红黄色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖(4)蛋白质的检测 选材与制备：稀释的蛋清液颜色反应结论：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，说明组织样液中存在蛋白质(201510月浙江选考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是()A向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈橙黄色B向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色C向蛋清液中加入双缩脲试剂A液，加热后溶液呈紫色D用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色B向淀粉溶液中加入碘碘化钾溶液，反应后呈蓝色，A错误；向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色，B正确；向蛋清液中先加入双缩脲试剂A液混匀后，再加入双缩脲试剂B后，溶液呈紫色，该过程无需水浴加热，C错误；用苏丹染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈橘黄色，D错误。1实验材料的选择(1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖蔗糖。(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘在试管壁上，不易清洗。2实验检测试剂的使用双缩脲试剂的使用：先加A液2 mL(0.1 g/mL的NaOH)，再加B液(0.01 g/mL的CuSO4)5滴，注意加入试剂B时，要少量，若过量，试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。3操作步骤注意事项(1)在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。(2)油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹染液染色后，要用12滴50%的乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。(3)在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比。1(2016浙江诸暨中学期中)在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是()A甜菜中含有较多的糖且近于白色，是进