食品公司员工培训手册.ppt

1,福州超雅食品有限公司 员工培训手册,超雅企划部 提供 2009年12月23日,2,目 录 第一章 公司简介 企业介绍 组织架构 超雅大事记 第二章 员工制度 聘用制度 考勤制度 人力资源部培训制度安排 员工培训 第三章 各部门技能培训大纲及流程,3,第一章 公司简介 一、企业介绍 福州超雅食品有限公司创立于2001年，为海峡两岸知名的中西式糕点生产销售连锁企业。成立以来，本着”以精致纯心，用圆满入味“经营理念，秉持”质量原汁原味，工序精雕细琢，服务超越顾客期望“的企业目标，推动精致品味的烘焙文化。 超雅特聘来自台湾，技艺超群的资深西点大师，严选最上等原料；更以卓越工法精心制成1800多种口感与众不同，造型别致的中西式糕点。超雅更率先引起国外先进生产管理体系认证，为社会大众的健康与美食享受。提供更安心，优质的承诺保障。 从台湾出发，立足福州，放眼世界。超雅不仅连续多年获得福州消费者评选”状元饼“的极致肯定，在国内上市的通路产品南枣核桃糕、牛轧糖、酥心糖更在台湾及东南亚畅销欢迎。每一次品尝，超雅都致力带给消费者最独特的风味口感，感受超雅美食文化丰富蕴涵的精致圆满。,4,二、组织架构,董事长,总经理,大客户部,营业部,副总,企划部 企划总监,IT部,财务部,厂部 技术总监,渠道部,总经办,采购部,行政部,副总,调度中心,副总,人力资源部,5,三、超雅大事记 1986年 超雅食品公司于台湾成立。 2001年 进入大陆市场，在福州成立第一家乳酪蛋糕专卖店。 2002年 推出失传六十年的宫廷御膳“百年皇家年糕”，扬名海内外。 2003年 扩大营业规模，开展连锁体系。 2004年 设立5000平方米的标准化厂房和现代化办公大楼。 2005年 迅速拓展连锁店，全面推广品牌知名度，成为省政府诚信办首届会员单位，并荣获该年度福州首届“我最喜欢的十佳月饼”评选活动“状元饼”称号。 2006年 再度荣登“状元饼”称号，并通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证及HACCP食品安全管理体系认证，同时全面导入CI系统。 2007年 福州第三届“我最喜欢的十佳月饼”评选活动，再次蝉联“状元饼”称号。 2008年 全面导入门店POS信息化系统，并四度荣获“我最喜欢的十佳月饼”评选活动“状元饼”称号。,6,第二章 员工制度 一、聘用制度 招聘原则及途径 为了保障公司人力资源的有效供给，聘用坚持“公开”、“平等”、“竞争”、“择优”、“因事设岗，以岗择人”的原则，最大化的满足公司各部门的工作需求，通过对应聘者的综合素质、知识技能、工作经历、个性举止等综合评定，择优录用。 招聘采用以下途径： 1、公司内部调配。 2、对外广告招聘。 3、员工介绍、推荐。 4、人才中介、网上信息。 招聘申请及面试程序 1、由部门根据工作需求填写人员需求计划表，提出用人申请。 2、由主管上级签署意见后递交人力资源部，人力资源部根据岗位设置及需求拟定招聘计划并实施。 3、重要岗位及经理级以上岗位招聘须经总经理审定，由人力资源部负责招聘计划的实施。 4、人力资源部初步审核应聘人员所提供的证书、证件及资料等，按照所需岗位的要求进行初步筛选后，向用人部门推荐进行初步面试并反馈意见。 5、初试后，由人力资源部协调组织用人部门负责人进行招聘复试并签署意见。对必要的应聘岗位进行基础知识、专业技能、性格心理等方面的测试。 6、复试合格者，由人力资源部负责谈判薪资待遇，提交总经理审核确定后生效。,7, 录用报到手续 1、新员工接到录用报到通知后，应在指定日期到人力资源部报到。 2、办理入职登记，提供健康证明，填写员工履历表，签订试用期劳动合同，领取考勤卡，办公用品及有关资料等。 3、特殊岗位人员，需办理担保手续。 4、接受入职培训学习，内容为：公司概况、员工行为规范、考勤制度、试用与转正、辞职与解聘、奖励与处罚等。 5、入职引导，帮助新员工了解工作环境，介绍岗位工作要求及所在部门职能、人员情况等，并引见介绍部门负责人。 6、公司保留审查个人所提供资料真实性的权利。 试用与转正 1、试用期为三个月。在此期间，公司根据新员工的工作表现，确定是否缩短或延长试用期，试用期最长期限不超过六个月。 2、试用期内，如果员工个人感到公司的实际情况、发展机会与预期有较大差别或因其它原因而决定离开，可提出辞职，并按规定办理离职手续；相应的如果个人无法达到岗位要求，公司将会终止试用。 3、试用期满前10天，人力资源部将向试用部门下发试用期员工转正评估表，个人需递交转正申请，由试用员工的部门及上级主管负责人进行评估后报人力资源部。普通员工报人力资源部审批，经理级以上员工报人力资源部审核，由总经理审批确定。,8, 辞职与解聘 1、 员工辞职应书面申请，填写离职申请并按程序进行审批。（试用期员工提前一周，正式员工提前三十天） 2、有下列情况暂缓批准辞职： （1） 需要亲自处理或尚未处理完成本职工作者； （2） 在工作中犯有严重过失或经济犯罪尚未处理者； （3） 工作中存在问题正在调查而未查清者； （4）公司部门负责人或重要岗位人员离职时，需接受公司安排的离职审计的。 3、辞职批准后，应按离职清单办理移交手续，归还有关文件、资料、办公用品、工服等，公司财物如有损坏或丢失，应予赔偿。 4、办理移交手续后，离职员工持人力资源部总监签署后的离职清单（经理级以上及重要岗位员工须经总经理签署）到财务部结算工资。 5、如有以下情况的，公司将提前三十天书面通知解聘，或即时辞退并发一个月薪资作为代通知金： （1） 因经营需要，进行机构设置及业务调整者； （2） 工作期满一年的员工，由于患病或非因公负伤等原因，累计医疗达两个月仍不能坚持正常工作者。,9,6、公司有权对下列情况之一者即时辞退，无需事先通知，无需提供任何补偿： （1） 在试用期内被证明不符合录用条件的； （2） 经考核不能胜任工作，经培训或调整工作岗位仍不胜任工作的； （3） 严重违反劳动纪律或公司规章制度的； （4） 连续矿工三天或全年累计旷工五天者； （5） 严重失职、营私舞弊，给公司造成重大损害的； （6） 不履行本职工作义务，屡次违反公司有关规定，经批评教育仍无改进者； （7） 泄露公司商业秘密或其他机密事项，给公司造成重大经济损失或影响者； （8） 打架斗殴或拨弄是非，严重影响团结者； （9） 贪污公款，损公肥私或收受回扣不上缴者； （10） 被依法追究刑事责任的。 7、解聘程序 （1）公司经理级以上负责人均有提出解聘员工建议的权利，拟解聘员工应事先与人力资源部沟通协商。根据公司制度，由人力资源部负责协调处理； （2）自解聘之日起，公司与解聘者的劳动合同及劳动关系解除。,10,二、考勤制度 工作时间 公司实行每周五天半工作制，周六下午、周日为休息日，工作时间为：上午8：0012：00；下午14：0017：30。 法定节假日 春节、五一劳动节、国庆节各三天，元旦一天。“三八”妇女节女员工半天。 考勤管理 1、 发薪日期：公司按实际工作日支付薪资，每月的25日支付上月1日至31日的薪资。 2、 员工上下班实行刷卡考勤，他人不得代刷卡。因公外出未能按时刷卡者，最迟应在第 二日由部门负责人签字认可；出差回来的员工应及时向主管部门报告离开和返回时间。 3、 员工出勤以考勤卡及请假资料记录为依据。 4、 员工应遵守考勤制度，严禁迟到、早退、脱岗和无故缺勤、旷工。 5、 迟到、早退、脱岗及旷工的处罚 请假程序 员工因故不能按时上班应提前办理请假手续。 1、员工填写请假单经部门经理同意后方可休假； 2、若因紧急意外情况，不能事先履行请假手续的，应在当天电话告知主管经理，事后及时补办请假手续； 3、请假未得到批准，不得擅自离岗。 （详见公司人事制度）,11,三、人力资源部培训制度安排,1、人力资源部分月度、季度、年度进行各部门培训需求调查，各部门主管根据本部门员工的培训需求，拟订培训计划、培训大纲和培训内容，提前报人力资源部备案。 2、人力资源部根据各部门员工的实际培训需求，进行分析汇总后报公司总经理批示。 3、协助配合各部门根据受训者类型，建立培训目标，选择有针对性的培训方式，如：可采用岗前培训、在职培训、脱产培训等。 4、各部门应根据培训计划及员工的工作情况安排并通知员工参加培训，并把培训名单上报人力资源部。 5、人力资源部主要负责”企划文化、规章制度、基本办公礼仪、心态引导”等公共课程的培训，各部门工作流程及岗位技能培训由部门自行组织并报备人力资源部。培训过程中进行调查、分析，并得出培训效果评价，以利于培训计划的改善。 6、培训结束后，人力资源部将安排考评。效果考评的形式采用书面问卷和口头问答想结合以及岗位抽查方式（岗位抽查指人力资源部就所培训的课程内容是否被学员运用到实际工作中进行随机考核）。 7、进行培训效果评估，对每次培训效果进行跟踪调查，分析培训管理方法是否适用，并不断完善培训制度和培训工作作业程序。 8、人力资源部建立员工培训档案，包括员工所接受的培训课程，考评成绩等。此培训考评结果将作为评选优秀员工、员工晋升、调整工资等的依据之一。 具体流程（见下图）,12,用人部门,人力资源部,培训需求调查,培训需求分析,入职培训,在职培训,选择培训方式,选择培训课程,选择培训时间,选择培训地点,制定培训计划,组织实施培训,培训效果评估,企业文化,规章制度,办公礼仪,心态引导,存档,工作环境,工作流程,岗位技能,人力资源部培训,各部门负责岗位技能培训,13,四、员工培训 （一）培训程度 1、岗前培训 新入职员工，由人力资源部统一安排时间进行岗前培训，其主要内容为： 企划文化、规章制度、基本办公礼仪、心态引导等公共课程。让新员工能初步了解公司的状况。 2、在职培训 岗前培训后，员工正式上岗。在所应聘的部门中，由各部门自行安排专业技能的培训课程，以加强部门员工的专业能力，提高工作效率。 （二）培训方法 1、由各部门主管制定相关课程进行培训。 2、由各部门提出需求，行政部外请专业教师进行培训。 3、选送优秀员工到有关机构或学校进行培训。 （三）培训时间 1、岗前培训：新员工入职一周内 2、在职培训：各部门自行安排时间 3、外聘教师培训及选送培训，时间由行政部决定，并提前一周通知所需培训的部门及员工。 （四）培训地点 1、公司会议室 2、各部门办公室 3、选送培训点,14,第三章 各部门技能培训大纲,营业部：,1、仪容仪表标准培训,2、服务礼仪培训,3、产品知识培训,4、陈列标准培训,5、基础收银操作流程培训,2、培训考核安排,每月15号左右定期组织一次新进员工基础知识 与基础操作流程培训。培训对象为已在门店学习 15天左右的新进员工。,每月20号左右将对已上过培训课的新进员工进 行理论知识考试。,每月25号左右将已上过培训课的新进员工进 行门店现场考核。考核内容为：仪容仪表标准、 服务礼仪、产品知识、陈列标准、基础收银操 作流程五部分。,1、基础培训知识,建议营业部设立培训课程：公司制度、服务礼仪、生动化技能、pos机操作、 考核制度、客户投诉处理、客户风格分析与沟通技巧、门店销售技巧,15,采购部,1、认识物料,2、认识公司、人事,3、熟悉仓库,4、采购流程,5、三个月试用期,建议采购部设立培训课程：公司制度、采购技巧、采购谈判、采购成本控制、采购管理、仓储、物料与盘点管理,16,企划部： 1、每周六安排专业培训 培训大纲： 企划部工作准则 工作要求如何当称职的行销企划创意人？ 行销广告和概念的说明 如何想创意？ 关于Global level brain storming （David Ogilvy）大卫奥格威文案写作原则 关于视觉播 2、定期进行专业知识考核 3、每一季度外聘专业企划人员传授专业技能 建议企划建立培训课程：公司制度、文案写作技巧、平面设计、美学及文学、摄影技巧、传播工具使用、媒体购买创意思考,17,行政部,1、前台文员,公司规章制度及公司文化培训,接待礼仪、接待技巧培训,会员卡开卡流程培训,2、行政文员,证照办理流程培训,公司规章制度及公司文化培训,特殊季节试吃品及实物提领流程培训,3、客服专员,公司规章制度及公司文化培训,接待礼仪、口才方面培训,客诉处理流程培训,4、行政主管,公司规章制度及公司文化培训,门店报修流程培训,公司报销流程培训,公司固定资产盘点流程培训,运输队日常管理培训,5、加盟专员,公司规章制度及公司文化培训,加盟操作流程培训,建议行政部设立培训课程：公司制度、仪容仪表礼仪、客诉处理技巧、企业行政管理、办公设备管理、沟通技巧,18,总经办,1、了解公司各部门组织架构,2、总经办各类表格、表单的使用,3、总经办各类文件提报前审核、传阅会签，审批后如何下发、分 类、归档等工作。,4、总经办保管的各类证件、证照、印章如何办理借阅、用印等流 程。,5、公司VIP卡的领用流程、开卡的审核、客户资料保管等工作。,6、公司通讯设备的分配。卡号、基本资料的保管，并将人员使用 情况时时做一更新工作。,7、了解对外函件的业务内容，并落实追踪后期工作。,建议总经办设立培训课程：公司制度、档案管理、表格制作、秘书工作准则,19,厂部,一、新进员工培训,1、岗前培训,公司简介、公司制度,产品目录、产品介绍,环保意识,产品质量、食品安全方针目标,HACCP知识,产品质量、食品安全管理体 系标准基础知识,2、基本技能培训,生产作业指导书,工艺过程及工艺要求,设备性能及操作步骤,学习洗手消毒、更衣换鞋 等基本卫生常识,GMP操作规范、SSOP卫 生标准操作程序,在岗人员每年必须进行一 次岗位技能培训和考核,二、特殊工种人员培训,1、培训师：由所在岗位技术负责人负责培训,2、培训对象：特殊工序、关键工序人员,3、持证上岗：电工、气焊工、电梯工、检验 员、驾驶员等。,4、培训周期：每年必须进行一次HACCP体系 培训和关键工序操作规程的培训。,20,财务部,1、公司财务状况 2、财务结算制度 3、财务相关法规 4、月、季、年度营业计划和财务计划的制作 5、对外经济合同签订应注意事项,1、基础培训内容,2、定期组织专业知识考核,建议财务部设立培训课程：公司制度、财务人员工作准则、财务结算方式、财务法规、财务报表及预算规划,21,1、企业文化、主营业务、公司组织结构,2、渠道部的产生,3、渠道部涉及的销售范围,a、全国市场招商、推广公司新研发 的保质较长于专卖店的适合现代通路营销的系列产品。,b、产品系列化说明、规格、价格,c、分销形式：KA、大型连锁超市、 流通、代工。,4、渠道部日常工作制度,5、渠道部销售工作考核,1、部门基础知识培训,渠道部：,2、专业技能培训：业务员销售技巧 渠道拓展方法 3、定期邀请外聘专家授课,建议渠道部设立培训课程：公司制度、招商技巧、客户管理、销售技巧、渠道管理、生动化技巧、KA管理、账款制度,22,调度中心,1、了解公司生产的产品（分类、单价、形状、口味 及生产实践等。）,2、熟悉工厂生产车间的结构和分类,4、各门店的地理位置及周边环境,3、POS机的操作,建议调度中心设立培训课程：公司制度、POS机的操作,23,大客户部,1、业务员应具备的素质,1、 要有良好的思想道德素质 做业务员要经常挟很多的货款，有的是现金或是汇票，如思想不端正，则会给公司带来不必要的损失。 2、 要有扎实的市场营销知识 业务人员不仅仅是要作好自己的业务，而是要站到一定的高度去考虑自己的这块市场如何去良性的运作，销售的速度才会最快、成本才会最低。这也为自己将来升为业务经理打下坚实的基础。 3、 要有吃苦耐劳的精神 作为一名业务员，只有吃别人不能吃的苦，才能赚别人不能赚的钱，每天走访2个客户和5个客户效果是截然不同的。 4、 要有良好的口才 要说服客户购买自己的产品，除了凭有竞争力的产品质量和价格外，怎样让自己的语言既有艺术性又有逻辑性是非常重要的。 5、 有良