关于家乡土特产的社会实践调查报告

1 / 6 关于家乡土特产的社会实践调查报告 我家乡苍山县如今是国内有名的金针菇之乡，在大蒜之乡之后金针菇的种植也逐渐成了规模，现在，家乡里金针菇基地就有十几个，种植面积也已经占总面积二成以上。而我家也是金针菇种植户，家里有大棚五个，可种植八万斤金针菇。我趁寒假里有时间，决定进行一次社会实践调查，到第一线去详细了解金针菇的生产及其他情况。下面先介绍一下金针菇的种植价值： 首先，金针菇 学学名毛柄金钱菌，俗称 构构菌、朴菇、冬菇等， 属属伞菌目口蘑科金针菇 属属。金针菇是秋冬与早 春春栽培的食用菌，以其 菌菌盖滑嫩、柄脆、营养 丰丰富 、味美适口而著称 于于世。金针菇不仅味道 鲜鲜美而且营养丰富，它 含含有较全的人体必需氨 基基酸，其中赖氨酸和精 氨氨酸尤其丰富，也含有 丰丰富的锌，对儿童的身 高高和智力发育有良好的 作作用，金针菇干品中含 蛋蛋白质 %，碳水化合物 % ，粗纤维达 %，经常 食食用可防治溃疡病。最 近近研究又表明，它还含 有有一种朴菇素，可增强 对对癌细胞的抗御能力， 常常食金针菇还可抑制血 糖糖升高，降低胆固醇。 菌菌类食品本来就有纯绿 色色标识，在越来越关 注 健健康饮食、营养饮食的 今今天，更多的人把目光 投投向了金针菇，同时网 络络、养生节目也推荐金 针针菇。目前 ，不只是我 国国，全世界的需求量激 增增，我国是个农业大国 ，加工的金针菇有很大 比比例销往国外，外销加 内内供，市场十分紧俏， 各各地方供不应求，2 / 6 金针 菇菇前景十分广阔。 我 还还了解到有关金针菇的 市市场信息：金针菇是一 种种稳赚不赔的行业，目 前前金针菇的平均价格在 每每斤元左右，每亩一次 投投入原料 3 万斤，每年 可可采摘三到四次，第一 茬茬的产量在万斤左右， 仅仅第一茬就会产生净利 润润 1 万余元，以后的产 量量折算成利润保守计算 也也有 3 万元，经济利益 很很高，其养殖周期为当 年年 8 月份至次年 3 月份 ，半年多的时间，具有 时时间短、见效快的 特点 。由于种种优点，金针 菇菇的种植规模仍在不断 扩扩大，可以想见家乡的 金金针菇基地还会继续扩 增增，事业会依然红火。 我先从事的劳动就是整 理理大棚，这是个比较繁 琐琐的工作，需要搭建， 铺铺地，消毒等等环节。 然然后就是装包了，所谓 装装包呢，就是将菌丝生 长长所需要 的养料装在 一一个小塑料袋里，这是 最最忙碌的最耗力的工作 ，因为常常一次需要将 88000 多斤的料装在 每每一个小包里，通常我 们们都会请乡亲们来帮忙 ，然后付给他们工钱， 也也正是因为劳动的繁杂 忙忙碌，经常是几户人家 合合伙经营，共同完成装 包包这项程序。 装包结 束束后，就要对这一个个 小小包进行消毒，需要将 它它们垒成一个大长方体 ，然后用大型的锅炉进 行行高温灭菌。一锅料大 约约需要烧 48 个小时， 耗耗费 1500 斤木炭。 之之后就是至关重要的接 种种环节。就是将菌种接 在在已经消过毒的小包里 ，这环节对无菌要求很 严严格，它是在专门的接 菌菌箱内完成的，3 / 6 箱内需 要要进行消毒，一般是通 过过烟雾消毒。整个暑假 我我所重复的工作就是这 繁繁琐的环节。 在工作 的的过程中我用统计与分 析析的理论对种植金针菇 的的成本与效益进行了估 算算，下面是结合家乡苍 山山县的养殖和实际情况 ，以一亩的棚为例进行 的的全面 分析： 1、 建建棚成本。主要原料包 括括竹竿、毛毡子、篷布 、薄膜等约需 1 万元， 其其中，细竹竿、粗竹竿 约约 4000 元，篷布约 XXX 元，薄膜约 1000 元，毛毡子 1200 元元，加上人工费 1万元 。约结合苍山县的实际 ，毛毡子可以用麦秸代 替替，承接地面的粗竹竿 可可以用水泥柱代替，又 可可以节约一部分成本。 2、 栽培时间。金 针针菇为低温型真菌， 最最适宜的温度为 8 到 10 摄氏度，为当年 8 月 份份 次年 3 月份 ;而平 菇菇为高温型真菌，可根 据据品种特性，做好茬口 安安排，麦前养殖平菇， 秋秋后养殖金针菇，可获 得得双赢双利。出菇时间 为为年前年后，农闲时段 ，外出打工的也已陆续 回回家，不占用其他劳动 时时间。 3、 栽培原 料料。原料主要包括棉杂 ，棉籽壳，锯末，麸皮 ，玉米面等，在配制的 过过程中还需要一些底肥 有有过磷酸钙、硫酸镁等 。棉杂价格约每斤元， 棉棉籽壳价格约每斤元， 与与玉米面、麸皮、锯末 等等按一定的比例配制， 在在棉杂、棉籽壳等主要 原原料的基础上每斤再加 元元左右，配制好的原料 在在每斤 元，每斤需要 约约 3 万斤料，约合成本 3 万元。 4 / 6 4、 产量 比比例。每斤原料出苗量 为为 斤金针菇，今年的 价价格在每斤 元不等， 按按产量 最低 (每斤原料 出出斤左右金针菇 )、价 格格最低 (元 )保守估计 一一亩的棚收入在 5万余 元元，除去成本，第一年 的的净利润就在 1 万元左 右右。 建棚成本仅在第 一一年的时候产生，以后 会会大幅度减少，这样算 来来，每年的净利润均在 2 万元以上，金针菇养 殖殖过程简单易学，占用 劳劳动力少，时间跨度短 。让我对这个产业产生 了了更多的兴趣，也让我 更更有耐心去继续体验这 个个劳动。在体验的过程 中中我发现养殖金针菇没 有有赔钱的，是一项稳赚 不不赔的产业，只是赚多 赚赚少的问题，产量与质 量量跟个人得管理水平有 关关。我开始为家乡的特 色色产业感到无 比的自豪 ，并愿意将我的体验进 行行下去。 在这个过程 中中我有幸到当地的金针 菇菇加工基地去实习一个 星星期，在那里我了解到 金金针菇的几种加工方式 ： 1.初加工 将菇 体体检验杂质后在冷水中 冲冲选两遍，取出至不滴 水水，然后放入沸水中 (不不能用铁、铜锅 )煮沸 5 10 分钟，捞出， 冷冷水冲洗后放入 % %的的柠檬酸水中，送往罐 头头加工厂。 2.盐渍 (1)预煮把 5% 110%食盐水置于铝锅 内内煮沸，倒入金针菇， 煮煮沸 5 7 分钟，捞出 沥沥去水分。 5 / 6 (2)盐 渍渍每 100 公斤菇加入 225 30 公斤食盐。 先先在缸底放一层盐， 加 一一层菇，反复至缸满， 再再注入煮沸后冷却的饱 和和食盐水，使菇浸泡在 食食盐水中，再加入调整 液液，使溶液 ph值达左 右右，不足用柠檬酸调节 。 (3)管理冬天 7 天天翻缸一次，共 3 次 ;夏夏天 2 天一次，共10 次次。一般盐渍 20 天即 可可装箱外运。 3.制 罐罐头 把优质的金针菇 放放在开水中烫几分钟捞 起起，进行脱色，然后放 在在生理盐水中，制罐， 高高压灭菌消毒，即制成 罐罐头。其工艺为：采收 挑选杀青冷却 分分装加液排气压 盖盖杀菌 (123 1330 ， 30 分钟 90 分钟 ) 冷却 保温 ( 38) 检验 成 品品 。 4.塑膜真空包 装装 采用聚丙烯塑料膜 包包装，用高频抽气机密 封封，低温保藏，在 1 环环境中可保鲜 20 天， 7 8 保鲜 10 天。 5.干制 把鲜金针 菇菇晒干或烘干至含水量 110% 12%。晒干 的的金针菇色较深，不耐 久久藏。