厨房清洗技巧及顺序.doc

厨房清洗的操作规范及顺序形象要求1、 服装要求。女员工一律穿工作服，不能穿高跟鞋，头发竖起来或盘发髻，切不可披头散发。男员工一律穿白色衬衣，工作裤，不能穿拖鞋。2、 介绍话术。 X先生/小姐，您好！我们是xxxx的客服人员，昨天跟您预约过，做老客户回访工作的。我姓X，请叫我小X，这位是小Y。我们这次上门是想要了解下您家里的厨房使用情况，并且帮助您对厨房进行一次清洗。3、 进门要求。如客户要求脱鞋，穿他们家脱鞋的，请把鞋套套在自己脚上再穿脱鞋。如客户没有要求脱鞋，则直接将鞋套套在自己的鞋上进门。厨房清洗顺序及技巧1、 拍照。（1分钟） 来到厨房后，先对厨房整体进行拍照，同时牢记厨房各个物品的摆放顺序，在清洗完毕后各个物品归回原位。2、 检查。（5分钟）询问客户，仔细检查厨房各个部件，看看是否有损坏的，如有，做详细记录。如果是需要专业人员上门维修的，告知我们会在一个礼拜左右给予回应。损坏的部分请拍照回来。厨电和五金配件的保修期为一年，如果是在保修期内，我们免费上门服务；如果是保修期以外，我们收费标准是30元上门费+配件费用。台面和厨柜的保修期是三年，如果保修期内的，要看损坏的情况判断是否免费维修；如果是保修期外，肯定收费维修。如果你判断不好是否免费，请打售后电话咨询，电话xxxxxxxxxxx。3、 开始清洗。（按以下顺序清洗）1、转移物品。先将台面上的物品（锅具、碗碟等等），安全地转移到其他空地上，确保易碎品全部不会被碰到打破。2、油烟机灶喷清洁剂。检查集成机或者油烟机、煤气灶，如果有能拆卸的，先拆卸下来。厨具经常非常油腻，要先将威猛先生喷在厨具上，放在旁边晾一会，不用立刻去清洗。3、擦厨柜。按照“从上到下，从里到外”的原则开始擦厨柜。 柜子里面的东西要咨询客户是否可以拿出来，然后再擦里面的柜子，如客户不要求擦，我们只擦柜门就可；若要求擦，则要记住柜子物品摆放的顺序，擦完后恢复物品摆放原样。门板使用“优洁士清洁膏”进行擦拭。方法：先用海绵在清洁膏上蘸几下，然后在门板上平整地往同个方向打圈圈即可。用清洁膏擦过后，立即用干的棉擦布再轻轻擦一遍即可。 实木厨柜有许多的网格和雕花，细缝里的灰尘，可使用餐巾纸擦。切忌门板不要用钢丝球或者其他硬的东西擦拭，避免划花门板。无论是实木、烤漆或是模压的门板，切忌不能用威猛先生直接喷在上面进行清洗，这样可能会造成褪色现象。4、 清洗厨电。刚才喷过威猛先生的油烟机灶，经过一段时间后已经变得比较容易清洗，我们只需用百洁布或者擦布在去将表面认真擦拭即可。遇到难以清洗的油网等，可以在温水中浸泡，在水里喷上威猛先生，并倒上少量的食醋，过5-10分钟后再清洗。5、 清洗台面。台面使用“优洁士清洁膏”进行擦拭。方法同上。遇到有污垢的细缝，可用牙刷刷。切忌亚克力的台面不要用钢丝球或者其他硬的东西擦拭，避免擦花。6、 清洗水槽。在清洗台面前，先用威猛先生在水龙头和提笼等污垢较多的地方喷上威猛先生，过几分钟后，用百洁布进行擦拭即可。切忌用钢丝球擦，容易划花水槽。7、 其他。根据客户家里厨房实际情况，进行清理。 如果客户提出例如冰箱、微波炉、洗衣机、餐桌等的清洗，凡是在我们力所能及的范围内的，一律帮助他们清洗，切不可以这些产品不是我们公司的为理由而一口拒绝。但是涉及到专业清洗和擦拭的地方，例如冰箱内部、洗衣机内部等，我们需告知客户由于这些需要专业的人员进行检修，我们无法帮助其清洗内部，只能擦拭外表壳。8、 清洗完毕，表面不留水渍。厨房全部清洗完毕后，任何一处不可以留下水渍，必须用干擦布擦干。然后拍照。9、 物品归原位。厨房擦干后，将一开始移开的物品，全部按照原先的位置摆放，然后可以再拍一张照片。10、 填写反馈表。厨房清洗完毕后，拿出客户厨房清洗反馈表，以”我问你答“的方式，向客户咨询反馈表上的问题，根据客户的回答，做详细的记录。结束后，请客户在表格右下角签名。11、 告别。向顾客表示感谢选择xxxxx，也感谢他为我们提的诸多宝贵建议，我们xxxx清洗公司必定会越来越重视倾听客户的声音，为他们带来更好的服务。备注：1、 如客户比较客气，要求留下来吃午餐，我们应当回答“公司明确规定不可以在客户家里用餐”而谢绝。2、 所有照片以“小组名+客户姓名”的方式打包发给负责人；客户厨房清洗反馈表原件上交给负责人。厨房内小家电清洗技巧 1.煤气灶表面的油垢，可用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦试，再用水冲净。煤气灶一般在做完饭后清洗，趁煤气灶还有余温时用湿布加肥皂水或苏打水擦拭，如果待煤气灶完全冷却后再擦拭，油污、煮粥溅出的米汤等就很难擦净。把百洁布在啤酒中浸泡一会，然后擦拭有顽渍的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的萝卜或青瓜碎屑，蘸清洁剂刷洗之后，再用清水冲洗一遍，除污效果也很好。2.排气扇的清洁清洗拆卸排气扇之前，先洗手后打上肥皂，指甲缝里要多留些，然后擦去手上的水。拆卸排气扇，取一些细锯末备用，用棉纱裹些细锯末或直接用手抓锯末擦拭，直到把排气扇各部件的油垢擦净。油垢清除后，用清水冲洗各部件上的残留的锯末、棉纱，再擦干组装，排气扇就洁净如初了。 3.碗盆器皿的清洁长期使用的玻璃器皿，例如油瓶等如果没有很多污垢，可用茶叶渣洗擦。擦洗有印花图案的玻璃器皿可以用薄绵纸，避免用洗洁精清洗，以免腐蚀器皿的印花图案。如果油垢较厚并有异味，可以将鸡蛋壳捣碎后放入瓶中，加少量温水盖紧瓶盖，上下摇晃约分钟左右，然后到出蛋壳残渣，用清水冲洗干净。铝制锅盆有积垢时，可用乌贼鱼骨轻擦，即可光洁如新。搪瓷器皿的陈年积垢，可用刷子蘸少许牙膏擦试，效果很好。4.砧板、菜刀的清洁砧板使用后容易产生异味，家用的食醋可以有效清洁异味砧板，将两匙醋与200毫升温水混合，然后倒在已经铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，砧板上的污垢则会容易清除，异味也会消失，还有一定的杀菌作用。菜刀生锈，可用土豆片或萝卜片沾少许细沙擦洗，锈即可去掉。5.微波炉清洁微波炉内部表面、炉门的前后及炉门开口处，可使用软布、温水及温和的清洁剂清洗，切勿使用金属刷和腐蚀性清洗剂。对炉内壁的清洗，可使用卫生棉球，蘸医用酒精或高度白酒擦洗，因为酒精挥发快，且有杀菌的作用。需要注意的是右边云母片应细心擦干净，因为这是微波炉的加热口。应该取下转盘、转盘支架进行单独清洗，也可使用酒精或白酒进行擦拭，配合湿布反复擦洗。若玻璃转盘和轴环是热的，要等到冷却后再进行处理。如果微波炉上的污垢积淀太多，可以用微波炉专用容器装好水，加热几分钟，先让蒸发的水份湿润一下炉内的污渍，然后用湿纸擦掉，再用洗涤剂把油污或酒精完全洗净。如若是电脑控制型的微波炉，应该避免用湿抹布擦拭薄膜开关。清除异味可以在一杯水中加入一两滴醋，放在转盘加热一两分钟，即可去除微波炉中的异味。且在日常使用