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文档简介

食堂经营计划范文 为改善员工伙食质量提高服务品质增加食堂对外经营的收入结合食堂的实际情况制定以下计划： 1、市场定位 消费群体定位：主要是在园区及园区周边、*达及*达附近上班的工作人员等 价格定位：10元/份 销售方式定位：零售和外卖食堂内实行零售；对外统一配送送餐及时保证营养设立监督机制 食堂现状：融智总部公园园区周一到周五每天用餐人数在120人占园区总人数的70%*达每周一三五送餐每天用餐人数为210左右（7月15日以后将全部由本食堂负责）收集*达意见反馈：到目前口碑整体不错满意度在50%左右目前对外销售尚未展开总体为亏损 成本核算：5月6月数据统计： （菜类+调料库存）：21282+1591125990=31204元 房租：13300/20*18=11970 水电气：1000+980=1980元 人工：10000元 燃油费：580元 数量：750+3193+1179（*达）=5122 （菜类+调料库存）/数量=31204/5122=6、09 （水电气+房租+人工+燃油费）/数量=24530/5122=4、79 每份餐均价：10、88元 2、经营目标 长期目标：通过有效的管理规范长效机制使食堂从亏损转为盈利并努力把食堂建设成为一家专业的盒饭配送公司 本月目标：整个食堂能够系统化科学化的管理和运作起来园区内人员用餐人数每天都要达到90%以上*达员工的午餐满意度也应达到70%以上对外销售运作起来：首先落实高新管委会附近尹总公司100人用餐然后逐步在向周遍扩展计划本月下旬每天午餐用餐总人数达到450份根据现在的成本计算将会实现盈利 短期目标：在最短的时间内满足顾客的需要并且获得客户的认可通过菜品品质高、服务态度好的优势获得利润 3、实施办法 1、成本控制：合理安排厨房工作人员严把采购关 2、食堂内部人员分工明确合理增加厨房工作人员（即能帮厨又可对外推销的人员） 3、扩大经营范围：在餐厅增加饮料、副食等食品的销售 晚餐的配送 4、公关策略：每周至少和*达沟通三次商量改善午餐质量的具体办法及时收集*达员工对午餐意见的反馈以便总结和改善 5、宣传策略：印发送餐卡建立宣传台账以便回访每周至少1天时间在园区周边、*达附近发放送餐卡 6、推销手段：考察园区
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