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文档简介

城乡自办群体性宴席食品安全告知书 谯城区城乡自办群体性宴席食品安全告知书 为防范食物安全事故发生，保障就餐人员的身体健康，根据谯城区城乡自办群体性宴席食品安全管理办法规定，举办、承办城乡自办宴席应遵守如下食品安全要求： 1.自办宴席加工制作场地应清洁，远离禽畜圈、开放式厕所、垃圾堆等污染源，并保持良好的清洁卫生。 2.餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。 3.自办群体性宴席制作者应身体健康，保持良好个人卫生，制作食品时要洗手。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加工。厨师应持有有效健康证，并经食品安全知识培训。 4.采购食品及原料应查验并索证索票，符合食品安全要求。不得采购、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；不得采购、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不得采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类；不得采购、使用食用后可能产生食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。不得采购、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）制作菜肴。不采购、使用超过保质期和无标签的预包装食品等违反食品安全法和农产品质量法的食品及食用农产品。 5.采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。 6.加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。 7.制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食品。 8.不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器。凉菜卤菜现食现做，尽量当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。 9、严禁采购、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。 10.宴席人员就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送医院就诊，上报村（居）委会，并保护好现场，等待有关部门调查处理。 注：食品药品监督管理部门举报电话：12331 市场监督管理所电话： 谢谢您的支持！ 自办宴席举办者签名：领取日期：年月日 本告知书一式三份，一份由乡镇
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