酒店新年工作计划.doc

酒店新年工作计划 人是有惰性的如果没有一个量化的指标靠人的自觉性来完成一项工作很容易出现一些想象不到的偏差以下是酒店新年工作计划范文仅供参考 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里中亚大酒店又翻开了崭新的一页在以总经理为核心的总经理室的领导下在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下中亚人创品牌、树形象、拓市场一路欢歌一路汗水终于取得了非常良好的经营业绩圆满地完成了“三高二好”总目标又是企业拓展的又一年是面临新挑战、开创新局面的关键之年在新的一年中我们要苦炼企业内功争创中亚品牌在新的市场形势下以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利创新体制、创新产品、创新营销手段牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题进一步实现酒店质的飞跃 一、提升产品质量强化队伍建设 随着三亚市大小酒店的异军突起以及顾客消费心理的日趋成熟对酒店产品的要求也越来越高不断地提升酒店产品质量以适应市场的需求已经是不可回避的选择在硬件设施设备上酒店将在年改造的基础上进一步细化产品改造工作全面提升硬件产品质量;在软件上进一步完善各类规章制度加大人员培训及人力资源开发力度成立中亚人才库以人才库为依托为一线经营部门源源不断地输送优秀人才以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境 二、加大促销力度强化市场拓展 “天府楼”之川菜品牌已在三亚市餐饮市场争得了一席之位随着各类客房的成功改造不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求在新的一年中要加大促销力度进一步打造、树立、坚定中亚之品牌充分拓展市场空间为来年的发展与巩固打下坚实的基础 三、培养创新意识加大创新举措 创新是酒店生存的动力和灵魂有创新才有活力和生机有创新才能感受到酒店成长的乐趣年我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新并取得了相当不错的效果在新的市场形势下必须要大力培养创新意识加大创新举措对陈旧落后的体制要进行创新对硬件及软件产品要进行创新对营销方式、目标市场的选择也要创新在20xx年的基础上进一步开展创新活动让酒店在创新中得到不断的进步与发展 四、严格成本控制量化部门成本 控制各项成本支出就是增收创收因此今年酒店将加强成本控制力度对各部门的各项成本支出进行量化超支的即从部门工资中扣除对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算自负盈亏从而强化员工的成本控制意识真正做好酒店各项成本控制工作 五、提高员工福利增强企业文化底蕴 我们将进一步加强企业文化建设丰富员工生活增强企业文化底蕴随着“三高二好”总目标的基本实施员工的待遇得到了大幅度改善酒店在新的一年在良好的经营业绩下继续以搞好员工福利工作为己任希望广大员工努力工作达到酒店、个人双丰收 随着“三高二好”总目标的实现我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一步调高度一致行动高度自觉进一步增强自信心、必胜心综观全局加快发展的机遇难得只要集中全体员工的智慧和力量调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性就一定能够克服种种困难把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进回顾过去我们倍感自豪;展望未来我们信心满怀在新的一年里我们将借三亚市快速发展的春风以内强素质为契机以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针同努力、共奋斗、创佳绩真正实现个人与企业“双赢”共同谱写我店发展的新乐章共同描绘中亚大酒店美好的明天 光阴似剑在过去的一年里在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨通过扎扎实实的努力圆满地完成了年的工作回顾在工作期间取得成绩的同时也发现工作之中的不足之处和问题 时光如梭过去一年的工作转瞬间又将成为历史展望新的一年新的起点新的开始我会再接再励积极进取努力打开工作的新局面自年5月10日从xx一店调入xx店努力工作扬长避短现工作总结如下： 一、成本管理： (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针合理配置前厅和厨房人员节约人员成本实现一人多岗;一岗多责 (2)根据历史营业额进行分析合理预估采购定单保证菜肴的新鲜当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜努力争取做到零库存节约成本 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理： (1)每天晚上把回收的菜肴做记录做合理充分的利用 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 (3)加强菜肴的培训菜肴创新菜肴的促销菜肴的口味做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 (4)上菜的量要适中以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪在不同时间段出相应的菜肴让顾客有多种菜肴的选择机会便于增加营业额 三、培训计划： (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况及培训结果和培训的进展程度及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理 (3)周月不定时培训两次打菜的标准打菜的速度菜肴的搭配针对不同的客人促销不同的菜肴合理地轻松应对高峰期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理人事管理物料仓库管理做到台账与实际库存数量相符; (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离 四、店面管理; (1)不定时的抽查加强值班巡视及时处理问题把问题消灭在萌芽状态; (2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放不得野蛮操作用后及时归位机器的及时清洗与保养保证正常运营 (3)卫生管理：1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁 2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象定期对餐具进行消毒处理 3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服衣装整洁不能出现有异味现象 (4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语 (5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间不得串岗私自离岗 “革命尚未成功同志还需努力”我相信只有不断的学习不断的发现不断的改进通过坚持不懈地努力在未来的年一定能在工作中取得更好的成绩 年xx工作计划 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标 2.根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进 3.制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率 4.抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会 5.安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作 7.与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要 8.建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品安全执行五专原则检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电、煤等资源减少浪费降低费用增加盈利 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作执行五专原则为客人提供舒适、优雅的用餐环境 第二、营销方面： 1.利用外卖渠道广为宣传增加餐厅在本区的知明度并锁定目标客户群加大对目标客户群的宣传力度 2.建立常客联系档案与客人建立良好的关系以“抓住老顾客留住新顾客”为宗旨并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见处理客人投诉销售餐厅产品 3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品以及热情温馨的服务最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵抓住了这一卖点将使餐厅具有无限的生命力 第三、经营战略： 本餐厅位于xx镇xx步行街繁华地段周围主要以服装店铺为主已经有了比较好的餐饮氛围人流量及客户群也不是很大问题除特殊天气外周边相对成熟的餐饮没有多大的竞争力我们要发扬自己的特点要集中力量把中式快餐吉享客的品牌做精做好 以上是我xx年年度工作总结及年工作计划有不足之处望领导指正新的一年意味着新的开始新的起点、新的机遇、新的挑战新的自我我们决心再接再励更上一层楼 光阴似剑在过去的一年里在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨通过扎扎实实的努力圆满地完成了年的工作回顾在工作期间取得成绩的同时也发现工作之中的不足之处和问题 时光如梭过去一年的工作转瞬间又将成为历史展望新的一年新的起点新的开始我会再接再励积极进取努力打开工作的新局面自年5月10日从店调入店努力工作扬长避短现工作总结如下： 一、成本管理： (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针合理配置前厅和厨房人员节约人员成本实现一人多岗;一岗多责 (2)根据历史营业额进行分析合理预估采购定单保证菜肴的新鲜当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜努力争取做到零库存节约成本 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理： (1)每天晚上把回收的菜肴做记录做合理充分的利用 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位 (3)加强菜肴的培训菜肴创新菜肴的促销菜肴的口味做到同样的原材料做出多种的烹饪方法 (4)上菜的量要适中以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪在不同时间段出相应的菜肴让顾客有多种菜肴的选择机会便于增加营业额 三、培训计划： (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧 (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况及培训结果和培训的进展程度及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理 (3)周月不定时培训两次打菜的标准打菜的速度菜肴的搭配针对不同的客人促销不同的菜肴合理地轻松应对高峰期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理人事管理物料仓库管理做到台账与实际库存数量相符; (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离 四、店面管理： (1)不定时的抽查加强值班巡视及时处理问题把问题消灭在萌芽状态; (2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放不得野蛮操作用后及时归位机器的及时清洗与保养保证正常运营 (3)卫生管理：1