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地方旅游文化宣传征文大赛作品欣赏【旅游宣传征文】 “土”食一条街 刘岳 最近，我发现泗阳的“土”食一条街上小吃“土”味很浓：山芋面做成的黑饼，荞麦面做成的灰饼，没出过麦麸的小麦饼，玉米面巴掌饼，榆树叶饼、芹菜饼、糊沓饼，韭菜夹子，豆角玉米饼，玉米棒，玉米团子(圆锥形，下面用手插一个孔)，萝卜油端(萝卜与面勾兑放在油里炸熟)，烤山芋，胡萝卜等。这些无毒素、无任何添加剂饼，绝对是去油脂、去“三高”的理想食物，放心食用，营养全面，胜过超市里含化学成分的保健品。 这些“土”食，你可能都吃过，但下面的两种饭你可能没吃过。 我们很多人吃过凉粉，但玉米粉你可能不但没吃过，可能你看都没看见过。制作时把黄亮干净的玉米面(含黄曲霉素的玉米面颜色较暗)，用水搅匀，浓度要控制在做成成粉后，不会变成玉米饼，这需要一定的技术，全凭经验，没有公式可套。然后把较高浓度的玉米糊放在锅里熬，控制火候，让玉米糊逐渐变成凉粉状，停止加热，装入盆里冷却。冷却后先用刀划成块状，再切成片状，加入配料，即可食用。好玉米面熟后喷香，玉米粉吃起来口感很好，加上配料后比凉粉好吃押饿，这复古的玉米粉，再次见世后，很多食客吃了忘不了，吃过还想吃。 山芋渣稀饭，它是由山芋去掉面粉后余下的渣子，晒干后，作为面粉，与水勾兑、熬熟，这种稀饭熟后呈黑色，可能你吃了一星期，“三高”就会呈直线下降，是降“三高”的最理想的稀饭。 还有一种稀饭你也可能也没喝过，那就是酸浆稀饭。它是由豌豆磨成水浆(蚕豆磨浆不行)，沉淀一段时间后(夏天需半天，天冷需把盛放豌豆水浆的缸盖起来，1天时间浆水就有酸味)，这种水变酸后，放在锅里熬，沸腾后加入玉米面，再次沸腾后，即可。这种稀饭不次于市面上的酸梅汤，夏天天越热，喝后顿感全身精神振奋，真是爽歪歪啊，它是不想吃饭人的最好的VB液，是怀孕妇女妊娠反应最激烈时最好的饮品。 来吧，尝尝这些“土”味很浓的食品，你不仅有穿越时空、回到从前的感觉，而且让你体验到穷苦时代的人们是如何把最原始的食材变成可口的食品的。 TIPS:“土”食一条街，在泗阳老影剧院与亚细亚商场之间的巷子里，是多年的小食街，各种小吃应有尽有，每天来这里品尝小吃的人很多。 卷一张煎饼大口咬 郭胡成 和朋友去宿迁的路上，他就约我吃一次宿迁的特色早点。我是愿意的，于是，在阳光翻进墙头的一大早，我们去了市政府旁边的那条街巷。 一排门面房，低矮，却很亮堂。店招牌很简单，店里的摆设也不复杂。选择在最顶端的那个门口停下来，进门口，一个中年女人正在摊着煎饼。很悠闲的样子，像是调匀了晨曦，把日子的幸福味摊了出来。速度是出奇的快，在我寻找技巧在哪里时，她面前的煎饼已经垒成了小山状。 问过“怎么吃”后，女人头也没抬，朝里屋的厨房喊了一声，“两份尖椒鸡蛋，用腊豆炒。” 这算是点单。我以为会有伙计给盛碗稀饭的，就那么端坐着，结果朋友说得自己动手。呵，是得自己动手，因为小菜的品种很丰富，有伙计的话他会犯难怎么给客人配菜的。 炒土豆丝，小鱼炒萝卜丝，青菜老豆腐我是一样不落，在面前堆了四五个小碟子。主食还没上桌，便就着这些小菜喝下了一碗“五粮液”(五谷杂粮稀饭)。 等那张金黄娇嫩的薄煎饼摊在手心时，竟有些不舍下口。照着朋友的样子，卷起炒鸡蛋，大口咬了起来。油渗出来了，口水挂到下巴了，不管了，这口香气，是不能被断掉的。 一直到饱嗝不断，才停下来。这才发现，竟吃了三张煎饼。再喝碗“五粮液”，回味一下，那味道是细腻的、朴实的，就像门口摊煎饼的那个女人。 某些时候，舌头和胃的记忆，比脑子和心还要深刻，就像这个早晨。我去过的地方不算太少，或许是贪吃的原因，忘不了的地方，都是因为吃过那里的好东西。 临走的那天中午，我和朋友带了些煎饼，末了，又去买了两盒腊豆。回家，我们继续吃煎饼卷腊豆炒鸡蛋。 很爱很爱那只蟹 卫茹 我很少对一样食物印象深刻、念念不忘的，泗阳高渡洪泽湖边饭店的螃蟹是个例外。 我之所以强调是洪泽湖边的饭店，是因为那店其实是条船，直接扎在洪泽湖里，旁边有渔人打捞鱼虾，食客觉得好，和老板说一声，那打捞来的鱼虾就送进了酒店的厨房，直接烹煮起来，这样端上桌的湖鲜，味道自然不一样。 大概是现捞现吃的缘故，那蟹无比饱满，不管个头大小，一概黄满膏肥。面对这样的蟹，你不要矜持，无需端庄，更不要装淡定，赶紧下手抢一个来，狠狠剥开蟹壳，挖出雪白的膏，急急送进嘴里，当鲜美的无与伦比的味道充溢口腔时，你会觉得人生瞬间圆满了。 到这里吃饭，还有几个菜是必点的。且不说洪泽湖边的野鸡野鸭，也不说只闻鲜香、不见鱼腥的银鱼涨蛋，再不提自家腌制的腊肉炒芦蒿，单说那道熬(第一声)小鱼，是在锅里放油，油热了将玉米面放进去焙，之后放入处理好的小鱼小虾翻炒，放调料，放水，放葱姜蒜，倘是夏日，还要放一些茄子片，之后慢慢炖煮，直到香飘四溢这道菜，洪泽湖边家家会做，个个爱吃，是要连汤也一起喝下肚的。 如果时间还早，你还